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贺军虎主编 著

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店铺： 文轩网少儿专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511624147

商品编码：10559600755

出版时间：2015-12-01

菠萝新品种及优质高产栽培技术 作  者:贺军虎 主编 著作 定  价:22 出 版 社:中国农业科学技术出版社 出版日期:2015年12月01日 页  数:126 装  帧:平装 ISBN:9787511624147 ●暂无

内容简介

暂无

探寻风味之旅：果蔬的世界，从餐桌到田野的奥秘 这本《探寻风味之旅》并非专注于某一特定作物的栽培技术，而是以一种更广阔的视角，带领读者一同探索我们日常餐桌上琳琅满目的果蔬背后，所蕴含的丰富知识、深厚文化与前沿科技。它是一次跨越地域、超越季节的味蕾冒险，也是一次深入田野、触及根源的认知之旅。 第一章：味蕾的演变与果蔬的起源 在本章，我们将追溯人类味蕾的演变历程，以及果蔬是如何一步步融入我们的饮食文化，成为不可或缺的组成部分。我们将从地理大发现时代开始，讲述那些改变人类饮食版图的“新大陆”作物，如番茄、玉米、辣椒、土豆等，它们如何从遥远的土地漂洋过海，最终在世界各地扎根，并催生出无数地方特色美食。我们会深入探讨不同地区、不同文明对于果蔬的独特偏好和烹饪智慧，例如地中海地区对橄榄油、番茄、香草的钟爱，亚洲地区对米饭、蔬菜、豆类的巧妙搭配，以及非洲地区对根茎类作物和热带水果的依赖。 此外，我们还将审视果蔬的生物学起源，追溯它们从野生祖先到驯化品种的漫长进化之路。了解不同果蔬在植物学上的分类、亲缘关系，以及它们在不同生态环境下的适应性。这部分内容将帮助读者理解，我们今天所食用的各种美味，其背后是数千年来自然选择与人类智慧共同作用的结果。我们将通过生动的历史故事和科学解读，让读者体会到，每一次品尝，都连接着一段波澜壮阔的生命史。 第二章：五彩斑斓的果蔬家族：分类、特性与潜藏价值 这一章将带您走进一个充满生机与活力的果蔬世界，以一种全新的方式认识我们身边常见的食材。我们将打破传统的“蔬菜”与“水果”的简单划分，从植物学、营养学以及风味化学等多个维度，对果蔬进行更细致的分类和解读。 茄科的魅力： 除了耳熟能详的番茄和茄子，我们还将探讨辣椒家族的惊人多样性，从温和的甜椒到火辣的朝天椒，它们不仅是味蕾的挑战，更是抗氧化剂的宝库。我们将介绍辣椒素的化学结构，以及它对人体可能产生的益处与影响。 葫芦科的馈赠： 黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等，它们虽然形态各异，却同属葫芦科。本章将深入分析这些瓜果类蔬菜的独特口感和营养价值，例如西瓜的补水功能，南瓜的β-胡萝卜素含量，以及它们在不同文化中的象征意义。 十字花科的守护： 卷心菜、西兰花、花椰菜、萝卜等，这些蔬菜以其强健的生命力和卓越的健康功效著称。我们将解析它们富含的硫代葡萄糖苷等抗癌物质，并探讨如何通过科学的烹饪方式最大化它们的营养吸收。 伞形科的芬芳： 胡萝卜、芹菜、香菜、小茴香等，它们不仅为菜肴增添风味，其根、茎、叶、籽都蕴含着独特的芳香和药用价值。我们将介绍这些香料蔬菜的挥发油成分，以及它们在传统医药中的应用。 浆果的甜蜜与酸涩： 草莓、蓝莓、覆盆子、葡萄等，这些小巧玲珑的果实，是维生素C、花青素等抗氧化剂的天然宝库。本章将分析不同浆果的酸甜度差异，以及它们如何为我们的健康带来“甜蜜”的福音。 核果与仁果的世界： 桃子、李子、杏子、樱桃等核果，以及苹果、梨等仁果，它们不仅是秋季的馈赠，更是膳食纤维和维生素的优质来源。我们将探讨不同核果和仁果的果肉质地、风味特点，以及它们在烘焙、酿酒等领域的广泛应用。 此外，本章还将关注那些尚未被大众熟知，但潜力巨大的“新兴”果蔬品种。我们将介绍一些在特定地区流行，但尚未走向全球的特色果蔬，探讨它们独特的风味、营养成分以及可能的商业化前景。我们将鼓励读者走出舒适区，尝试新的味道，拓展自己的味觉体验。 第三章：从土地到餐桌：果蔬的生长环境、种植与采收 本章将把我们带到广袤的田野，深入了解果蔬从种子萌芽到成熟采摘的整个过程。我们将探讨影响果蔬生长的关键因素： 土壤的秘密： 不同类型的土壤，如砂土、黏土、壤土，它们对果蔬的生长有什么样的影响？我们将介绍土壤的pH值、有机质含量、排水性等对作物根系发育、养分吸收的重要性。 阳光、水分与空气： 光照强度、灌溉方式、空气湿度等环境因素如何塑造果蔬的品质？我们将分析不同果蔬对光照和水分的需求差异，以及如何通过科学管理来优化生长环境。 生态种植的智慧： 除了传统的农耕方式，我们将重点介绍可持续农业和生态种植的理念。包括有机耕作、轮作、间作、覆盖种植等方法，如何减少化肥农药的使用，保护土壤健康，维护生态平衡。我们将分享一些成功案例，展示如何在尊重自然规律的前提下，实现果蔬的高效生产。 病虫害的挑战与绿色防控： 果蔬在生长过程中难免会遇到各种病虫害。本章将介绍常见的果蔬病虫害及其识别方法，并重点推广生物防治、物理防治等绿色防控技术，例如天敌利用、诱捕器设置、植物源农药的使用等，旨在减少化学农药的使用，保障食品安全。 采收的时机与技巧： 采收是决定果蔬品质的关键环节。我们将探讨不同果蔬的最佳采收时期，以及合适的采收方法，以确保果实的新鲜度和营养价值。例如，一些果实在完全成熟前采摘，仍可在储存过程中继续成熟，而另一些则需要达到最佳成熟度才可采摘。我们将分享一些经验性的采收技巧，帮助读者更好地辨别果蔬的成熟度。 第四章：风味科学与创新：解锁果蔬的内在奥秘 在本章，我们将从科学的角度，深入剖析果蔬的“风味”是如何形成的，以及如何通过科学手段来提升和创新果蔬的风味。 风味的构成元素： 果蔬的风味并非单一的味道，而是由甜味、酸味、苦味、鲜味以及各种挥发性芳香物质共同作用的结果。我们将介绍构成风味的主要糖类、有机酸、呈味核苷酸、以及数百种挥发性化合物，如酯类、醇类、醛类、酮类等。 芳香物质的秘密： 不同的果蔬拥有独特的芳香。例如，苹果中的酯类化合物赋予其清新的果香，柑橘类水果中的柠檬烯带来标志性的清新气味，而罗勒等香草中的芳樟醇则散发出独特的芬芳。我们将探索这些芳香物质的来源，以及它们如何通过嗅觉和味觉共同作用，形成我们所感受到的复杂风味。 影响风味的因素： 除了品种本身的遗传特性，果蔬的生长环境、成熟度、采收后的处理方式，甚至是烹饪方法，都会对最终的风味产生显著影响。我们将探讨光照、温度、水分等环境因素如何影响糖分积累和芳香物质的合成，以及成熟度对风味成熟度的重要性。 风味创新与风味配对： 了解了风味的构成原理，我们便能进行风味创新。本章将介绍风味配对的科学理论，例如“风味协同”和“风味对抗”，以及如何将风味相似的食材进行组合，创造出令人惊喜的味觉体验。我们将分享一些经典的食材风味配对案例，并鼓励读者进行自己的探索。 现代科技在风味研究中的应用： 从气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）到电子鼻、电子舌等仪器，现代科技正在以前所未有的精度解析果蔬的风味成分。我们将介绍这些先进的分析技术，以及它们如何帮助我们更好地理解、评估和改良果蔬的风味。 第五章：果蔬的健康密码：营养价值与食疗功效 本章将聚焦于果蔬对人类健康的深远影响。我们将深入解析各种果蔬富含的营养成分，以及它们在预防疾病、促进健康方面的食疗功效。 维生素的宝藏： 从维生素C的强大抗氧化能力，到维生素A对视力的保护，再到B族维生素在能量代谢中的作用，我们将详细介绍各种维生素在果蔬中的含量和生理功能。 矿物质的守护： 钾、镁、钙、铁等矿物质，对于维持人体正常的生理功能至关重要。我们将探讨不同果蔬在这些矿物质方面的贡献，以及它们如何协同作用，维持身体的平衡。 膳食纤维的力量： 膳食纤维对于肠道健康、血糖稳定、体重控制等方面都起着至关重要的作用。我们将介绍可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的区别，以及它们在不同果蔬中的分布情况。 抗氧化剂的卫士： 类黄酮、酚酸、花青素、胡萝卜素等天然抗氧化剂，是抵御自由基损伤、延缓衰老、预防慢性疾病的“健康卫士”。我们将深入剖析这些抗氧化剂的化学结构和生物学机制，并介绍富含这些物质的果蔬。 植物化学物质的多样性： 除了维生素、矿物质和纤维，果蔬还富含种类繁多的植物化学物质，它们对人体健康有着广泛的益处。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷具有抗癌活性，大蒜中的大蒜素具有抗菌作用，而番茄中的番茄红素是强大的抗氧化剂。本章将一一揭示这些“隐藏的健康密码”。 特定果蔬的食疗功效： 我们将选取一些具有代表性的果蔬，深入探讨它们的食疗功效。例如，柠檬的助消化和排毒作用，牛油果的健康脂肪来源，以及蓝莓对改善视力和认知功能的益处。我们将提供科学的解释和实际的应用建议，帮助读者通过日常饮食来改善健康。 第六章：果蔬的未来：科技、挑战与可持续发展 在本书的最后，我们将目光投向果蔬产业的未来。我们将探讨科技进步如何赋能果蔬的生产、加工和消费，以及行业面临的挑战与机遇。 基因编辑与育种创新： 基因编辑技术如何帮助我们培育出更抗病、更耐旱、风味更佳的果蔬新品种？我们将介绍CRISPR-Cas9等基因编辑技术在果蔬育种中的应用前景，以及相关的伦理和法规问题。 精准农业与智慧种植： 物联网、大数据、人工智能等技术如何应用于果蔬种植，实现更精准的水肥管理、病虫害预警和产量预测？我们将探讨精准农业如何提高资源利用效率，降低生产成本。 食品加工与保鲜技术： 除了传统的加工方式，我们将介绍冷冻干燥、高压处理、微波杀菌等新兴食品加工技术，以及它们如何最大化果蔬的营养价值和延长保质期。 垂直农场与城市农业： 在日益拥挤的城市中，垂直农场和城市农业如何为我们提供新鲜、本地化的果蔬？我们将探讨这些新型农业模式的优势和局限性。 气候变化与果蔬生产： 气候变化对果蔬的生长环境带来了巨大挑战。本章将分析气候变化可能带来的影响，并探讨如何通过技术创新和适应性管理来应对这些挑战。 可持续消费与减少浪费： 在消费端，如何通过教育和倡导，鼓励消费者选择可持续的果蔬产品，减少食物浪费？我们将探讨“从农场到餐桌”的全链条可持续发展理念。 《探寻风味之旅》是一本旨在激发读者对果蔬产生更深层次认知和探索兴趣的书籍。它希望通过丰富的内容，将枯燥的科学知识与生动的感官体验相结合，让读者在享受美食的同时，也能感受到大自然的馈赠和人类智慧的结晶。无论是专业的农艺师、营养师，还是对美食充满好奇的普通读者，都能在这本书中找到属于自己的启发与乐趣。它是一扇窗，让我们得以窥见果蔬世界的博大精深；它也是一本指南，引领我们踏上这场充满惊喜的探险之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我联想到我对水果品质和产量提升的持续关注。作为一名对农业发展略有了解的读者，我深知新品种的出现以及先进栽培技术的推广，对于推动整个行业的进步至关重要。菠萝，作为一种重要的经济作物，其生产力的提升和品质的优化，直接关系到农民的收入和消费者的福祉。我非常期待在这本书中，能够了解到当前菠萝育种领域的最新动态。书中提到的“新品种”，是否意味着在抗病性、抗逆性、果实风味、采收期等方面有显著的突破？我希望能够看到一些具体的新品种介绍，以及它们在不同种植环境下的表现。同时，“优质高产栽培技术”也是我非常关注的重点。我希望书中能够系统地介绍，如何通过科学的管理措施，实现菠萝的产量和品质的双重提升。这可能包括土壤肥力管理、水肥一体化技术、病虫害绿色防控策略、以及采后商品化处理等一系列关键技术。我期待书中能够提供一些具有前瞻性和实践性的技术指南，为菠萝产业的可持续发展提供有力的支撑。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对生活充满探索欲的人，尤其是对那些能够带来美好体验的事物，比如美味的水果。菠萝，以其独特的酸甜口感和浓郁的香气，总能给人带来一种阳光、热带的感觉。我购买这本书，更多的是出于一种对美好事物的向往和对知识的渴望。我希望通过阅读这本书，能够更深入地了解菠萝这种水果背后的故事。它究竟是如何从一颗种子，变成我们餐桌上的美味？书中提到的“新品种”，又意味着怎样的进步？是口感更加香甜？还是营养更加丰富？亦或是更适合在不同的气候条件下生长？我希望书中能够用生动形象的语言，介绍一些具体的菠萝新品种，并配以精美的图片，让我能够直观地感受到它们的魅力。而“优质高产栽培技术”，这部分内容则让我联想到那些辛勤耕耘的农民，以及他们所付出的智慧和汗水。我希望书中能够揭示一些科学的种植方法，让菠萝的产量和品质得到双重提升。或许，书中会介绍一些关于土壤改良、科学施肥、智能灌溉，甚至是生物防治的先进技术。这些知识，不仅能够满足我的好奇心，更能让我对农业生产有一个更深的理解，并可能在未来的生活中，将这份对美好事物的追求，转化为实际的行动。

评分☆☆☆☆☆

我之所以会对这本书产生兴趣，源于我对食物来源的好奇心，以及对自然科学的迷恋。我常常会思考，我们餐桌上的每一份食物，都经历了怎样的旅程，是如何从土地里生长出来，并最终来到我们面前的。菠萝，这种充满阳光气息的水果，一直是我的最爱之一。而“新品种”，这个词让我觉得充满了科技感和未来感。我希望这本书能够揭示，科学家们是如何通过不断的努力，培育出更优秀、更具潜力的菠萝品种。它们在味道、营养价值、外观上，是否会有令人惊喜的变化？我希望书中能够用通俗易懂的语言，介绍一些菠萝育种的原理和方法，让我这个门外汉也能窥见其中的奥秘。更重要的是，“优质高产栽培技术”这部分内容，让我看到了希望。我希望这本书能够提供一些切实可行的种植指导，让我了解如何才能更好地照顾菠萝，让它健康茁壮地成长，并最终结出丰硕的果实。或许，书中会讲解如何为菠萝选择最适宜的土壤，如何科学地施肥和浇水，如何预防和处理各种病虫害。这些知识，不仅能满足我的好奇心，也能让我对农业生产有一个更深刻的认识，并可能启发我在其他植物的种植方面，获得新的灵感。

评分☆☆☆☆☆

我之所以被这本书吸引，纯粹是因为我个人对园艺和植物的爱好。我喜欢在家里种一些小盆栽，也常常研究各种花卉植物的养护方法。当我在书店看到这本书时，《菠萝新品种及优质高产栽培技术》，我立刻被它深深吸引了。菠萝，虽然是一种大众化的水果，但我总觉得它身上带着一种神秘的热带气息。而“新品种”，更是让我联想到那些经过精心培育，拥有独特魅力的新生命。我非常想了解，有哪些新型的菠萝品种，它们的外观、口感、香气，以及对环境的适应性，是否与我们常见的品种有所不同？我希望书中能够详细介绍这些新品种的特点，或许还有它们在不同地区种植的成功案例。更吸引我的是“优质高产栽培技术”这部分内容。作为一名业余的园艺爱好者，我总是希望能将自己的植物养得更好，产量更高。书中关于菠萝的栽培技术，是否能够延伸到其他一些我正在尝试种植的植物上？我期待能够从书中学习到一些科学的施肥、浇水、病虫害防治的技巧，以及如何为植物创造一个更适宜生长的环境。即使我不能在家中种植真正的菠萝，但这些知识，也能极大地丰富我的园艺知识库，并或许能在未来，为我提供一些新的种植灵感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我有一种想要深入了解的冲动。我一直认为，我们日常消费的农产品背后，都凝聚着无数科研人员的心血和智慧。菠萝，作为一种重要的经济作物，它的发展离不开新品种的创新和栽培技术的进步。我希望通过阅读这本书，能够更清晰地认识到，现代农业科技是如何在菠萝的种植过程中发挥作用的。我非常好奇，书中会介绍哪些具体的菠萝新品种？它们在遗传改良方面有哪些突破？例如，是否培育出了抗病能力更强的品种，或是口感更甜、果肉更细腻的品种？同时，“优质高产栽培技术”这几个字，也暗示着这本书将提供切实可行的操作指南。我希望书中能够详细阐述，如何在不同的气候和土壤条件下，采用科学的管理方法，实现菠萝的优质高产。这可能包括土壤肥力管理、水肥一体化技术、病虫害绿色防控策略、以及适时采收和贮藏技术等。我期待书中能够提供一些实用的技术图解或者案例分析，帮助我理解这些复杂的技术原理，并为潜在的农业技术推广提供参考。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的书名时，我的第一反应是：“哇，这不就是我一直想找的那种书吗？”我一直对水果的育种和种植技术非常感兴趣，尤其是像菠萝这样，需要特定气候和土壤条件的作物。我常常在想，我们现在能够吃到如此多口味、形状各异的水果，背后一定有着非常复杂的科学研究和技术支持。这本书提到的“新品种”，让我非常好奇，究竟有哪些新的菠萝品种被培育出来了？它们在外观、口感、香气、抗病性、产量等方面，与我们现在熟悉的品种有什么不同？我希望书中能详细介绍这些新品种的特点，或许还能看到一些它们在实际种植中的照片。而“优质高产栽培技术”，这部分内容更是让我觉得非常实用。我希望书中能详细讲解，如何科学地管理菠萝的生长，如何提供最适宜的土壤、水分和养分，如何有效地防治病虫害，从而获得更高品质、更高产量的菠萝。我希望书中能提供一些具体的操作指南，甚至是一些成功案例，让我能够更直观地了解这些技术是如何实现的。这本书对我来说，就像是一本菠萝种植的百科全书，能够满足我对于这种热带水果的方方面面好奇心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，尤其是“新品种”这三个字，立刻引起了我作为一个消费者和潜在的投资者的高度关注。我一直关注着农产品市场的动态，深知品种创新是提升农产品竞争力的关键。对于菠萝这种需求量大的水果，一个具有突破性特征的新品种，不仅能够满足市场对多样化、高品质水果的需求，更可能带来巨大的商业价值。我非常好奇，书中会详细介绍哪些最新的菠萝品种？它们在风味、果肉质地、抗病虫害能力、储存运输性能等方面，与现有品种相比有哪些显著的优势？我希望书中能够提供详实的品种介绍，甚至是一些育种的背景故事，让我能够了解这些新品种是如何被选育出来的。而“优质高产栽培技术”更是直接指向了生产环节的核心。我希望能在这本书中找到切实可行的种植方案，了解如何通过科学的管理，最大化菠萝的产量和品质。这可能涉及到土壤选择、气候适应性、精准施肥、病虫害绿色防控、水肥一体化管理、以及采后保鲜等一系列关键技术。我期待书中能够提供案例分析，或者是一些在实际生产中被证明行之有效的技术指南，从而为有志于投身菠萝产业的投资者提供重要的决策依据。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了热带风情，金黄色的菠萝图案，配上简洁而大气的书名，瞬间就吸引了我。我一直对各种水果的种植都抱有浓厚的兴趣，尤其是一些比较有特色的品种，总觉得它们背后蕴含着科技和自然的奇妙结合。我常常在想，我们平时吃到的那些口感清甜、香气浓郁的菠萝，是如何通过育种和栽培技术变得如此优秀的？这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往菠萝种植奥秘的大门。我渴望了解那些新品种是如何诞生的，它们相比于传统品种，在风味、抗病性、产量等方面又有哪些突破？而“优质高产栽培技术”更是让我充满了期待，这不仅仅是关于如何种出菠萝，更是关于如何种出“好”的菠萝，并且能获得令人满意的收成。想象一下，掌握了这些技术，不仅可以满足自己对水果的追求，甚至有可能为家庭带来一份额外的收入，这种感觉是多么的踏实和令人兴奋。我迫不及待地想翻开这本书，去探索那些关于菠萝的科学知识和实践经验，去感受那份关于丰收的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

这本《菠萝新品种及优质高产栽培技术》的书名，立刻勾起了我对水果产业发展的好奇心。作为一名对农业科技发展稍有关注的普通读者，我深知新品种的研发和先进栽培技术的推广，对于提升农产品品质、增加农民收入、保障国家粮食安全等方面有着至关重要的作用。菠萝，作为一种广受欢迎的热带水果，其市场需求量一直很大。然而，传统的菠萝品种可能存在着产量不高、易感病虫害、适应性差等问题，难以满足日益增长的市场需求和消费者对高品质水果的追求。因此，能够了解到菠萝新品种的选育过程、性状特点，以及与之配套的优质高产栽培技术，对我来说非常有价值。我希望能在这本书中看到关于菠萝育种的最新研究成果，了解哪些新品种在口感、营养价值、抗逆性等方面具有显著优势。同时，我也非常期待书中能够详细介绍适用于这些新品种的科学栽培方法，包括土壤管理、施肥灌溉、病虫害防治、采后处理等各个环节，希望能从中学习到一些行之有效的技术，为潜在的农业从业者或者对水果种植感兴趣的爱好者提供宝贵的参考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《菠萝新品种及优质高产栽培技术》一下子抓住了我的眼球。我一直认为，农业的发展离不开科技的进步，而新品种的培育和先进栽培技术的应用，是提升农产品竞争力的关键。对于菠萝这种在全球范围内都有广泛种植的热带水果，我非常想了解当前育种研究的最新进展。书中提到的“新品种”，是否意味着在口感、风味、抗病性、适应性等方面有显著的提升？我渴望了解这些新品种的育种过程，以及它们各自的优缺点。同时，“优质高产栽培技术”也让我非常感兴趣。我希望书中能详细介绍，如何通过科学的管理措施，提高菠萝的产量和品质。这可能涉及到土壤改良、精准施肥、合理灌溉、病虫害综合防治、以及采后处理等多个方面。我期待书中能够提供一些具体的、可操作的技术方案，能够帮助种植者更有效地管理菠萝园，从而获得更好的经济效益。这本书对于任何对菠萝种植有兴趣的人来说，无疑是一本宝贵的参考资料。