開傢自己的咖啡館 中信齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《開傢自己的咖啡館》特地選取全日本人氣頗高、最受大眾喜愛的咖啡館，針對如何開店、如何選址、如何成為人氣店等問題以及支撐各個特色咖啡店成功的經營方式，對每傢店的店主進行瞭細緻訪談，圖文並茂地為中國讀者介紹在當今時代開一傢“I style”咖啡館的全過程。

目錄

序言
目錄
Introduction 想開一傢怎樣的咖啡館？

Chapter 1
嚮人氣店學習 Part 1
治愈係飲茶、咖啡館
範例學習
進化係懷舊、自傢焙煎咖啡館
質優咖啡豆、醃製方法、風格——全部由自己的方式來經營
範例學習
yukuri離住宅區近的甜點店
甜點與飲茶結緣而生，老少鹹宜
範例學習
café Ocha-Nova 能品嘗到正宗濃縮咖啡的咖啡館
帶來最高享受的咖啡時間
範例學習
cafe紅 享受慢活時間的古舊民宿咖啡館
以古舊民宿為主概念，古派建築再配以相應的咖啡單
範例學習
café ODARA 隱藏在住宅街一角福地的咖啡館
空氣中彌漫著與咖啡、傢具相得益彰的音樂，至情至性的咖啡空間
特殊範例
coffee caraway 靜心嘗試挑選的咖啡焙煎所

Chapter 2
嚮人氣店學習 Part 2
美食咖啡屋
範例學習
ohanaya 隱於繁華街的美食咖啡屋
給人帶來充足蔬菜的特殊傢庭料理
範例學習
Cafe ikanika 如自傢招待般的私宅咖啡館
"歡迎來到我們傢"氛圍一般的溫馨款待
範例學習
Shimashima Cafe 日夜通行街上的食堂咖啡館
旨在成為商業街的必備店 從便當到飲酒菜範圍寬廣
範例學習
Alii Cafe姐妹經營、本土化特色的純天然咖啡屋
充滿愛心的各種傢庭料理，帶給客人驚喜與感動
範例學習
Cotora Cafe 全料理具備的萬能咖啡屋
精心手工製作的菜單和店鋪 地道的意大利咖啡氛圍

Chapter 3
嚮人氣店學習 Part 3
能品嘗到特産名物的咖啡屋
範例學習
Sajilo Cafe 流連於過往民族氛圍的咖啡屋
精細縝密的咖啡空間，地道美味的尼泊爾料理
範例學習
工作室咖啡屋 老街加勒特餅專門店
屋柱上刻滿布列塔尼名物 擁有一間夢想中的廚房

Chapter 4
嚮名店、老字號咖啡館學習
開店容易守店難
Cafe de Ramble
堀口咖啡

Chapter 5
咖啡的工具清單
焙燒爐·濃縮咖啡機器·咖啡磨豆機
水滴咖啡容器
水滴咖啡壺·牛奶容器

Chapter 6
開業秘籍大公開
秘籍1·開店前的鑽研和學習
秘籍2·關於咖啡館的定位
秘籍3·關於咖啡館菜單的開發
秘籍4·關於開業的必備資金
秘籍5·關於開業後的資金運用
秘籍6·關於資金的調配運用
秘籍7·從業必備資格的獲取
秘籍8·如何選擇店址
秘籍9·設備、器皿的購置
秘籍10·關於設計與施工
秘籍11·進貨點的選擇和取貨的注意點
秘籍12·關於服務與待客
秘籍13·開張大吉前夕
秘籍14·開店後必須做的事

咖啡館清單 取材協力店一覽
專欄
專欄1 如何做成清晰可辨的咖啡單？
專欄2 咖啡餐店和餐館的區彆在哪裏？
專欄3 如何打造必殺技的咖啡館？
專欄4 經營咖啡館最必要的是什麼？
……

內頁插圖

編輯推薦

“好想開傢自己的咖啡館！”有這個想法的人特彆多，但遲遲未付諸行動的朋友更多。
《開傢自己的咖啡館》就是送給那些想擁有一傢自己的咖啡館的朋友們。
無論是哪一傢很棒的咖啡館，都有開業之初。
也許是意想不到的某一日，突然推開瞭一扇門……
也許是一切水到渠成，邁嚮瞭這一條開店的路……
衷心祝願《開傢自己的咖啡館》能幫助你順利達成開一傢洋溢著幸福美好的咖啡館的心願！  
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評分☆☆☆☆☆

　　 這本書介紹瞭目前日本比較有人氣或者比較有特色的十幾傢咖啡館（我在想為啥國內的人就想不到做這種書呢？），最關鍵的是每一傢咖啡館都不是簡單的介紹一下建築風格設計和特色菜品，而是采訪瞭每一傢的店主，開店之前做瞭多少準備工作、每天的生活作息時間、營業過程遇到瞭怎樣的睏難等等，這些具體而又現實的問題一一都擺在瞭颱麵上。

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給力，到貨開始看 開傢自己的咖啡館

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　　 這本書介紹瞭目前日本比較有人氣或者比較有特色的十幾傢咖啡館（我在想為啥國內的人就想不到做這種書呢？），最關鍵的是每一傢咖啡館都不是簡單的介紹一下建築風格設計和特色菜品，而是采訪瞭每一傢的店主，開店之前做瞭多少準備工作、每天的生活作息時間、營業過程遇到瞭怎樣的睏難等等，這些具體而又現實的問題一一都擺在瞭颱麵上。

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