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编辑推荐

　　 NHK今日料理节目50年精华版。
奶油蛋糕、香草戚风蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉面包，从日常的甜点到节日的正宗点心，配以详细易懂的解说，为您呈上精美的西式甜点！

内容简介

　　 《新手学烘焙：地道甜点》为您介绍了近60种西式甜点的制作方法，将这些甜点根据材料及食用场合的不同做了一定的分类，从基本的材料、工具到具体的制作方法，都做了细致而清晰的介绍，相信无论是头一次尝试制作还是希望增加甜点制作经验的人都会有所受益，找到一款想要制作出的经典美味！

作者简介

藤野真纪子，籍贯东京。在美国学习美式烤焙法，在巴黎取得甜点和料理的学位。归国后，不仅主持甜点和料理的学习班，还广泛地活跃在电视和杂志上。因为做的甜点既美味又美观，拥有很多粉丝

目录

第一章制作甜点的基础知识
制作前的注意事项/6
制作甜点的主要材料/8
制作甜点使用的工具/10
基本面团和奶油的制作方法/12

第二章经典甜点
奶油蛋糕/22
香草戚风蛋糕/24
香料戚风蛋糕/26
花形奶油蛋糕/27
奶油卷/28
奶酪泡芙/29
烤奶酪蛋糕/30
奶酪蛋糕/32
干果蛋糕/34
香料面包/36
核桃仁巧克力饼/37
马蜂窝饼/38
烤饼/39
千层酥/40
薄饼/42
咖啡薄饼/43
巧克力卷蛋糕/44
栗子蛋糕/46
巧克力果馅饼/48
奶油摩卡/50
奶酥饼/52

第三章用水果和蔬菜做甜点
洋梨奶油蛋糕/56
香蕉面包/58
南瓜面包/60
苹果派/61
南瓜派/62
樱桃克拉芙蒂/64
脆皮莓饼/66
南瓜布丁/68
焦糖苹果派/70
糖水洋梨/72

第四章烤出来的甜点
杏仁夹心饼/74
法式杏仁蛋糕/76
杏味饼干/78
松糕/79
意大利风味饼干/80
开胃小甜点/82
花生酱饼干/83
奶酪饼干/84
核桃仁牛角饼/85
糖心巧克力蛋糕/86
薄荷巧克力饼干/88

第五章饭后甜点
蛋奶布丁/90
巧克力慕斯/92
意大利干酪布丁/94
巴伐利亚木莓布丁/96
柠檬蛋奶酥/98
洋梨冰冻糖汁/100
木莓冰冻糖汁/101
红茶冰淇淋/102
牛奶冰淇淋/103
香槟果冻/104
奶酪黄桃酱点心/106

第六章喜庆甜点
树根蛋糕/108
人形姜饼/111
国王饼/112
生日蛋糕/114
花式蛋糕/118
结婚蛋糕/122
甜点相伴的下午茶时间/126

前言/序言

在线试读

《新手学烘焙　地道甜点》第一章　制作甜点的基础知识

本章将介绍制作甜点前需要注意的一些事项，以及关于基本面团、奶油等方面的知识。掌握了这些，在制作甜点时会更简单、更有趣味。

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我深深地理解“工欲善其事，必先利其器”的道理，自知原料和工具是不可少的，便开始了败银子的过程。我平素不喜逛街，根本不知从哪里买原料，在网络时代，这有何难，百度一下，找到第一个跳出来的淘宝卖家就进去了，这下可真开了眼，原来烘焙原料和工具远非我想象中那么简单，花花着呢，我看的是一头雾水，幸亏店家为烘焙新手做了个组合，我从里面挑出自己认为适用的，价都不讲就付款了，可见学习之心之迫切！第一批原料买回来了，做的过程中发现少这个、少那个的，再买，一次次下来，败了不少银子，好在网银是从账户中划款，可没直接从腰包里掏现金那么心疼，我那可爱的老公，至今都不知道我为烘焙败了多少银子了，还以为那些好吃的蛋糕就是普通人家常备原料就能做出来的。买回的一堆原料和工具中还包括高低粉，看到我列的单子，卖家都笑了，难不成高低粉也要从网上买，咋了，谁让我喜欢来着，再说，送到家门口多省事啊，我要是满大街转悠着找还不是要费油钱。原料买回来了，上网查了些方子，比划起来还挺象回事的，发到网上看到大家的评论，更加有动力了，于是继续买，继续做。一段时间下来，家里已经攒了不少的原料和工具，老妈专门腾出一个柜子放这些东西，整理的时候发现光粉筛就买了三个（第一个不明就里时买大了，第二个不方便，第三个是刚淘来的宜家杯筛，估计再不会换了），至于各种模具，通常是在烘焙书上看到了就想办法去淘宝买，有的只用了一次，有的还没用过，看来我成了一个不折不扣的烘焙原料和工具的发烧友，闲暇时整理原料和工具又是一种享受。这么多东西摆在家里，再傻的人也看出花钱不少了，LG明白过来时只淡淡地说了一句：“这些东西得不少钱吧。”我赶快叉开话题，心里想，一定要励精图治，发奋学习，不要负了这么多的投资。

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西点这东西不比中餐，原料复杂着呢，忠于原著很重要，一味创新是要付出代价的，所以浪费是必然的。有一阵子爱上了做蛋糕，家里的鸡蛋被大量地消耗着，老公颇有微词，建议做蛋糕时就不必用婆家带回的绿色鸡蛋了，一般市场买的就行，白他一眼，否，我若做不成固然是浪费，若做成了难道不还是自家人吃吗。他又拿我曾失败过的红茶芝士蛋糕说事，烤了近两个小时，那得多少电啊，又白他一眼，反正我们家每月耗电量已经是本单元冠军了，就不差我这一度两度了。

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新手学烘焙：地道甜点

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甜点小吃样式较多，适合喜欢甜点的朋友

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配料复杂，标示的分量也都是类似于“1汤匙”这种含糊的用量，个人觉得不适合新手

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不错

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