编辑推荐
您当然不是傻瓜!每天您自己也会选择一些维生素食品或低脂肪的松饼,甚至还会鼓足勇气出去散散步。但是如果让您在每日的饮食中加入那五类食物,并要坚持进行切实可行的锻炼的时候.您可能会感到茫然不知所措。
不过,千万不要因此而放弃!“完全傻瓜指导系列:精明饮食》会向您提供有关健康饮食和保持健康体魄的所有知识——它是您营养人生的开始!这样您就可以充满信心地看食物标签上的营养成分、去杂货店和饭店或控制您的体重。《精明饮食》会:
帮助您了解现代的营养学,导您逐步认识脂肪、热量、碳水化合物和蛋白质,给您如何藏起零食、如何为孩子提供正确食品的策略。
给您最喜欢的饮食中加入营养的成分。
风趣指导:让您轻松理解总营养与健康,单步骤:叫您很快做出精明的饮食选择,家建议:教您怎样减肥和保持体形。
内容简介
帮助您找到每个民族最健康的饮食方法,给您最喜欢的饮食中加入营养的成分,介绍食物过敏和其他病症,帮助您在孕期获得营养充足的食品,了解常见的饮食紊乱症,帮助您实施可行的锻炼计划,用平衡法实现无痛苫减肥。
作者简介
乔依·保尔·医生,获纽约大学运动机能学学士学位和营养学硕士学位,注册营养师,目前独立执业,同时又是长老会医疗中心营养学顾问,著名讲师。
精彩书评
“你将愉快地学会,更重要的是理解如何能使健康饮食融入你的生活。”
目录
第一部分 理解当今营养学
第一章 到时间了!做一次营养调节吧
是时间了,来一次营养调节吧!本章破译了均衡饮食结构图,并帮你学会如何在日常饮食中包括五类食物
第二章 细看碳水化合物
本章检查碳水化合物的详情:从简单到复合
第三章 蛋白质的力量
本章讲述了人体应摄入多少蛋白质,以及最好的蛋白质食物是什么
第四章 关于脂肪的话题
本章涉及了脂肪的各个方面,包括不同类型的脂肪、脂肪同心脏病的联系、如何理解胆固醇数字以及减少饮食中脂肪摄入量的方法
第五章 不要让盐损害你的身体
本章探讨了为什么我们应该放弃盐瓶以及一些无盐烹调法
第六章 正确利用纤维
本章描述了奇妙的纤维(包括可溶性纤维和不可溶性纤维)的各个方面
第七章 维生素和矿物质:这些“小”家伙
本章讲述了水溶性维生素和脂溶性维生素,展示了它们的工作原理和富含维生素与矿物质的食物
第八章 钙和铁:两种“亮点”矿物质
本章详细分析了铁和钙的重要作用
第二部分 做明智的食物选择
第九章 解读营养标签
解读营养标签帮你理解营养标签上的所有信息
第十章 塞满你的厨房
搜寻食品店的货架,挑选最好的蔬菜类、水果类、乳制品类、面包类、谷物类、肉类、家禽肉类、鱼类、蛋类、豆类食物、冷冻食品和罐装食品、零食、调味品和食用油来塞满你的厨房
第十一章 如何烹调出美味的一餐
实际动手烹调帮你提高衷爱的食谱,使其更具营养,此外还有10个令人垂涎的菜谱
第十二章 饭店生存指南
明智美食家指南使你成为就餐侦探,同时又能学会如何在各种各样的民族餐馆中点健康的食物
第三部分 学会锻炼ABC
第十三章 让我们来锻炼吧
开始一个适当的体育锻炼计划
第十四章 体操房:不包括衣帽间
告诉你体操锻炼的一切,从体操术语到设备
第十五章 运动营养学
为你的身体提供足够营养,以使体育活动获得最佳效果
第四部分 营养的其他知识
第十六章 “外出吃素食”
素食指南及一些绝妙的“无肉”食谱
第十七章 食物过敏症和其他疾病
深入分析各种食物过敏、乳糖过敏和乳糜泻疾病
第五部分 两个人的营养和健康
第十八章 母亲和胎儿的饮食
为了孕期健康需正确饮食
第十九章 妊娠期的锻炼
怀孕期间进行安全有效的锻炼
第六部分 健康的孩子:从摇篮到大学毕业
第二十章 从纵容到有选择——小孩的饮食
为使你的小孩吃健康的点心和主食提供建议
第二十一章 大学时期的饮食
介绍大学食堂的食物,为避免“新生15磅”问题提供建议
第七部分控制体重的诀窍
第二十二章 来吧,把体重减下去
用营养均衡的计划毫无痛苦地减肥
第二十三章 假如你想增加体重该怎么办呢
对储存热量、增加体重提供建议
第二十四章 了解饮食紊乱症
当饮食和锻炼失控后,将写致厌食症、易饿症和过量饮食
附录 更有趣和更有营养的食谱
精彩书摘
芦笋含有维生素A和维生素C、烟酸、叶酸、钾和铁。挑选时应选择顶部结合紧密,嫩茎光滑、呈墨绿色的。避免顶部开裂或似有霉状物或腐烂迹象。球花甘蓝含有钙、钾、铁、纤维、维生素A和维生素C、叶酸和烟酸。选购时应挑选茎嫩、芽团紧密、坚实,颜色为墨绿或灰绿色的,避免干枯、有黄绿的斑点或芽团松散干裂的。如果有这些迹象,则这种菜就太老了。汤菜含有维生素A和维生素C、叶酸、钾、铁和纤维。选择汤菜时应挑选嫩绿并带有光泽的,外层叶片应紧紧包裹菜心。避免有污点或枯萎的汤菜。卷心菜含有维生素C、钾、叶酸和纤维。绿色卷心菜和红色卷心菜都可用于烹调多种菜肴,包括酸卷心菜丝和色拉。选择卷心菜时应挑选头部密实厚重,外层叶片呈绿色或红色(视品种而异)的菜株。避免外层叶片干枯或有污点的菜株。胡萝卜含有维生素A、钾和纤维。挑选时应选择光滑、密实、形状好且成深橙色的。避免那些颜色不正或柔软的。花椰菜含有维生素C、叶酸、钾和纤维,购买时应选择菜心(即乳白色的可食部分)紧密、坚实的。有时菜株上带有绿色的小叶,不用担心。虽然大部分食品商在出售花椰菜时都已把外面的包叶除掉,但是如果偶然能见到有残留包叶的菜株,那么新鲜的包叶应呈绿色。避免严重变色、有斑点或菜心松散的。嫩玉米含有维生素A、钾和纤维。最常见的嫩玉米颗粒呈金黄色,但也有白色或混杂的品种。选购时应选择苞叶(包在外部的壳)嫩绿、新鲜,穗丝无腐烂或虫蛀迹象的。如果选购时玉米的苞叶已被剥去,应选择颗粒排列整齐、饱满、色泽金黄的穗。避免选购颗粒干瘪或缺乏光泽的穗。茄子含有钾。挑选时应选择坚实、厚重、颜色深紫的果实(茄子也有其他颜色的品种)。避免选购起皱、松软、缺乏色泽或有腐烂迹象(即带有棕色斑点)的。叶用莴苣分为几类,包括卷心莴苣、E:~I-莴苣和其他。这种蔬菜含有维生素C和叶酸。选购长叶莴苣时应挑选颜色鲜亮,叶片新鲜生脆的菜株。选购其他品种时,应注意叶片是否鲜嫩多汁,避免挑选有变色或枯萎的菜株。.蘑菇含有钾、烟酸和核黄素。选购时应选购蘑菇梗部菌盖完整,菌盖下的菌褶(即菌盖下部如纸般厚薄的层状组织)应呈粉红色或淡棕色。避免菌盖开张、菌褶暗淡变色的蘑菇。
前言/序言
无论在餐馆、办公大楼、电影院,还是在聚会、婚礼或葬礼上;无论在东西还是南北,大家都常谈到IT。大家都要做IT,做IT使我们开心,但是如果IT做过了头,我们就要吃苦头。IT选择失误可能导致严重疾病。当然,IT就是吃,几乎人人都知道健康饮食对人体健康的重要性。早年做出明智的食物选择并在成年时期一直保持下去,我们就可以预防某些疾病或减少它们发生的可能性。诸如肥胖症、高血压、骨质疏松。但是,有时关于食物和营养的信息却使人困惑,种种说法各不相同。而且RDA、FDA、CHO、PRO、DV、CCS和KND这些词到底是些什么呢?
谁能使这些营养学行话让公众消化的了(拙劣的双关语)?这样的人可不多,但乔伊·保尔在这本《完全傻瓜指导系列:精明饮食》中就做到了。书中每一章都闪烁着她的魅力、知识和机智。本书集中探讨了每一年龄段的人应该如何健康地饮食,但同时也包括关于举止、情感和个人差异的有用信息。对于过去自己想知道却一直未能找到答案的问题,你也许就一笑了之。这些问题如:
●是不是所有的脂肪都是一样的?
●那些关于胆固醇的数字到底是什么意思?
●怀孕期间是否一定要补充牛奶?
●进行减肥训练时是否要额外补充蛋白质?
●有没有可能入校后不增加那“新生15磅”?
●中国食物是非常健康的,对吗?
●在跑步机上运动30分钟后是否能使脂肪燃烧?
●我吃得并不多。可怎么就减不了肥?
●豆腐真的有那么多的好处吗?还是这只是一种时尚?
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我个人觉得外国人写的书确实不符合中国的国情。本书内容详尽,是居家过日子的很好的指导手册。但是这本书是国外翻译的,所以很多很好的内容却并不适合中国人。毕竟外国人的饮食习惯和咱中国人相去甚远。
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我个人觉得外国人写的书确实不符合中国的国情。本书内容详尽,是居家过日子的很好的指导手册。但是这本书是国外翻译的,所以很多很好的内容却并不适合中国人。毕竟外国人的饮食习惯和咱中国人相去甚远。
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很好,值得一看的,可以了
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