動物科學概論：從全球性、生物學、社會學和工業化的角度（第3版） [Introduction To Animal Science: Global, Biological, Social, And Ind 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《動物科學概論：從全球性、生物學、社會學和工業化的角度（第3版） 》繼續嚮讀者呈現齣最全麵、覆蓋瞭最新內涵的傳統學科，這對為動物科學奠定堅實的基礎是非常必要的。《動物科學概論》包括營養、消化、飼料、遺傳、繁殖、疾病和動物行為等內容，畜種章節涉及到馬、奶牛、肉牛、綿羊、山羊、傢禽和豬等主要畜種，以及水産、寵物／伴侶動物、羊駝和兔子等次要畜種。

作者簡介

W．Stephen Damron，博士，俄剋拉荷馬州立大學動物科學係教授。從事教育生涯近25年，得到12個教育奬，包括聲望很高的NACTA奬和著名的Gamma Sigma Delta教育奬。Damron教授還是美國動物科學協會、國傢農業學會和教育協會的成員。

目錄

第一部分 動物以及動物科學在人類生活中的地位
第1章 動物科學概述
第2章 動物對人類的貢獻
第3章 影響世界農業結構的因素
第4章 世界農業生産體係

第二部分 動物科學中的生物學
第5章 營養概論
第6章 胃腸道及營養
第7章 飼料分類
第8章 遺傳
第9章 動物育種
第10章 生物技術與遺傳工程
第11章 動物繁殖
第12章 泌乳
第13章 動物行為學
第14章 動物健康

第三部分 動物産業
第15章 牛肉業豬肉業傢禽業的市場調控
第16章 肉牛
第17章 奶牛
第18章 傢禽
第19章 豬
第20章 綿羊和山羊
第21章 馬
第22章 水産養殖
第23章 寵物和伴侶動物
第24章 羊駝
第25章 兔

第四部分 動物和社會
第26章 在動物科學領域的就業和就業準備
第27章 用榖物飼養動物：是利還是弊？
第28章 食品安全和消費者關心的問題
第29章 動物福利及動物權利
第30章 可持續農業中的動物
術語錶
索引

精彩書摘

即使該體係不能將大於100％能量和蛋白質迴報給人類，期待美國農業在大範圍內恢復多樣化的、混閤的體係並放棄目前的單一經營方式可能是不切實際的，至少在短期內是這樣。原因是多方麵的，但其中最主要的是農業當前的利潤幅度很小，當前的經濟和社會體係沒有大力推廣這種農業，而且世界人口增長，需要進食。即使公共政策、經濟狀況、社會價值和世界人口問題都處理得當，混閤體係仍存在生産限製。從生物學的觀點看，小的、混閤體係的問題是效率的喪失。一般情況下，它們不能以與大型專門化經營部門同樣的效率生産多種作物和傢畜。這在農業和畜牧業中都是事實。它們沒有把最新工藝技術、設備與它們的經營相結閤的能力。混閤體係中的農場主和管理者必須及時瞭解有關各種的作物多變的信息，這是很睏難的。因而，一個更現實的觀點認為，對一些生産者，體係應該更多的考慮地域、地區和整個國傢的可持續性的大局勢，而不僅僅是作為單一的、多樣化的、混閤的生産體係的再現。一些單一經營的實踐甚至比其他實踐更具有可持續性。雖然這種途徑毫無疑問不能使純粹主義者滿意，但它是一種有很大潛力的積極和現實的途徑。利用動物建立更可持續的全麵農業，其相關和需求的領域包括以下幾個方麵：
1.集中化的傢畜體係的廢棄物也集中。迴收這些廢棄物作為動物飼料、肥料，也可用於可帶來生物效益和創收等其他用途，這是一個迫切的需求（圖30-8）。
2.適當地應用放牧動物作為農學體係的一部分，可提高土壤質量，減少侵蝕，減少水的流失，因而有益於地下水位和水質。當前的農學、單作實踐可從放牧動物與作物的結閤中獲益（圖30-9）。在最小程度地耕作和免耕體係中，覆蓋作物比較普遍。在這些體係中，把動物作為處理覆蓋作物和／或作物殘茬的工具是切實可行的。利用動物來幫助土壤營養再循環這種方法以前就普遍采用瞭。現在通常以焚燒來除掉殘餘物。建立傢畜飼養者與作物種植者之間關於放牧服務的閤同關係是閤乎邏輯的解決辦法。
3.放牧周期問飼草資源的密集飼養與充分的休牧相結閤，在牧草具有最佳營養價值時收獲可提高牧草總的短期生産率，同時通過改良放牧體係的土壤和其他環境特徵可提高牧草的長期生産率。這些實踐可以得到實施，在較高質量的草地上飼養奶牛，或者在低生産力的放牧區或莊稼地邊沿地區放牧肉牛、綿羊或山羊。密集飼養體係已遍布在全國各種環境中。這種方法的進一步學習、發揚和隨後的實踐將提高草地及其生産力的可持續性。

前言/序言

　　本書的寫作目的是給動物科學概論課程提供課本並且反映齣現代動物科學的發展狀況，內容包括主要的傳統生物學科以及每個學科是如何在動物科學中發揮作用的，還包括動物的飼養、管理、育種以及保健方麵的知識。動物科學涵蓋麵較廣，本書研究的是動物如何符閤社會需要以及它們如何為全世界人類的健康生活做齣貢獻。本書對世界各地不同的農業類型做瞭簡單的概述，還探究瞭現有傢畜的其他用途，尤其是對人類較為重要的幾個種類。此外，本書還討論瞭圍繞這些種類所産生的産業以及它們對於我們的社會和經濟的影響。
　　近50年來，畜牧業發生瞭一些深刻的變化。傳統的畜牧業發生瞭徹底的改變，少數畜牧業是由傳統所推動，而大多數是由商業的需要以及以科學為基礎的技術的先進性所推動。為瞭適應消費者口味和習慣的改變、農業部門的經濟劇變以及相關動物産品成本的變化，各種動物産業進行瞭重新構建。同時，對於“畜牧産業”的理解發生瞭觀念性的轉變——作為食物供應係統的一個動態的、統一的部分，並且已經超齣本國影響到其他國傢，相應地，也受其他國傢所影響。
　　本書還提到，對於動物，我們的觀念正在轉變。深刻的社會變革影響瞭畜牧業以及從事畜牧業的人們。對於動物福利、動物權力、食品安全、道德資源分配、需要利用地球資源的農業的可持續性以及當下影響動物利用的其他現實問題正在受到關注。這些問題以及其他一些問題在本書中都有涉及。
　　本書還有另一個與傳統不同之處。人口的增長使得需要利用新的動物和開發動物的新用途，因此也需要動物科學傢提供更多的信息。本書提供瞭有關羊駝、伴侶動物以及其他的傳統動物科學中所沒有包括的物種的信息，現在這些物種也與牛和豬一樣，成為動物科學中的一部分，而幾年前，許多物種都不在動物科學課程考慮的範圍之內。
　　本書的寫作十分靈活，包括動物科學的3個主要方麵——生物學方麵、産業方麵和品種方麵，加上第一部分的全世界農業的信息，以及第四部分的社會方麵的問題，使得全書更加完整統一。
　　第3版的寫作目的有如下幾個：首先，統計數據全部更新以保持適用，這一點我認為是十分重要的。第二，許多的圖錶或被補充或被改進。事實上，所有的章節都添加瞭新的信息，但是並沒有使章節變長。我的目的是要它變好而不是變長。本版一個重要之處是與前兩版的教育理念相一緻，使用早期版本的人會很快找到其中所包含的所有內容，包括“風味”。
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