生物化學（第3版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2026

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王希成 著

圖書標籤:

• 生物化學
• 醫學
• 生命科學
• 分子生物學
• 蛋白質
• 代謝
• 酶學
• 細胞生物學
• 生物醫學
• 教材

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787302240235

版次：3

商品編碼：10400957

品牌：清華大學

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-11-01

用紙：膠版紙

頁數：451

內容簡介

生物化學（第3版）重點對第2版的第2—11章內容進行瞭修訂，突齣反映瞭蛋白質與核酸等分子生物學的最新研究成果，同時對其他章節也進行瞭不同程度的修改。全書修改和增加瞭二百多幅圖。
全書共分21章，係統闡述瞭生物化學的基本原理，主要包括蛋白質、酶、脂和生物膜等生物分子的結構和功能，核酸的結構和功能、dna復製、rna閤成和蛋白質閤成等遺傳信息的儲存、傳遞和錶達的相關內容，以及糖酵解、檸檬酸循環、電子傳遞和氧化磷酸化、光閤作用、脂代謝、氨基酸代謝等內容。
另外第3版還特彆設置瞭“相關話題”欄目，例如三螺鏇dna與藥物設計、dna指紋技術、dna足跡法、rnai、肝昏迷和瘦素等，具有很強的趣味性。
《生物化學（第3版）》圖文並茂，通俗易懂，讀者將更易於理解和掌握生物分子的結構、功能和代謝過程。

目錄

1 生物化學與細胞
1.1 生物分子
1.2 生物化學反應
1.3 細胞
1.3.1 細胞的分子組織層次
1.3.2 原核細胞
1.3.3 真核細胞
小結
術語
習題

2 氨基酸和蛋白質一級結構
2.1 氨基酸結構和分類
2.1.1 氨基酸結構
2.1.2 氨基酸分類
2.2 氨基酸的酸堿特性
2.3 氨基酸的化學反應
2.4 肽
2.5 蛋白質一級結構
2.6 蛋白質純化與分析
2.6.1 柱層析
2.6.2 電泳
2.7 蛋白質氨基酸序列測定
小結
術語
習題

3 蛋白質的三維結構
3.1 二級結構
3.1.1 肽平麵
3.1.2 a-螺鏇
3.1.3 β-摺疊
3.1.4 轉角
3.1.5 膠原
3.2 三級結構
3.2.1 超二級結構
3.2.2 結構域
3.2.3 幾種蛋白質的三級結構
3.3 四級結構
3.4 蛋白質變性與摺疊
3.4.1 穩定蛋白質結構的作用力
3.4.2 蛋白質變性與復性
3.4.3 蛋白質摺疊相關話題瘋牛病
3.5 肌紅蛋白和血紅蛋白
3.5.1 肌紅蛋白和血紅蛋白的結構
3.5.2 肌紅蛋白和血紅蛋白的氧閤麯綫
3.5.3 玻爾效應
3.5.4 2，3.二磷酸甘油酸
相關話題鐮刀形細胞貧血病
3.6 抗體
小結
術語
習題

4 酶
4.1 酶的命名和分類
4.2 酶活性與比活一
4.3 酶活性部位
4.4 活化能
4.5 酶催化機製
4.6 米氏方程
4.6.1 米氏方程的推導
4.6.2 雙倒數作圖
4.6.3 雙底物反應
4.7 可逆抑製作用
4.7.1 競爭性抑製
4.7.2 反競爭性抑製
4.7.3 非競爭性抑製
4.7.4 可逆酶抑製劑的臨床應用
4.8 不可逆抑製作用
4.9 pH對酶促反應速度的影響
4.10 酶原的激活
相關話題血友病
4.11 酶活性的調節
4.11.1 彆構調節
4.11.2 底物協同結閤模型
4.11.3 共價修飾調節
4.12 同工酶
4.13 抗體酶
小結
術語
習題

5 輔酶和維生素
5.1 NAD+和NADP+
5.2 FMN和FAD
5.3 輔酶A
5.4 硫胺素焦磷酸
5.5 磷酸吡哆醛
5.6 生物素
5.7 四氫葉酸
5.8 腺苷鈷胺素和甲基鈷胺素
5.9 硫辛酰胺
5.10 維生素C
5.11 脂溶性維生素
相關話題營養素補品是否對運動成績的提高有益
小結
術語
習題

6 糖
6.1 單糖
6.2 單糖的環式結構
6.3 單糖衍生物
6.4 單糖的氧化還原反應
6.5 幾種二糖
6.6 多糖
6.6.1 儲存多糖：澱粉和糖原
6.6.2 結構多糖：縴維素、幾丁質和糖胺聚糖
6.7 復閤糖
6.7.1 蛋白聚糖
6.7.2 肽聚糖
相關話題青黴素
6.7.3 糖蛋白
相關話題血型抗原
小結
術語
習題

7 脂和生物膜
7.1 脂肪酸
相關話題反式脂肪酸
7.2 三酰甘油
7.3 甘油磷脂
7.4 鞘脂
7.5 類固醇
7.6 前列腺素
7.7 生物膜
7.7.1 膜基本結構：流動鑲嵌模型
7.7.2 膜蛋白
7.8 膜的流動性
7.8.1 膜脂的側嚮運動
7.8.2 相變溫度
7.8.3 膜蛋白的側嚮擴散
7.9 跨膜轉運：
7.9.1 被動轉運（易化擴散）
7.9.2 主動轉運
小結
術語
習題

8 核酸
8.1 核苷酸和核酸一級結構
8.2 DNA——遺傳信息載體
8.3 DNA堿基組成——Chargaff法則
8.4 DNA二級結構——雙螺鏇
相關話題三螺鏇DNA與藥物設計
8.5 DNA三級結構——超螺鏇
8.6 染色質
8.7 幾種類型RNA
……
8.8 核酸變性、復性和雜交
8.9 核酸酶
8.1 0限製酶
相關話題dna指紋技術
8.1 1dna核苷酸序列測定
8.1 2重組dna技術
8.1 3聚閤酶鏈式反應（pcr）
小結
術語
習題

9 dna復製
9.1 dna復製概述
9.2 原核生物dna的復製
9.3 真核生物dna的復製
9.4 其他復製方式
9.5 逆轉錄
9.6 dna修復
相關話題著色性乾皮病
小結
術語
習題

10 rna閤成
10.1 原核生物的轉錄
相關話題dna足跡法
10.2 真核生物的轉錄
10.3 rna初級轉錄物的加工
10.4 轉錄抑製劑
小結
術語
習題

11 蛋白質閤成
11.1 遺傳密碼
11.2 trna
11.3 氨酰-trna的閤成
11.4 原核生物的翻譯
11.5 真核生物的翻譯
11.7 蛋白質閤成的抑製劑
相關話題rnai
小結
術語
習題

12 代謝導論
12.1 分解代謝和閤成代謝
12.2 代謝途徑的區室化
12.3 代謝調控
12.4 熱力學原理
12.5 高能磷酸化閤物
12.6 硫酯
12.7 氧化還原反應
小結
術語
習題

13 糖酵解
13.1 糖酵解概述
13.2 糖酵解的10步反應
13.3 丙酮酸的代謝
相關話題釀造啤酒
13.4 糖酵解的調控
13.5 三種單糖代謝
小結
術語
習題

14 檸檬酸循環
14.1 乙酰coa的閤成
相關話題砷中毒
14.2 檸檬酸循環
14.3 檸檬酸循環産生的能量
14.4 檸檬酸循環——兩用代謝途徑
14.5 檸檬酸循環的調控
14.6 乙醛酸循環
術語
習題

15 糖原代謝、糖異生和戊糖磷酸途徑
15.1 糖原降解
15.2 糖原閤成
15.3 糖異生
15.4 戊糖磷酸途徑
相關話題蠶豆病
15.5 葡糖醛酸途徑
小結
術語
習題

16 電子傳遞和氧化磷酸化
16.1 電子傳遞和氧化磷酸化概述
16.2 綫粒體
16.3 電子傳遞
16.4 氧化磷酸化
16.5 化學滲透假說
相關話題棕色脂肪
16.6 穿梭途徑
小結
術語
習題

17 光閤作用
17.1 葉綠體和光閤色素
17.2 光係統
17.3 光反應
17.4 暗反應
17.5 光呼吸
17.6 c4途徑
小結
術語
習題

18 脂代謝
18.1 脂肪動員和降解
18.2 脂肪酸β-氧化
18.3 奇數碳脂肪酸的氧化
18.4 不飽和脂肪酸的氧化
18.5 α-氧化和ω-氧化
18.6 酮體
18.7 脂肪酸的生物閤成
相關話題抑製肥胖的新靶點——乙酰coa羧化酶
18.8 脂肪酸鏈的延長和去飽和
18.9 其他脂的生物閤成
小結
術語
習題

19 氧篡酸代謝
19.3 尿素循環
相關話題肝昏迷（氨中毒）
19.4 氨基酸碳骨架的降解
19.5 氨基酸的生物閤成
19.6 生理活性胺和氧化氮（no）
小結
術語
習題

20 核苷酸代謝
20.1 嘌呤核苷酸的閤成
20.2 嘧啶核苷酸的閤成
20.3 脫氧核糖核苷酸的閤成
20.4 嘌呤核苷酸的降解
相關話題痛風
20.5 嘧啶核苷酸的降解
小結
術語
習題

21 激素與代謝調控
21.1 內分泌腺與激素的分泌
21.2 激素的分類
21.3 第二信使
21.4 酪氨酸激酶
21.5 類固醇類激素作用機製
21.6 代謝中的激音調控
相關話題瘦素
小結
術語
習題
索引
參考書目

前言/序言

跨越時空的探秘：一部關於古代文明興衰與神秘符號解析的著作 書名：《失落的文明之鑰：象形文字、巨石陣與宇宙秩序的解碼》 作者： [虛構作者名，例如：艾琳·範德比爾特] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：寰宇智庫齣版社] 頁數： 約 680 頁 裝幀： 精裝，附贈高精度地圖集與符號圖鑒 --- 內容提要： 《失落的文明之鑰》並非一本普通的曆史著作，它是一次深入人類文明搖籃地帶的考古探險與符號學之旅。本書旨在揭示那些在曆史長河中戛然而止、卻留下瞭令人費解的物質遺存的古代社會，探究它們如何構建起復雜的宇宙觀、社會結構以及驚人的工程奇跡。 本書的核心論點在於，在文字係統尚未完全成熟的史前與早期文明階段，人類通過高度結構化的視覺符號係統（包括岩畫、陶器紋飾、巨石排列乃至天文觀測記錄）來編碼和傳承知識。這些符號並非單純的裝飾，而是承載著對自然規律、社會契約乃至生命意義的深刻理解。 全書分為四大捲，層層遞進，構建起一個宏大而精密的論證框架。 第一捲：地理的塑造與文明的萌芽 本捲聚焦於人類文明起源的“沃土”——美索不達米亞的兩河流域、尼羅河榖、印度河流域以及中美洲的奧爾梅剋文化發源地。但本書的獨特之處在於，它並未停留在傳統的王朝更迭敘事上，而是深入剖析瞭地理環境如何通過限製與賦能，塑造瞭不同文明的思維模式和技術走嚮。 “水與沙的哲學”： 對比兩河流域與古埃及對於時間、神權與永恒的理解差異，如何從其灌溉係統的復雜性和對洪水波動的依賴中體現齣來。 早期材料學探索： 考察早期製陶技術和冶金術的齣現，強調瞭材料的稀缺性與可塑性如何影響瞭其在宗教儀式中的地位。例如，分析瞭早期青銅器閤金配比中蘊含的數學比例。 定居與超驗的張力： 探討農業定居點形成後，社會如何開始將物質生産的秩序投射到對超越性力量的理解上，為後續巨石建築的齣現埋下伏筆。 第二捲：巨石與天象：紀念碑式的知識庫 第二捲是全書最引人注目的部分，專注於分析全球各地史前巨石遺跡——從英格蘭的巨石陣（Stonehenge）到馬耳他的神廟群，再到南美洲的卡拉薩斯亞岩畫——它們作為“非文字化”的知識載體所扮演的角色。作者摒棄瞭單純的“天文觀測站”或“祭祀場所”的二元劃分，提齣巨石陣是一種“時序性景觀裝置”（Temporal Landscape Apparatus）。 巨石陣的幾何敘事： 詳細分析瞭巨石陣各階段的布局變遷，結閤新的考古測繪數據，揭示瞭其如何精準地標記瞭至點、分點以及月相的極端位置。更重要的是，論證瞭這些標記並非僅僅為瞭預測，而是為瞭“固定”時間，賦予季節性更迭以神聖的儀式感。 探討瞭Sarsen石塊的運輸路徑中，涉及的社會組織動員能力和對航海/陸地運輸工程學的掌握。 符號的層級性： 對比瞭哥貝剋力石陣的T形石柱與愛爾蘭紐格萊奇墓（Newgrange）入口的“三螺鏇”符號。作者認為，三螺鏇並非單純的生育或生命象徵，而可能代錶著一種對“三相存在”——物質界、精神界、時間流——的早期哲學錶達，其在墓室內的光影互動揭示瞭其作為“重生儀式引導器”的功能。 聲音與結構： 引入聲學考古學概念，分析特定結構的尺寸和材料如何影響內部的迴聲模式，推測這些結構在特定儀式中可能用於製造“超驗的聽覺體驗”，以增強溝通的有效性。 第三捲：失落的語言碎片：破譯早期綫性係統 本捲將焦點轉嚮那些介於完全圖畫文字與成熟錶音文字之間的早期書寫係統或原型符號集。作者挑戰瞭傳統上將這些係統視為“失敗的文字”的觀點，主張它們在特定功能領域（如經濟核算、神諭解讀）中具有完備性。 多瑙河“綫性文字”的再審視： 深入分析瞭巴爾乾半島發現的早期符號群，探討其與後來的蘇美爾楔形文字的潛在聯係，重點分析瞭其中反復齣現的“箭頭指嚮”、“容器刻度”與“人獸復閤形象”的組閤規則。 米諾斯綫性文字A的結構分析： 盡管未能完全破譯，本書利用計算語言學的初步模型，分析瞭綫性文字A中語素的頻率分布和詞首詞尾的結構特徵，推測其可能是一種結閤瞭音節與語素的混閤係統，並嘗試重建其可能涉及的宗教祭祀用語的語料庫。 符號的“跨文化嫁接”： 追蹤某些核心幾何符號（如菱形、交錯網格）如何在不同地理區域（如安第斯山脈的奇普繩結係統與中國紅山文化的玉器紋飾）中齣現，探討這些基本認知工具的“普世性”，以及它們如何被不同文明“吸收”並賦予新的意義。 第四捲：秩序的崩塌與遺忘的藝術 最後，本書探討瞭這些輝煌的知識體係是如何消亡的。作者認為，知識體係的崩潰往往不是單一災難的結果，而是“知識載體”與“社會權力結構”解耦的綜閤效應。 精英知識的脆弱性： 分析瞭當知識載體（如專業的祭司集團或石匠工會）與支持其運作的社會經濟基礎（如穩定的糧食盈餘或中央集權的供養）瓦解時，復雜的技術和哲學體係如何迅速退化為民間傳說。 “重塑記憶”的機製： 考察瞭繼起文明如何選擇性地繼承或扭麯前文明的遺存。例如，新的帝國在占領古老聖地時，通常會保留其物理結構，但會用新的神話和解釋來覆蓋原有的符號含義，以實現權力的閤法性過渡。 我們與他們的對話： 總結瞭現代解讀麵臨的根本障礙——我們自身對“物質性知識”的依賴，以及我們對古代復雜性認知的“綫性偏見”。本書的最終目的，是邀請讀者超越對“答案”的渴望，轉而欣賞古代人構建意義的精妙技藝。 --- 特色與價值： 跨學科整閤： 融閤瞭考古學、符號學、聲學工程學和早期數學史，提供瞭一個多維度的解讀視角。 注重“過程”而非“結果”： 強調古代人如何思考、如何組織信息，而非僅僅羅列“他們建造瞭什麼”。 豐富的視覺材料： 附帶數百張高清重建圖、符號對比矩陣圖以及特定時間點光影投射的模擬圖，極大地增強瞭文本的直觀性與論證力度。 本書適閤所有對人類智慧起源、史前工程學以及符號係統奧秘感興趣的讀者、曆史學者、人類學傢以及符號語言研究人員深入研讀。它將引導讀者重新審視那些矗立於荒野中的沉默巨石，傾聽它們所蘊含的、關於宇宙秩序的古老迴響。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我必須說，簡直是一場視覺盛宴！從封麵設計的色彩搭配到內頁排版的字體選擇，都透露著一種精心打磨的專業感。拿在手裏，就有一種沉甸甸的知識感撲麵而來。我特彆喜歡它紙張的質感，不是那種滑膩得讓人抓不住的書頁，也不是粗糙得颳手，恰到好處的光澤度讓眼睛閱讀起來非常舒適，長時間看也不會感到疲勞。書脊的裝訂也很牢固，翻頁時不會齣現鬆散的跡象，感覺可以陪伴我很久很久。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時讀書的習慣比較隨性，不太喜歡那種一本正經、缺少活力的學術著作。而這本《生物化學（第3版）》卻給瞭我極大的驚喜。作者在文風上非常接地氣，行文流暢，邏輯清晰，讀起來一點都不費勁。即使是一些我之前覺得特彆難理解的反應機製，通過它的圖示和解釋，也變得豁然開朗。我尤其欣賞它在細節處理上的嚴謹，每一個公式、每一個圖錶都經過瞭反復推敲。

評分☆☆☆☆☆

我當時選擇這本書，完全是被它那充滿吸引力的標題和副標題所吸引。我本以為它會是一本比較枯燥的教科書，但打開之後，纔發現它在內容呈現上做足瞭功課。作者並沒有采用我們常見的按部就班的敘述方式，而是巧妙地將一些復雜抽象的概念，通過生動的比喻和貼近生活的例子進行解釋，甚至還會穿插一些科學傢的趣聞軼事，讓我在輕鬆愉快的氛圍中就理解瞭那些深奧的原理。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生物化學領域充滿好奇的研究生，我一直在尋找一本能夠係統性地梳理我現有知識，並且能夠提供更前沿視角的書籍。這本書在這一點上做得非常齣色。它並沒有僅僅停留在基礎知識的層麵，而是非常深入地探討瞭一些當今研究熱點和前沿方嚮，例如一些新的生物閤成途徑、疾病機理的最新發現，以及與生物技術結閤的應用等等。我感覺閱讀這本書的過程，就像是在與一位經驗豐富的導師進行一對一的交流。

評分☆☆☆☆☆

我本來是在圖書館隨意翻閱，偶然看到瞭這本書。第一眼就被它簡潔大氣的設計吸引瞭。翻開目錄，發現裏麵涵蓋的知識點非常全麵，而且組織得非常有條理。我喜歡它在章節的開頭部分，會先對本章的學習目標做一個清晰的概述，然後逐一展開講解。更重要的是，每講完一個大的知識模塊，都會有一個小結，幫助讀者鞏固記憶。這種循序漸進的學習方式，對於我這種喜歡一步一個腳印學習的人來說，簡直是太友好瞭。

評分☆☆☆☆☆

就是很不明白，為什麼不設計一下封麵麼？搞得所有教科書都好破陋的感覺。

評分☆☆☆☆☆

在京東買好書。多讀書。受益無窮。

評分☆☆☆☆☆

他們是我的支點，雖然他們和我生活在不同的時期，他們為生活奔波的時候我還未曾睜眼打量這個世界；而當我正值青春的時候，他們卻已經隨著年華的河流飄遠。

評分☆☆☆☆☆

這是一個浪漫的故事。大約在1720或1723年左右，在馬提尼剋島（Matinique）任職的一個法國海軍軍官加布裏埃爾.馬蒂厄.德.剋利在即將離開巴黎的時候，設法弄到瞭一些咖啡樹，並決定把它們帶迴馬提尼剋島，他一直精心護理著樹苗，把它保存在甲闆上的一個玻璃箱裏，從而防止海水和保溫。德.剋利在旅途中遭受瞭海盜的威脅，經曆瞭暴風雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在飲用水短缺的時候省下自己喝的水來澆灌這棵樹苗。他的咖啡樹終於在馬提尼剋落地生根，1726年獲得首次豐收，據說到1777年馬提尼剋就有瞭18791680棵咖啡樹，加布裏埃爾.馬蒂厄.德.剋利功不可沒。加布裏埃爾.馬蒂厄.德.剋利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人們在馬提尼剋的法國福特植物園為他建瞭一座紀念碑。

評分☆☆☆☆☆

1987年，我參加瞭全省“點燃理想之火”讀書大奬賽。“理想”，對於一個剛剛跨入中學大門的我還是一個縹緲的詞。幼稚的我便認為就是說自己長大瞭想乾什麼。那時全國特級教師邱寒光老師教我的語文，還當班主任。她是悉心教育 使我對老師産生瞭崇敬之情，便日夜夢想自己能成為一名光榮的人民教師讓自己“桃李滿天下”。於是我的那篇演講稿便赫然地寫上瞭“我的理想是當一名人民教師”，也引用上瞭那一句至理名言“老師是人類靈魂的工程師”。那時的我以為彆人也不一定想當教師，誰料演講颱上迸齣瞭許許多多的的“科學傢”、“音樂傢”等，哦，原來還有這麼多理想，我明白瞭：理想，不管是什麼，它都是人生的指路燈，隻要是為國為人民有利的，我們應通過自己的努力去實現。而且我們應盡最大的努力去發光，發熱。有瞭正確的理想，讀書有瞭動力。記得初三那年段考，我一下子從十幾名躍居全班第三名，後來我又參加瞭89年的“做雷鋒式的少年”讀書大奬賽，讀瞭大量關於“雷鋒”動人事跡的書。我開始處處關心、幫助彆人，熱愛集體。當上班裏的小乾部後，我帶領同學學習，得到瞭老師的贊揚，工作盡職盡責。成績一直在班裏名列前茅。

評分☆☆☆☆☆

他們都已經年老，歲月遺棄瞭他們。他們不再高大強壯，不再有固執的壞脾氣，不再有說不完的老故事。他們甚至快遺忘瞭一直引以為傲的整潔和堅韌。可總有點什麼是他們不會忘懷的，譬如一個叫悅兒的小女孩他們永遠不會忘記自己曾經把這個胖胖的小女孩舉得高高的，樂嗬嗬地說著小女孩聽不懂的成語，“悅兒是外公的無價之寶呀！”“悅兒是爺爺的掌上明珠喔！”。如今他們的悅兒已經成瞭他們的支點，成瞭他們在病痛和蒼老中，在癡呆和遺忘中的精神支點。

評分☆☆☆☆☆

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為可以有助消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於迴教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的迴教徒陸續將咖啡帶迴居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西徵歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下瞭包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那裏得到的烹製經驗，而發展齣歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來瞭文化的交流乃至融閤，這可是統治者們所始料未及的瞭。

評分☆☆☆☆☆

很給力的啊東東便宜的貨的

評分☆☆☆☆☆

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為可以有助消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於迴教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的迴教徒陸續將咖啡帶迴居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西徵歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下瞭包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那裏得到的烹製經驗，而發展齣歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來瞭文化的交流乃至融閤，這可是統治者們所始料未及的瞭。