巧厨娘最爱家常菜(附光盘) 圆猪猪 正版书籍 生活时尚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 家常菜
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 生活时尚
• 圆猪猪
• 附光盘
• 新手入门
• 易学
• 快手菜

店铺： 博睿图书

出版社： 青岛

ISBN：9787543693999

商品编码：10430383670

基本信息

商品名称：	巧厨娘zui爱家常菜(附光盘)
作者：	圆猪猪	开本：	16开
原价：	29.8	页数：	268
现价：	见顶部	出版时间	2013-07-01
ISBN号：	9787543693999	印刷时间：	2013-07-01
出版社：	青岛	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要 作者简介 目录 PART1巧手慧心煮佳肴——烹饪技巧篇常用刀功详解常见食材的挑选及处理常用烹饪技巧厨房里的小妙招常用调味料换算表PART2清新爽口，齿颊留香——蔬菜、豆制品篇拔丝地瓜红薯玉米羹干煸土豆条炝拌土豆丝荷塘小炒山药养生汤椒丝腐乳炒通菜香卤萝卜干煸芹菜腌酸辣萝卜培根腰果沙拉蚝油焖南瓜(微波炉版)油焖菱白豆角烧茄子咸蛋黄烧茄子咸鱼茄瓜煲清炒莴笋丝剁椒烧白菜蛋酥卤白菜白菜肉末粉丝煲香菇白菜烧面筋什锦炒白菜砂锅娃娃菜蒜蓉粉丝蒸娃娃菜咸蛋肉碎蒸娃娃菜虾皮拌菠菜蚝油生菜干煸菜心白灼上海青五彩三丝包菜阿婆手撕包菜香辣菜花蒜蓉蒸丝瓜凉拌黑木耳鲍汁杏鲍菇四喜烤麸凉拌花生 茄汁黄豆鸡蛋蒸豆腐脆皮豆腐川式家常豆腐海带嫩芽豆腐味噌焦熘豆腐榄菜肉末蒸豆腐烧双色豆腐韭菜烧豆腐蘑菇叮豆腐双丝炒豆干黄瓜拌豆皮麻辣豆干凉拌素鸡PART3醇厚鲜美、回味悠长——肉禽蛋、水产篇蒜泥白肉云南黑三剁 榄菜肉末炒豆角苍蝇头莴笋炒肉末毛氏红烧肉鱿鱼红烧肉百叶结烧肉东坡肉蒜香珍肉味噌茄烧肉片香芋扣肉梅香咸鱼蒸猪肉干锅茶树菇烧肉如意肉丝铁板水晶粉香菇肉丸吉列猪扒陕西笼笼肉抓炒里脊蜜汁叉烧照烧小丸子香煎藕饼 酸菜粉丝肉丸汤丝瓜肉末汤腊肠炒蒜薹粉蒸排骨红烧排骨山楂烧排骨糖醋排骨椒盐排骨糯米蒸排骨葱爆羊肉金针菇拌肥牛咖喱炖牛腩土豆烧牛肉金针酸汤肥牛肥牛炒豆干萝卜焖牛腩西湖牛肉羹板栗烧鸡睹暗滑鸡煲香辣干锅鸡葱香手撕鸡脆藕炒鸡米顺德钢盘蒸鸡黑椒鸡块草菇蒸鸡蜜汁鸡肉串盐煽鸡(烤箱简易版)葱油水晶鸡红烧鸡翅辣子鸡翅板栗鸡汤鸡蓉蘑菇汤牛蒡精力鸡汤泡椒凤爪福圆鸡汤凤爪准杞汤开胃鸡胗啤酒酱鸭冰梅鸭蜜汁烤鸭韭黄炒滑蛋青椒炒鸡蛋苦瓜煎蛋韭薹炒蛋丝三色蒸蛋糖醋带鱼 五香带鱼 酱烧鲳鱼 萝卜焖鲤鱼 豉汁蒸鲇鱼 香煎黄花鱼 干烧黄鱼 葱香浇汁鱼 西湖醋鱼 绣球鲈鱼 番茄炖鱼 鲫鱼焖腐竹橙香鱼块花生小鱼干蜜汁小鱼干黄鱼烧粉条鲜虾粉丝煲凤梨虾球麻辣香锅油焖大虾椒盐皮皮虾嫩芹爆鲜鱿西蓝花拌鲜鱿葱姜炒花蛤香酥鱿自PART4随心而变，花样百出——主食篇豉汁排骨蒸陈村粉什锦拌米粉干炒牛河蛋包饭傣家糯米菠萝饭电饭锅菜饭香葱豆干炒饭陕西肉夹馍南瓜鸡蛋煎饼 南瓜发糕香煎芋头糕葱油饼 台式炒饼 鸡蛋灌饼 杨凌蘸水面台湾红烧牛肉面关中臊子面豆角焖面PART5秘籍大放送——拿手jue活篇湖南剁椒万用花椒油炼猪油奶白高汤焦糖牛奶炖蛋出油咸鸭蛋自制黑芝麻糊肉松自制湖南烟熏腊肉台湾蚵仔煎韩国泡菜草莓果冻电饭锅版蜂蜜蛋糕 精彩导读

好的，以下是一本不包含《巧厨娘最爱家常菜(附光盘)》内容的图书简介，内容详实，力求自然流畅： --- 锦绣中华：寻味千年，舌尖上的历史与人文 作者： 王翰林 著 出版社： 华夏文脉出版社 定价： 128.00 元 开本： 16 开 页码： 680 页（含大量高清彩图及历史地图） --- 内容提要 《锦绣中华：寻味千年，舌尖上的历史与人文》并非一本简单的菜谱集，而是一部以中国八大菜系为脉络，深入探究中华饮食文化发展史、地域特色与人文精神的宏大著作。本书以超越“家常”与“技巧”的视角，带领读者进行一场穿越时空的味觉旅行，领略中国饮食文化如何与朝代更迭、丝路贸易、哲学思想紧密交织，共同构筑了世界文明史上独一无二的“食之文明”。 本书共分为四大卷，细致入微地剖析了中国数千年来的饮食变迁： 第一卷：源起与奠基——从史前陶器到周秦礼制 本卷追溯中华饮食的源头，从新石器时代的粟作与稻作文明的地理分界线开始，探讨了农业的驯化如何决定了最初的“南米北面”格局。重点解析了“酒”在中国早期文明中的宗教与政治地位，以及周代“礼”对饮食制度的规范化影响。 核心章节： 早期谷物的“风土之争”；殷商的祭祀饕餮与肉食文化；周礼对餐桌秩序的构建——“八珍”的史料考证。 特色内容： 首次公开整理了从甲骨文、金文中提炼出的古代烹饪名词的演变路径。 第二卷：融合与鼎盛——汉唐气象与丝绸之路的馈赠 汉代丝绸之路的开辟，为中国饮食带来了前所未有的冲击与融合。本卷详细阐述了胡饼、葡萄、芝麻等异域食材如何被本土化，以及魏晋南北朝时期，北方游牧民族的烹饪技艺（如烤炙、发酵）如何渗透并改变了中原的烹饪习惯。 唐代，尤其是在长安城内，饮食文化达到了空前的繁荣与国际化。我们详述了唐代“行厨”制度，以及佛教传入对素食文化的影响，探讨了“面食”在唐朝的初步定型与普及。 核心章节： 丝绸之路上的香料贸易与味觉的全球化；唐代“食谱”中的胡汉交融；佛教“五辛”禁令对素食烹饪的挑战与创新。 深度剖析： 剖析了“羹”在唐宋时期作为主食地位的衰落与向配菜的转型过程。 第三卷：精细与流变——宋代的文人雅致与地域分化 宋代是中国饮食文化走向“精致化”和“专业化”的关键时期。随着市民阶层的壮大和商业的繁荣，烹饪技术和餐桌礼仪空前细腻。本卷聚焦于宋代士大夫阶层对饮食的审美追求，以及宋词、笔记中对各类“时鲜”和“点心”的记载。 更重要的是，本卷开始清晰地勾勒出中国主要地域菜系的雏形与相互影响： 1. 淮扬菜系的兴起： 基于漕运便利，对刀工和火候的精细化要求。 2. 川菜的巴蜀独特性： 辣椒未入中国前，蜀地已形成的麻辣基础（花椒、姜、茱萸）。 3. 粤菜的海洋接触： 港口贸易带动的海鲜处理技术与药膳的结合。 核心章节： 宋代“茶与点心”的文化地位；《东京梦华录》中的市井烟火；元明清时期，南方移民对北方口味的渗透。 特色： 附有大量宋元绘画中对餐具、食具细节的考证图谱。 第四卷：体系的确立与现代展望——清代八大菜系的定型与当代思辨 明清时期，随着全国性的商业网络完善，地域性风味得到了固化和提升，最终形成了我们今天所熟知的“八大菜系”的基本格局。本书将重点分析“创新”与“保守”在不同菜系中的体现，例如： 鲁菜的宫廷化影响： 作为“官府菜”的代表，其对全国烹饪技法规范的贡献。 徽菜的“重油重色”及其山地生态逻辑。 湘菜与赣菜中，烟熏腊制的科学性与地域生存智慧。 在展望部分，作者探讨了全球化背景下，中国饮食所面临的挑战，如传统技艺的失传、食材供应链的现代化，以及当代如何平衡“地方特色保护”与“现代健康理念”的冲突。本书坚信，理解食物背后的历史脉络，是保护和传承这份“锦绣”的关键。 作者简介 王翰林，著名历史地理学者、饮食文化研究专家，长期致力于古代文献中关于农业、贸易与生活习俗的交叉研究。曾主持多项国家级文化遗产课题，其著作《山海经的地理密码》广受赞誉。王教授以其严谨的考据和生动的叙事风格，将枯燥的史料转化为引人入胜的文化探索。 --- 本书特点： 1. 史料扎实，论证严谨： 全书引用了《周礼》《尔雅》《齐民要术》至清代《随园食单》等一手文献，辅以考古发现，对许多传统食物的起源进行了溯源。 2. 超越菜谱的深度： 不提供具体的烹饪步骤，而是深入探讨食材的地理迁移、技术革新背后的社会结构变化。 3. 视觉盛宴： 随书附赠十余张中国古代饮食文化分布图、主要食材的地理变迁图谱，以及大量文物与壁画中的饮食场景复原图，帮助读者建立直观认知。 4. 人文关怀： 探讨了“吃”在中国文化中作为维系家族、接待宾客、祭祀神明的核心社会功能，体现了深厚的文化底蕴。 适合读者： 历史爱好者、文化研究者、对中国传统文化有浓厚兴趣的普通读者，以及渴望从更宏观角度理解中国美食体系的专业人士。本书将带您领略，每一道菜肴的背后，都是一部流动的中华文明史。 ---

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的内容组织结构非常清晰，逻辑性强到让人想为它点赞。它不是按照什么“荤素分类”或者“难易程度”来简单堆砌菜谱的，而是形成了一个循序渐进的学习路径。一开始是基础的刀工和火候入门，然后过渡到简单的快手菜，再到需要一定耐心和技巧的主菜，最后是一些点心和汤品收尾。这种安排让你在不知不觉中完成了从“厨房小白”到“家庭主厨”的蜕变。更赞的是，每道菜后面都会附带一个“疑难解答”或“风味升级”的小板块，专门针对读者可能遇到的常见问题进行预判和解答，比如“为什么糖醋排骨的汁水收不干？”或者“如何让鱼肉更入味而不腥？”。这种主动预见读者困惑的处理方式，体现了作者极高的同理心和对读者群体的深入了解。对于我这种需要明确指导才能安心下厨的人来说，这种贴心的设计比任何华丽的辞藻都更有说服力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是“温度”。它不仅仅是一本工具书，更像是一个充满人情味的厨房伙伴。作者在字里行间透露出的那种对生活的热爱和对家人的关怀，是那种冰冷的标准食谱无法替代的。记得有一篇小引言，提到“食物是最好的慰藉，尤其是在疲惫的一天结束后”，读到这里，我心里一下子就暖和了。它鼓励你慢下来，享受烹饪的过程，而不是急于求成。我发现，当我抱着学习和享受的心态去尝试里面的菜谱时，做出来的东西味道好像都提升了。这本书推荐的很多菜式，都非常适合招待亲友，既能体现主人的用心，又不会让朋友觉得你在炫技。它真正做到了将“生活”与“时尚”完美融合——这里的时尚，不是指追逐潮流，而是指一种健康、精致、充满烟火气的生活方式。这本书，绝对是值得常年摆在厨房书架上的常青树。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我首先被它的排版吸引了。现在很多食谱书为了追求视觉冲击力，照片做得过于饱和或者修饰过度，反而让人觉得不真实。这本书的摄影风格非常自然、写实，食物的质感和色彩都处理得恰到好处，让人一看就知道这道菜做出来大概是什么样子，没有那种“照骗”的欺骗感。更重要的是，它的步骤图解做得极其细致，不是那种简单的一张成品图配几行文字就完事了。它会用小插图或者分步特写来标注关键操作，比如“葱姜蒜爆香的程度应该达到什么状态”，或者“勾芡时要沿着锅边淋入”。这种对细节的执着，对于新手来说简直是福音。我记得我尝试做那个“家常豆腐煲”时，光是豆腐如何煎得两面金黄而不碎裂，书里就花了整整半页篇幅来讲解，效果立竿见影。这种注重实操细节的编排方式，极大地降低了我的试错成本，让我对下厨这件事的信心倍增。它不是在炫耀厨艺，而是在耐心传授生存技能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性真是超乎我的想象。很多食谱书的内容都是大同小异，无非是把那几道经典菜换个名字重写一遍。但这本书明显下了不少功夫去挖掘那些被传统食谱忽略的“小窍门”和“地方风味”。比如，里面有一部分专门讲了如何利用不同季节的蔬菜来调整基础菜式的味道，这个思路非常新颖。我特别喜欢它对于“一菜多吃”的介绍，比如基础的鸡汤底可以用来做面条汤、蔬菜煲或者简单的烩饭，这样极大地提高了食材的利用率，非常符合现在提倡的节约精神。而且，它对火候的描述很有心得，不是简单地说“大火”或“中火”，而是会结合燃气的火力大小进行细微调整的建议，这一点在我的老式燃气灶上特别管用。这本书更像是本“生活百科”，它教会的不仅仅是做菜的动作，更是一种对食材的理解和对家庭饮食的规划能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的“救星”！我一直觉得自己是个对烹饪心有余而力不足的类型，尤其对那些复杂的步骤和陌生的调料望而却步。但自从翻开这本书，我才发现原来家常菜也能做得有滋有味、有声有色。它最吸引我的地方在于那种扑面而来的烟火气，完全不是那种高高在上的米其林指南风格。作者在介绍每道菜的时候，语气特别亲切，就像邻家大姐手把手教你做饭一样，让你觉得“嗯，这个我肯定能学会”。举个例子，里面有一道关于红烧肉的方子，我以前怎么做都觉得油腻或者火候不对，但这本书里详细地拆解了煸炒、上色的每一个细节，甚至连“小火慢炖至筷子能轻易穿透”这种形象的比喻都用上了，结果那次做出来，肥而不腻，入口即化，连我那挑食的孙子都多吃了一碗饭。这种即时的成就感，比任何高级菜谱都来得实在。而且，它真的聚焦在“家常”二点上，用的都是超市里随处可见的食材，没有奇奇怪怪的进口香料，非常接地气，符合我们普通家庭的日常需求。