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黄海洋，孔维丽，王运杰编著 著

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出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508288673

商品编码：10376262503

出版时间：2015-01-01

双孢蘑菇精准高效栽培技术 作  者:黄海洋,孔维丽,王运杰 编著 著作 定  价:15 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2015年01月01日 页  数:204 装  帧:平装 ISBN:9787508288673 ●一、 双孢薦菇生产的发展现状与前景（1）
●(一） 双抱蘑菇生产的发展现状（1）
●(二） 双抱蘑菇的营养价值和医疗价值 （2）
●(三） 双抱蘑菇的发展前景 （4）
●(四） 栽培双孢蘑菇的经济效益 （5）
●(五） 双抱蘑菇生产的发展趋势 （6）
●二、 双抱磨菇的生物学特性 （9）
●(一） 分类（9）
●(二） 形态特征（9）
●(三） 子实体的生长发育时期（15）
●(四） 生长发育条件（16）
●三、 双孢薦菇优良品种介绍（26）
●(一） 双孢蘑菇品种的分类 （26）
●(二） 双孢蘑菇优良品种的界定？（28）
●(三） 双孢蘑菇优良品种简介 （28）
●四、 双孢蘑菇优质菌种制作技术 （30）
●(一） 小型菌种厂的建设方案 （30）
●(二） 菌种引进与选择 （32）
●(三） 菌种生产设备与工具 （33）
●(四） 双孢蘑菇菌种的分级
●部分目录

内容简介

本书作者在总结科研实践的基础上，吸收已有的优选生产技术和近期新科研成果，同时借鉴各地不同生产模式的成功经验，全面、系统地介绍了双孢蘑菇的基础知识，优良品种及菌种制作技术，精准化栽培管理技术，加工贮藏介绍，病虫害防治技术等。全书内容丰富，技术优选，图文并茂，通俗易懂，可操作性强。适合食用菌栽培行业人士，食用菌生产厂商及农业生产科技人员阅读参考。

《双孢蘑菇精准高效栽培技术》内容概述： 本书籍《双孢蘑菇精准高效栽培技术》系统、深入地阐述了双孢蘑菇（Agaricus bisporus）从基础理论到实践应用的完整栽培体系。全书聚焦于如何通过精细化管理和科学化手段，实现双孢蘑菇产量和品质的双重提升，最大限度地提高栽培效率，降低生产成本，从而增强双孢蘑菇产业的市场竞争力。 第一部分：双孢蘑菇生物学基础与品种选择 本部分是理解高效栽培的前提。首先，详细介绍了双孢蘑菇的生物学特性，包括其菌丝生长、孢子繁殖、营养需求、代谢过程等关键生物学指标。深入剖析了其对温度、湿度、氧气、二氧化碳等环境因素的敏感性，为后续的栽培环境控制奠定理论基础。 随后，本书着重探讨了双孢蘑菇的品种选择。介绍了当前市场上主流的双孢蘑菇品种，如白色品种（例如：白玉、白晶）、奶油色品种（例如：奶油、金黄）以及一些特用型品种。针对不同品种的生长习性、抗病性、产量潜力、品质特点（如口感、风味、褐变速度等）以及适宜的栽培环境要求，进行了详尽的比对和分析。书中提供了科学的品种评估指标和选择方法，指导栽培者根据当地气候条件、市场需求、技术水平和经济成本，做出最适合自己的品种选择。此外，还提及了如何通过杂交育种、分子标记辅助育种等现代育种技术，未来可能出现的更高产、更抗病、更优质的双孢蘑菇新品种的研发方向。 第二部分：栽培基质的优化与制备 基质是双孢蘑菇生长的载体和营养来源，其质量直接影响菌丝生长速度、产量和抗病性。本书详细介绍了双孢蘑菇栽培基质的构成要素、配方优化以及制备工艺。 基质构成要素： 详细分析了麦秸、玉米芯、稻草、棉籽壳、禽畜粪便、石膏、尿素、过磷酸钙等常见栽培辅料在基质中的作用机理，包括提供碳源、氮源、矿物质元素，调节pH值，改善通透性等。 配方优化： 提供了多种针对不同地域、不同原料、不同栽培模式（如散料栽培、袋栽、箱栽）的经典和创新基质配方。书中重点强调了“精准”的理念，指导读者如何根据当地实际情况，通过科学的计算和调整，优化碳氮比（C/N）、氮含量、pH值、水分含量以及灰分含量，以达到最佳的菌丝生长和产菇效果。 制备工艺： 详细阐述了基质的翻堆、发酵（包括一次发酵和二次发酵）、巴氏消毒（或高温灭菌）等关键工艺环节。强调了不同发酵阶段的温度、湿度、氧气供应和翻堆频率的控制要点，以及巴氏消毒或灭菌的适宜温度、时间、压力等参数，以有效杀灭杂菌，同时保留基质中有益的微生物和营养物质，为双孢蘑菇菌丝的健康生长创造有利环境。书中还特别指出了如何通过监测发酵过程中氨气、pH值、温度等指标，来判断发酵的成熟度。 第三部分：菌种选育与繁育技术 优质的菌种是高效栽培的基石。本部分聚焦于菌种的选育、提纯、复壮和扩繁技术。 菌种选育： 介绍了从野生菌株中筛选、鉴定具有高产、优质、抗病、适应性强等优良性状的双孢蘑菇菌株的方法。 菌种提纯与复壮： 详细阐述了如何通过单孢分离、组织分离等技术对菌种进行提纯，消除杂菌污染。同时，介绍了菌种复壮的原理和方法，如定期在新鲜培养基上进行转代培养，控制培养条件，避免菌种退化，保持其优良的遗传稳定性。 菌种扩繁： 详细讲解了在实验室、菌种场以及规模化生产基地中，进行麦粒菌种、锯末菌种、液体菌种等不同形态菌种的扩繁技术。重点强调了灭菌、接种、培养过程中的无菌操作、温度、湿度、光照等环境控制要素，以及如何通过科学的流程管理，保证扩繁出的菌种纯净、活力强、发菌速度快，满足大规模生产的需求。 第四部分：栽培管理的核心环节 此部分是本书的核心内容，详细介绍了双孢蘑菇栽培过程中各个关键环节的精准化、高效化管理策略。 出菇前的管理（菌丝培养）： 详细讲解了装料、覆土、转潮等关键环节的操作规程。 装料： 介绍了不同栽培形式（如袋栽、箱栽、散料菇房）的装料要求，包括料的松紧度、料层厚度、水分保持等。 覆土： 重点阐述了覆土的重要性、适宜的覆土材料（如泥炭土、腐殖土、园土等）、覆土层的厚度、水分管理以及覆土后的温度、湿度调控，为菌丝向子实体转化的生理活动创造最佳条件。 转潮： 详细讲解了转潮（也称“催菇”）的原理，包括温度、湿度、二氧化碳浓度等环境因素的变化如何诱导菌丝生理活动，促进子实体分化。提供了精准的温度、湿度、通风和光照控制策略，以及不同品种、不同生长阶段的差异化管理方法。 出菇期的管理： 详细阐述了采摘、补水、控温、控湿、通风等环节的精细化操作。 采摘： 讲解了不同成熟度双孢蘑菇的采摘方法、时机以及采摘后的处理，如何尽量减少对菇床的损伤，促进下一批菇的生长。 补水： 详细介绍了补水的重要性、适宜的补水方式（如喷雾、淋水）、补水频率和水量控制，以及如何根据菇的生长状态和环境湿度进行动态调整。 环境调控： 深入讲解了出菇期温度、湿度、二氧化碳浓度、氧气含量等环境因素的精准控制。例如，在不同菇蕾大小阶段，如何通过调整温度梯度、湿度变化和通风量，来控制菇的生长速度、形状和品质。特别强调了二氧化碳浓度对子实体形态的影响，以及如何通过适时通风来降低二氧化碳含量，促进菇的正常生长。 病虫害综合防治： 详细介绍了双孢蘑菇栽培过程中常见的病害（如褐斑病、菇腐病、青霉病、链孢霉病等）和虫害（如菇蚊、菇蝇、螨虫等）的发生规律、识别方法以及绿色、高效的防治措施。书中强调了“预防为主，综合防治”的原则，提供了生物防治、物理防治、农业防治和化学防治（合理使用低毒高效农药）相结合的综合防治技术，以降低病虫害造成的经济损失。 第五部分：采后商品化处理与贮藏保鲜 本部分关注双孢蘑菇采摘后的增值环节，旨在提高产品附加值，延长销售周期。 采后商品化处理： 详细介绍了双孢蘑菇的采摘标准、分级、清洗、包装等技术。提供了不同销售渠道（鲜销、加工）所需的商品化处理要求，以及如何通过精美的包装提升产品形象和市场竞争力。 贮藏保鲜技术： 深入探讨了双孢蘑菇在不同贮藏条件下的品质变化规律。详细介绍了冷藏（不同温度、湿度）、气调包装（MAP）和冷冻等贮藏保鲜技术，指导读者如何选择适宜的保鲜方法，最大程度地延长双孢蘑菇的货架期，保持其新鲜度和营养价值。 第六部分：工厂化栽培模式与智能化管理 本部分展望了双孢蘑菇栽培的未来发展方向，重点介绍了工厂化栽培模式的优势、设计要点以及智能化管理技术。 工厂化栽培模式： 阐述了工厂化栽培在规模化、标准化、集约化生产方面的优势，包括自动化控制、环境精准调控、病虫害易于隔离等。介绍了不同类型的工厂化栽培设施（如菇房式、层架式、轨道式等）的特点和设计原则。 智能化管理： 介绍了利用现代信息技术，如传感器、物联网、大数据分析、人工智能等，对双孢蘑菇栽培过程中的环境参数（温湿度、CO2、O2、光照等）、营养液供给、病虫害监测等进行实时监控和精准调控。强调了智能化管理在提高生产效率、降低人工成本、优化资源利用、提升产品质量和稳定性方面的巨大潜力。 《双孢蘑菇精准高效栽培技术》一书，结构严谨，内容翔实，语言通俗易懂，既有扎实的理论基础，又紧密结合生产实践，是双孢蘑菇生产者、技术推广人员、相关专业学生以及对双孢蘑菇栽培感兴趣的读者不可多得的参考书籍。通过学习本书，读者将能够掌握双孢蘑菇精准高效栽培的核心技术，从而在激烈的市场竞争中取得成功。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对农业科技充满热情的研究生，目前正在攻读作物栽培学专业。在我的学习过程中，经常会接触到各种农业生产相关的书籍，而《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，以其极具吸引力的标题，让我眼前一亮。我关注的重点在于其“精准”和“高效”的理念，这恰恰是我在研究中一直追求的目标。我预想，书中对于双孢蘑菇的整个生命周期，从菌种的选育、培养基的配制，到出菇期的管理，每一个环节都进行了细致入微的分析。尤其是在“精准”方面，我期望书中能够深入探讨如何通过科学的方法，精确控制栽培过程中的各项变量，例如，在培养料发酵阶段，作者是否提供了具体的微生物指标监测方法，以及如何根据这些指标来动态调整发酵参数，以获得最佳的发酵效果？在出菇期，书中是否会详细阐述不同温度、湿度、光照以及CO2浓度对子实体形成、生长速度和品质的影响，并给出明确的操作指南？而“高效”则体现在成本的节约和产量的提升。我希望书中能够介绍一些能够显著缩短栽培周期、提高单位面积产量、降低能耗和物耗的创新技术。比如，是否有关于智能化环境控制系统的应用案例，或者是如何通过基因工程手段选育出高产、抗病的双孢菇新品种？此外，这本书能否提供一些病虫害绿色防控的技术，以减少农药的使用，从而提高双孢菇的食用安全性和市场竞争力？这本书的出现，对于我这样希望将理论知识与实践相结合的研究生来说，无疑是一份宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

我是一名热爱园艺的普通爱好者，虽然我主要种植花卉和蔬菜，但我对任何能够带来丰收喜悦的种植活动都充满了好奇。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，以其“精准”和“高效”的标题，让我觉得即便是我这样的新手，也能从中学习到种植的双孢蘑菇。我很好奇，书中是如何将复杂的双孢蘑菇种植过程变得如此“精准”和“高效”的。我会想象，书中会用非常清晰的步骤来指导我们进行双孢蘑菇的栽培，比如如何准备培养料，如何接种菌种，以及如何搭建一个适合双孢菇生长的“小环境”。在“精准”方面，我期待书中能够提供一些简易易懂的方法，让我们能够准确地控制温度、湿度等关键因素。比如，是否会介绍一些利用家中现有物品就能实现的简易温湿度监测和调节方法？而“高效”则意味着我们能更快地看到成果。我希望书中能够介绍一些能够缩短生长周期、提高产量的方法，这样即便是新手也能体验到收获的乐趣。我也会对书中关于如何避免双孢菇出现“小矮菇”或者“畸形菇”等问题感兴趣，希望能够种出形态饱满、大小均匀的双孢蘑菇。这本书的出现，对我而言，就像打开了一扇新世界的大门，让我对在家种植双孢蘑菇充满了跃跃欲试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

作为一个有着十几年经验的家庭农场经营者，我一直致力于引进和应用更先进的种植技术，以提升农场的效益。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书的名字，简直像为我量身定做的。我一直认为，传统的双孢蘑菇种植方式，虽然能够带来一定的收益，但往往存在着效率不高、成本较高、产品品质不稳定等问题。这本书所倡导的“精准”和“高效”，正是我一直在寻找的解决之道。我迫切想知道，书中是如何通过科学的手段，将双孢蘑菇的栽培过程“精准化”的。比如说，在菌种选择上，是否会介绍如何根据当地的气候条件和市场需求，选择最适合的优良菌株？在培养料的配制上，是否会提供详细的配方以及发酵过程中的关键控制点，比如最佳的PH值、水分含量以及发酵周期？在出菇管理方面，我尤其关心的是如何实现“精准”调控。书中会不会讲解如何根据不同生长阶段的双孢菇，精确地调整菇房内的温度、湿度、光照以及通风，以促进子实体的快速形成和生长，并提高产量和品质？而“高效”则意味着如何在有限的资源下，获得最大的产出。我期待书中能提供一些在节约能源、减少用水、优化空间利用方面的实用技术。例如，是否有关于自动化灌溉、循环水利用、或者高效菇房设计的介绍？同时，如何通过有效的病虫害防治措施，来减少损失，提高商品率？这本书的出版，对我这样的实践者来说，意义非凡，它将帮助我突破现有的技术瓶颈，实现农场的可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在城市里经营一家小型生鲜超市的老板，一直以来，我都非常重视商品的品质和供应的稳定性。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，让我看到了提升我所售卖的双孢菇品质和稳定供应的希望。我非常想知道，书中是如何实现“精准”栽培的。我猜想，书中会详细介绍如何从菌种的选择，到培养料的配制，再到整个栽培过程中的环境控制，都做到科学、细致。例如，在培养料方面，是否会提供不同配方的选择，以及如何精准地掌握发酵过程中的关键指标，以确保培养料的质量？在温湿度控制方面，是否会介绍一些能够精确监测和调节环境参数的技术，从而为双孢菇的生长创造最佳条件？而“高效”则意味着产量和效益的提升。我期待书中能够提供一些能够缩短栽培周期、提高单产的技术。比如，是否有关于如何优化出菇管理，以提高商品菇的比例，减少次品率？我还会关心书中关于如何保证双孢菇在采摘、运输和储存过程中的新鲜度和品质的方法。例如，是否有关于采摘时机的选择，以及如何进行有效的保鲜处理的介绍？这本书的出版，无疑将帮助我更好地与供应商沟通，了解双孢菇的生产过程，从而为我的顾客提供更优质、更稳定的双孢菇产品。

评分☆☆☆☆☆

我是一名即将毕业的大学生，正在为我的毕业论文选题而烦恼。我对农业科技领域非常感兴趣，并一直希望能够找到一个有深度、有实际应用价值的研究方向。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，以其专业的标题和可能蕴含的先进技术，引起了我极大的关注。我非常期待书中能够提供一些前沿的研究成果和技术方法。在“精准”方面，我设想书中会详细阐述如何通过科学的手段，对双孢蘑菇的生长环境进行精细化管理。例如，在微生物培养方面，是否会介绍如何通过分子生物学技术来优化菌种的培养基配方，以提高菌丝体的生长速度和纯度？在温湿度控制上，是否会介绍一些智能化、自动化的环境调控系统，以及如何通过大数据分析来预测最佳的调控参数？而在“高效”方面，我希望书中能够提供一些能够显著提高生产效率的栽培模式。比如，是否有关于工厂化、集约化栽培技术的介绍，包括如何优化菇房结构、提高空间利用率，以及如何实现连续化生产？我还会关注书中关于如何提高双孢蘑菇的产量和品质的策略，例如，是否会介绍一些能够促使子实体早期形成、快速生长的生理调控技术，或者是一些能够改善菇体外观、口感和营养成分的新方法？这本书的出现，对于我选择毕业论文的题目，将提供重要的参考和启示，它有望帮助我找到一个既有理论深度，又有实际应用前景的研究课题。

评分☆☆☆☆☆

我是一名热爱烹饪的家庭主妇，我一直认为，食材的品质直接决定了菜肴的味道。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，虽然名字听起来很专业，但它所描绘的“精准”和“高效”的栽培过程，让我对烹饪出美味的双孢菇菜肴充满了期待。我非常想知道，书中是如何让双孢菇变得如此“精准”和“高效”的。我会好奇，书中是如何通过科学的方法，来保证双孢菇的口感和风味的最佳状态。比如，在栽培过程中，是否会特别注重培养料的选择和发酵过程，以赋予双孢菇独特的香气和鲜美的味道？在温湿度控制方面，是否会详细介绍如何创造一个最适合双孢菇生长的环境，从而让它口感更嫩滑，菇体更饱满？而“高效”则意味着双孢菇的产量会更高，品质会更好。我期待书中能够介绍一些能够让双孢菇生长得更快的技术，这样我也就能更频繁地享用到新鲜的双孢菇了。我也会对书中关于如何让双孢菇的营养价值最大化感兴趣。比如，是否会介绍一些能够提高双孢菇维生素、矿物质含量的栽培方法？这本书的出现，无疑将让我对双孢菇有更深入的了解，也让我更有信心烹饪出更加美味、更加健康的双孢菇菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休的农业技术推广员，虽然已经离开了工作岗位，但我依然心系农业的发展，并且对新的农业技术充满热情。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，以其专业而吸引人的标题，让我觉得它可能蕴含着一些行业内的前沿知识。我非常好奇书中是如何做到“精准”和“高效”的。我设想，在“精准”方面，书中会对双孢蘑菇的生长环境，比如温度、湿度、二氧化碳浓度、光照强度等，进行非常详细的阐述，并提供具体的控制参数范围和操作方法。例如，在不同生长阶段，如何精确地调整这些环境因素，以达到最佳的生长效果？我还会关注书中对于病虫害的防治方法，是否会强调精准用药，或者推广一些生物防治、物理防治等绿色环保的手段？在“高效”方面，我期望书中能够介绍一些能够显著提高产量和经济效益的栽培模式。比如，是否有关于如何优化栽培基质，或者如何利用新的出菇诱导技术，来提高单位面积的产量？我也会对书中关于如何降低生产成本，提高产品附加值的策略感兴趣。例如，是否会介绍一些节能减排的技术，或者是如何通过精细化管理，来提高产品品质，从而卖出更好的价钱？这本书的出版，对于我这样关注农业科技的退休人员来说，无疑是一个了解最新技术动态的好机会。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食博主，对各种食材的来源和生产过程都充满了好奇心。双孢蘑菇是我经常推荐的食材，因为它营养丰富，口感独特，而且烹饪方式多样。但是，我对它究竟是如何被种植出来的，一直知之甚少。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，光是看名字就充满了科学感和专业性，让我产生了极大的阅读兴趣。我很好奇，书中究竟是如何将“精准”和“高效”这两个词体现在双孢蘑菇的栽培过程中的。我会期待书中能够详细介绍双孢蘑菇的生长习性，比如它最适宜的生长温度、湿度以及对光照的要求等等。我希望作者能够用通俗易懂的语言，结合精美的图片，来讲解如何精准地控制这些环境因素，从而创造出最适合双孢蘑菇生长的“小环境”。例如，书中是否会介绍一些简易的温湿度监测设备，以及如何根据读数来调整菇房内的环境？而“高效”则意味着它能够实现产量上的突破。我猜测书中可能会介绍一些能够缩短生长周期、增加单位面积产量的栽培方法。比如，是否有关于如何提高菌丝体活力，或者如何诱导更多子实体形成的技术？我也会对书中关于如何保证双孢菇的品质感兴趣，比如如何让菇体饱满、色泽鲜亮，以及如何避免菇盖开裂、变色等问题。这本书的出现，不仅能满足我的好奇心，更能让我从源头了解我所推荐的食材，从而为我的内容创作提供更丰富的素材和更深入的洞察。

评分☆☆☆☆☆

我一直对菌菇种植抱有浓厚的兴趣，特别是双孢蘑菇，它在我们的餐桌上是如此的常见，但了解它的培育过程却鲜为人知。最近，我偶然发现了《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，虽然还没来得及细细品读，光是看目录和封面设计，就让我对它充满了期待。我尤其关注的是书中“精准”和“高效”这两个关键词，这暗示着作者并非泛泛而谈，而是深入到了栽培的每一个细节，并且有针对性地提出了优化方案。我设想，书中肯定会详细讲解如何根据不同季节、不同气候条件，精准地控制培养料的配比、发酵的时间和温度，以及如何精确监测和调控菇房内的温湿度、二氧化碳浓度等关键环境因素。我想象着书中会用大量的图表和数据来支撑这些“精准”的说法，比如具体的温度曲线、湿度变化范围，甚至是不同菌种在不同环境下的生长速率对比。而“高效”则意味着它不仅仅是告诉你怎么种，更是告诉你如何种得更快、产量更高、品质更好。这可能涉及到如何优化出菇管理，比如如何通过刺激手法促使子实体快速形成和生长，以及如何减少畸形菇、病虫害的发生，从而提高商品菇的比例。我期待书中能够提供一些创新的栽培模式，比如立体栽培、工厂化栽培等，这些先进的技术能够极大地节省空间和人力成本。总之，这本书的标题就足以勾起我极大的求知欲，我迫切地想知道，作者是如何将看似复杂的双孢蘑菇栽培过程，变得如此“精准”且“高效”的。这本书的出现，对我而言，无疑是踏入双孢蘑菇种植领域的一盏明灯。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对有机农业和可持续发展充满热情的消费者，我一直关注食物的来源和生产方式。《双孢蘑菇精准高效栽培技术》这本书，以其“精准”和“高效”的理念，让我对其生产过程产生了浓厚的兴趣。我非常想知道，书中是如何在追求效率的同时，兼顾到生态的平衡和可持续性。在“精准”方面，我期待书中能够详细介绍如何通过科学的方法，最大限度地减少对环境的影响。比如，在培养料的选择上，是否会优先使用有机、可再生的材料？在病虫害防治上，是否会强调绿色、环保的生物防治技术，以避免农药对土壤和水源的污染？在“高效”方面，我希望书中能够介绍一些能够提高资源利用率的栽培模式。例如，是否会介绍循环水利用、废弃物资源化利用等技术，以降低生产成本，并减少对自然资源的消耗？我也会对书中关于如何提高双孢菇的品质和营养价值感兴趣。比如，是否会介绍一些能够促进双孢菇积累更多有益营养成分的栽培方法？这本书的出现，无疑将让我对双孢菇的生产过程有更清晰的认识，也让我能够更加放心地选择和食用我所购买的双孢菇，因为它代表着一种更负责任、更可持续的农业生产方式。