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大众风味面条任你选

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叶连海，郝淑秀 著

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发表于2024-11-25

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图书介绍

出版社： 金盾出版社
ISBN：9787508235592
版次：1
商品编码：10330989
包装：平装
出版时间：2005-06-01
用纸：胶版纸
页数：248
字数：214000

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图书描述

内容简介

这是一本专门介绍各种面条如何制作的大众食谱书。书中从中国南北各地众多的各式风味面条和一些异国特色面条中，精选了280种既具有代表性而又深受大家喜爱的家常面条，以简洁的文字对每款面条的用料配比与制作方法均作了具体传授，并对面条的种类及成形方法作简要介。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒家和食堂经营参考。

目录

面条种类及成形方法
一、抻面成形法
二、手工切面成形法
三、削面成形法
四、拨面成形法
五、机卷切面成形法
南北风味面制作
一、素面类
福山拉面
伊府面
蒜茸辣酱面
四川凉面
湖南凉面
经济凉面
蒸拌麻酱凉面
腌菜凉面
麻酱面
豆苗拌面
罗汉窝面
中面
宜宾燃面
甜水面
油泼箸头面
成者素条面
汉中梆梆面
豆面拖叶
东北拨鱼面
小刀面
担担面
山西刀削面
锅盖面
浆水面
豆花面
蚝油双菇面
泰山豆腐素面
香菇伊腐面
素三鲜炒面
重油炒面
煨面
干烧即食面
什锦素浇面
开元寿面
焖伊腐面
胡辣汤面
三菇窝面
素熬面
金丝面
何秃子面
炸龙须面
太师面
二、猪肉面类
三、牛羊肉面类
四、禽蛋面类
五、水产海鲜面类
六、杂粮面类
异国风味面制作

前言/序言


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

写的很好，就是没有图片

评分☆☆☆☆☆

很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

东西不错,送货速度也很快

评分☆☆☆☆☆

写的很好，就是没有图片

评分☆☆☆☆☆

讲述各种面条制作的大众食谱书。专门介绍面条如何制作的书。书的内容丰富。介绍了面条的种类及成形的方法。从众多的各式风味面条和特色面条中，精选了家常的面条，每款面条的用料配比与制作方法有具体的介绍。不错的书。

评分☆☆☆☆☆

喜欢吃面条，所以买了这书，多学学手艺，看图片都挺过瘾的

评分☆☆☆☆☆

不是很细致，毕竟一分价钱一分货。

评分☆☆☆☆☆

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