动物科学概论：从全球性、生物学、社会学和工业化的角度（第3版） [Introduction To Animal Science: Global, Biological, Social, And Industry Perspectives] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

达姆龙（Damron.w.s） 著，傅金恋，张沅 译

图书标签:

• 动物科学
• 动物学
• 畜牧学
• 农业
• 生物学
• 全球视角
• 社会学
• 工业化
• 动物生产
• 动物福利

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811171921

版次：3

商品编码：10482807

包装：精装

外文名称：Introduction To Animal Science: Global, Biological, Social, And Industry Perspectives

开本：16开

出版时间：2008-01-01

页数：

内容简介

《动物科学概论：从全球性、生物学、社会学和工业化的角度（第3版） 》继续向读者呈现出最全面、覆盖了最新内涵的传统学科，这对为动物科学奠定坚实的基础是非常必要的。《动物科学概论》包括营养、消化、饲料、遗传、繁殖、疾病和动物行为等内容，畜种章节涉及到马、奶牛、肉牛、绵羊、山羊、家禽和猪等主要畜种，以及水产、宠物／伴侣动物、羊驼和兔子等次要畜种。

作者简介

W．Stephen Damron，博士，俄克拉荷马州立大学动物科学系教授。从事教育生涯近25年，得到12个教育奖，包括声望很高的NACTA奖和著名的Gamma Sigma Delta教育奖。Damron教授还是美国动物科学协会、国家农业学会和教育协会的成员。

目录

第一部分 动物以及动物科学在人类生活中的地位
第1章 动物科学概述
第2章 动物对人类的贡献
第3章 影响世界农业结构的因素
第4章 世界农业生产体系

第二部分 动物科学中的生物学
第5章 营养概论
第6章 胃肠道及营养
第7章 饲料分类
第8章 遗传
第9章 动物育种
第10章 生物技术与遗传工程
第11章 动物繁殖
第12章 泌乳
第13章 动物行为学
第14章 动物健康

第三部分 动物产业
第15章 牛肉业猪肉业家禽业的市场调控
第16章 肉牛
第17章 奶牛
第18章 家禽
第19章 猪
第20章 绵羊和山羊
第21章 马
第22章 水产养殖
第23章 宠物和伴侣动物
第24章 羊驼
第25章 兔

第四部分 动物和社会
第26章 在动物科学领域的就业和就业准备
第27章 用谷物饲养动物：是利还是弊？
第28章 食品安全和消费者关心的问题
第29章 动物福利及动物权利
第30章 可持续农业中的动物
术语表
索引

精彩书摘

即使该体系不能将大于100％能量和蛋白质回报给人类，期待美国农业在大范围内恢复多样化的、混合的体系并放弃目前的单一经营方式可能是不切实际的，至少在短期内是这样。原因是多方面的，但其中最主要的是农业当前的利润幅度很小，当前的经济和社会体系没有大力推广这种农业，而且世界人口增长，需要进食。即使公共政策、经济状况、社会价值和世界人口问题都处理得当，混合体系仍存在生产限制。从生物学的观点看，小的、混合体系的问题是效率的丧失。一般情况下，它们不能以与大型专门化经营部门同样的效率生产多种作物和家畜。这在农业和畜牧业中都是事实。它们没有把最新工艺技术、设备与它们的经营相结合的能力。混合体系中的农场主和管理者必须及时了解有关各种的作物多变的信息，这是很困难的。因而，一个更现实的观点认为，对一些生产者，体系应该更多的考虑地域、地区和整个国家的可持续性的大局势，而不仅仅是作为单一的、多样化的、混合的生产体系的再现。一些单一经营的实践甚至比其他实践更具有可持续性。虽然这种途径毫无疑问不能使纯粹主义者满意，但它是一种有很大潜力的积极和现实的途径。利用动物建立更可持续的全面农业，其相关和需求的领域包括以下几个方面：
1.集中化的家畜体系的废弃物也集中。回收这些废弃物作为动物饲料、肥料，也可用于可带来生物效益和创收等其他用途，这是一个迫切的需求（图30-8）。
2.适当地应用放牧动物作为农学体系的一部分，可提高土壤质量，减少侵蚀，减少水的流失，因而有益于地下水位和水质。当前的农学、单作实践可从放牧动物与作物的结合中获益（图30-9）。在最小程度地耕作和免耕体系中，覆盖作物比较普遍。在这些体系中，把动物作为处理覆盖作物和／或作物残茬的工具是切实可行的。利用动物来帮助土壤营养再循环这种方法以前就普遍采用了。现在通常以焚烧来除掉残余物。建立家畜饲养者与作物种植者之间关于放牧服务的合同关系是合乎逻辑的解决办法。
3.放牧周期问饲草资源的密集饲养与充分的休牧相结合，在牧草具有最佳营养价值时收获可提高牧草总的短期生产率，同时通过改良放牧体系的土壤和其他环境特征可提高牧草的长期生产率。这些实践可以得到实施，在较高质量的草地上饲养奶牛，或者在低生产力的放牧区或庄稼地边沿地区放牧肉牛、绵羊或山羊。密集饲养体系已遍布在全国各种环境中。这种方法的进一步学习、发扬和随后的实践将提高草地及其生产力的可持续性。

前言/序言

　　本书的写作目的是给动物科学概论课程提供课本并且反映出现代动物科学的发展状况，内容包括主要的传统生物学科以及每个学科是如何在动物科学中发挥作用的，还包括动物的饲养、管理、育种以及保健方面的知识。动物科学涵盖面较广，本书研究的是动物如何符合社会需要以及它们如何为全世界人类的健康生活做出贡献。本书对世界各地不同的农业类型做了简单的概述，还探究了现有家畜的其他用途，尤其是对人类较为重要的几个种类。此外，本书还讨论了围绕这些种类所产生的产业以及它们对于我们的社会和经济的影响。
　　近50年来，畜牧业发生了一些深刻的变化。传统的畜牧业发生了彻底的改变，少数畜牧业是由传统所推动，而大多数是由商业的需要以及以科学为基础的技术的先进性所推动。为了适应消费者口味和习惯的改变、农业部门的经济剧变以及相关动物产品成本的变化，各种动物产业进行了重新构建。同时，对于“畜牧产业”的理解发生了观念性的转变——作为食物供应系统的一个动态的、统一的部分，并且已经超出本国影响到其他国家，相应地，也受其他国家所影响。
　　本书还提到，对于动物，我们的观念正在转变。深刻的社会变革影响了畜牧业以及从事畜牧业的人们。对于动物福利、动物权力、食品安全、道德资源分配、需要利用地球资源的农业的可持续性以及当下影响动物利用的其他现实问题正在受到关注。这些问题以及其他一些问题在本书中都有涉及。
　　本书还有另一个与传统不同之处。人口的增长使得需要利用新的动物和开发动物的新用途，因此也需要动物科学家提供更多的信息。本书提供了有关羊驼、伴侣动物以及其他的传统动物科学中所没有包括的物种的信息，现在这些物种也与牛和猪一样，成为动物科学中的一部分，而几年前，许多物种都不在动物科学课程考虑的范围之内。
　　本书的写作十分灵活，包括动物科学的3个主要方面——生物学方面、产业方面和品种方面，加上第一部分的全世界农业的信息，以及第四部分的社会方面的问题，使得全书更加完整统一。
　　第3版的写作目的有如下几个：首先，统计数据全部更新以保持适用，这一点我认为是十分重要的。第二，许多的图表或被补充或被改进。事实上，所有的章节都添加了新的信息，但是并没有使章节变长。我的目的是要它变好而不是变长。本版一个重要之处是与前两版的教育理念相一致，使用早期版本的人会很快找到其中所包含的所有内容，包括“风味”。

现代农业与食品科学前沿探索：跨学科视角下的可持续发展路径 本书聚焦于当代农业体系所面临的复杂挑战与机遇，以跨学科的视野深入剖析了从基础生物学原理到全球宏观经济格局的多个关键维度。我们旨在为读者提供一个全面、系统的框架，用以理解和应对现代食品生产与消费体系的演变趋势。 第一部分：生物学基础与遗传改良的革新 本部分将系统梳理生命科学在农业领域的核心应用。内容涵盖了动植物的分子生物学基础，重点介绍基因组学、蛋白质组学在提高作物产量和动物健康方面的最新突破。我们将详细探讨精准育种技术，包括CRISPR-Cas9等基因编辑工具如何在不远的将来重塑传统育种范式，以应对气候变化带来的极端环境压力。此外，微生物群落与宿主互作的研究进展是本部分的核心内容之一，深入解析肠道微生物群如何影响营养吸收效率、免疫功能乃至行为模式，并阐述如何通过益生菌和益生元策略优化生产性能和动物福利。我们将不着重于具体的动物种类，而是侧重于这些通用生物学原理的机制解析及其在不同生命体间的普适性。 第二部分：全球粮食安全与供应链韧性 面对快速增长的世界人口和日益紧张的资源分配，确保全球粮食安全已成为刻不容缓的议题。本部分将分析当前全球粮食系统的结构性脆弱点，从生产端的土地利用变化到消费端的食物浪费问题。我们探讨了气候变化对不同地理区域农业生产的连锁反应，并引入了风险管理模型来评估和减轻极端天气事件对供应链的冲击。特别关注点在于新兴技术如何增强供应链的透明度和可追溯性，例如区块链技术在农产品流转中的应用潜力。本书将对比分析不同发展中国家和发达国家在粮食主权和贸易政策上的异同，旨在揭示构建更具韧性、更公平的全球粮食分配体系所需的政策干预措施。 第三部分：社会公平、伦理考量与消费者行为 现代农业的发展不再仅仅关乎产量，其社会影响和伦理责任正受到前所未有的审视。本部分将社会学理论引入农业研究，探讨食物获取的公平性（Food Justice）问题，分析社会经济地位如何影响健康饮食的可及性。伦理学章节将聚焦于现代集约化养殖模式下的动物福利标准，探讨消费者对“道德食品”（Ethical Food）的需求增长如何驱动市场转型。我们将审视可持续消费的驱动因素，包括对环境足迹的关注、有机认证的社会价值，以及“清洁标签”运动对食品工业信息披露的要求。内容将侧重于社会学调查方法在理解消费者偏好转变中的作用，而非具体的产品生产规范。 第四部分：技术驱动的工业化：效率与环境的平衡 工业化是提高食品供给效率的关键，但同时也带来了环境负荷的加剧。本部分将聚焦于“精准农业”和“智能农场”的概念，分析物联网（IoT）、大数据分析和人工智能（AI）如何优化资源投入，实现精细化管理。然而，重点在于批判性地评估这些技术在实际推广中面临的挑战，包括数据所有权、数字鸿沟以及技术对小农户的潜在排挤效应。环境影响的评估是本部分的关键，详细分析了农业温室气体排放的源头、水资源消耗模式，并引入了生命周期评估（LCA）方法论，以量化不同生产方式的环境成本。同时，探讨了替代性蛋白质来源（如细胞培养肉、昆虫蛋白）作为未来食品工业创新方向的潜力与障碍，旨在寻求效率提升与生态可持续性之间的动态平衡点。 第五部分：政策框架与未来治理 最后一章着眼于宏观层面的政策制定与治理结构。我们将分析国际组织（如联合国粮农组织、世界贸易组织）在制定全球农业标准和贸易协定中的作用。深入研究各国政府如何通过补贴、税收和监管手段来引导农业向更可持续的方向转型，例如碳税、水资源使用许可制度的有效性分析。内容将强调多利益相关方治理的重要性，阐述政府、科研机构、私营部门和公民社会如何在制定适应未来挑战的农业政策中发挥各自的作用。最终目标是构建一个前瞻性的政策蓝图，以支持一个既能养活世界，又能保护地球的食品系统。 本书力求以严谨的学术视角和批判性的分析态度，整合生物学、社会科学和工程学的最新研究成果，为政策制定者、科研人员、行业决策者以及关注未来食品系统的公众提供深刻的见解和实用的分析工具。

评分☆☆☆☆☆

我是一名生物学专业的学生，在学习过程中，我对动物的生理、遗传、行为等方面的知识非常感兴趣，但总觉得这些知识点有些孤立，缺乏与更宏观问题的联系。这本书的“生物学”视角让我眼前一亮，我期待它能将基础的生物学原理与动物的实际应用相结合，例如，深入解析不同动物品种的遗传特性如何影响其生产性能，或者探讨动物行为学如何应用于提高饲养效率和动物福利。我希望这本书能够提供一些前沿的研究案例，让我了解生物技术在现代动物科学中的最新进展，比如基因编辑、分子育种等，并能清晰地阐述这些技术如何为解决全球粮食安全和可持续发展问题提供方案。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对农业和食品产业有浓厚兴趣的读者，我关注本书的“工业化”视角。现代动物产业是全球经济的重要组成部分，其规模和效率都令人惊叹。我希望这本书能够深入剖析动物产业的发展历程，以及当前面临的挑战与机遇。例如，书中是否会讨论规模化养殖技术、饲料工业、以及动物产品加工和销售的整个链条？ 我还想了解，在追求经济效益的同时，工业化养殖如何平衡环境可持续性和动物健康问题。特别是在全球气候变化和资源短缺的背景下，如何实现动物产业的绿色转型，这对我来说是一个非常重要的话题。

评分☆☆☆☆☆

最近，我对动物伦理和社会责任的问题越来越关注。随着人们生活水平的提高，越来越多人开始思考动物福利的重要性，以及我们作为人类，应该如何对待动物。这本书的“社会学”角度让我认为它会在这方面提供深刻的见解。我希望它能探讨不同社会群体对动物的态度和价值观，以及这些因素如何影响动物相关的法律法规和社会政策的制定。我期待书中能有一些案例分析，展示社会观念的变迁如何推动动物保护运动的发展，或者探讨工业化养殖模式在伦理层面可能存在的争议。了解这些，对我未来从事动物相关行业，或者仅仅是作为一个有责任感的社会成员，都非常有意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，色彩搭配既有学术的严谨感，又透露出对自然世界的亲近。我之所以选择这本书，很大程度上是因为它的标题——“从全球性、生物学、社会学和工业化的角度”，这几个关键词一下子就抓住了我对动物科学的兴趣点。我一直对动物在人类社会中扮演的角色感到好奇，它们不仅仅是食物来源，更与我们的文化、经济、甚至伦理观念息息相关。我尤其想了解，在当前全球化背景下，不同地区的动物养殖和利用方式有何差异，以及这些差异是如何受到当地的生物学特性、社会文化传统和经济发展水平的影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“全球性”维度尤其吸引我。在信息爆炸的时代，我们越来越意识到地球是一个紧密相连的整体。动物科学在全球化的大背景下，必然面临着跨越国界、文化和经济的复杂性。我期待这本书能够提供一个宏观的视角，帮助我理解不同国家和地区在动物资源利用、疾病防控、贸易往来等方面的联系与合作，以及可能存在的竞争与冲突。 我尤其想知道，全球化的动物贸易如何影响本地的动物种群和生态环境，以及国际社会在应对动物疫病跨国传播方面所做的努力。 了解这些，能帮助我更全面地认识动物科学在构建可持续发展和全球健康体系中的作用。