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家庭泡菜100例

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肖亚成 编

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发表于2025-02-23

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图书介绍

出版社： 金盾出版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品编码：10374417
包装：平装
开本：32开
出版时间：2010-06-01
用纸：胶版纸
页数：86
字数：57000

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图书描述

内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

目录

第一章 泡菜制作的基本知识
一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍

前言/序言


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用户评价

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首先，这个坛子好像很少见了，所以做不了=(

评分☆☆☆☆☆

买了还没来得及看了，貌似挺难学的，有空再好好学学了。

评分☆☆☆☆☆

更新

评分☆☆☆☆☆

很好，不错哦、、、

评分☆☆☆☆☆

从选坛,到盐水的分类,配制再到保养,说的很细,买本书,就能泡出美味,不必担心亚硝酸盐,几千年传统没那么容易消失,因为美味,所以流传,因为工艺考究,所以安全卫生.

评分☆☆☆☆☆

书是正版，包装业很仔细

评分☆☆☆☆☆

老婆想要看看烹饪的书，就在京东选了几本，又便宜又实用的书，强烈支持！

评分☆☆☆☆☆

挺好的 是我喜欢的书

评分☆☆☆☆☆

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