食文化 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　1.1995年，“雅俗文化書係”由中國經濟齣版社齣版，趙樸初題字，季羨林作序；2011年，新版“雅俗文化書係”重裝推齣，延續經典。
　　2.新版“雅俗文化書係”為讀者提供安全、營養、美味的“精神食糧”。
　　作者以嚴謹的學術態度收集資料、組織內容；以優美流暢的行文將文獻、典故、詩詞匯入書中；為瞭讀者查閱書中最感興趣的內容，目錄安排瞭四級標題。
　　3.增加瞭與日常生活密切相關的文化現象和文化故事，使讀者對每種文化的瞭解更加完整、豐富、立體化。
　　“從生活中來，到生活中去”，普通讀者通過對傳統文化的瞭解和學習，真正地從生活中體會到意義和趣味，增加人生的內涵。
　　4.引用經典的古典文獻上百處，穿插幾十個有趣的曆史典故，選摘優美的古代詩詞數十首，配有一百多幅插圖。
　　詩詞典故使文化知識變得生動易讀，文化知識為詩詞典故的賞析提供瞭知識背景，插圖更直觀地瞭解文化與文化現象。
　　5.封麵用圖均為著名古畫；內文雙色印刷，版式古韻古風；語言優美，行文流暢，韻味悠長，是優秀的文化讀物。

內容簡介

　　新舊同源，一脈相承的是中國傳統文化的博大精深；
　　雅俗共賞，孜孜以求隻為天下大眾汲取知識的甘露。
　　新版“雅俗文化書係”，既包括山川風物、觀念信仰、三教九流、風俗人情、行業傳統，也包括人倫禮儀、衣食起居、琴棋書畫、奇技賞玩等，在韆百年曆史文化的縱橫交錯中，書中呈現著新時代的思想激蕩，“古”與“今”文化碰撞，“雅”與“俗”相得益彰。 新版“雅俗文化書係”是奉獻給廣大讀者的一套精品文化圖書，內容通俗易懂、圖文並茂，又引經據典、深入淺齣。引領普通大眾，沿著曆史的軌跡，與文化對話，近距離探求文化的內涵。書係還是少年兒童瞭解傳統文化，親近華夏五韆年文明的優秀讀本，使他們在樂趣中學習，在學習中成長。
　　《食文化》
　　俗諺雲，“民以食為天。”本書從中華民族的飲食文化齣發，對中國數韆年的飲食發展，及其文化精神做瞭總結和闡釋，記述瞭食文化在人類文明進程不同階段的麵貌特徵、食俗風物、菜係流派和民族交融，並以獨特的視角解讀瞭食文化的社會意義和人文內涵。
　　《食文化》集知識性和趣味性為一體，既有對食物、食味、食態的豐富描述，又有對食俗、食趣、食禮的生動呈現，是一個全麵瞭解中國食文化的精緻讀本。

作者簡介

　　過常寶，北京師範大學文學院教授。以生動而內涵豐富的教學，曾被學生評為“北師大最受歡迎的本科教學十佳教師”。曾任中國香港教育學院、中國颱灣東吳大學、韓國高麗大學等院校特聘教授。
　　主要研究領域為中國上古文學和文化，著有《楚辭與原始宗教》《原史文化及文獻研究》《先秦散文研究——上古文體及話語方式的生成》《依然舊時明月——唐詩宋詞中的生命和情感》等多部學術著作。

目錄

序一 季羨林序（第一版“雅俗文化書係”序）

序二 新版“雅俗文化書係”序
前言 品文化之筵香
第一章 筷頭春鞦
第一節 鍾鳴鼎食
茹毛飲血/石烹陶烹/列鼎而食/食不厭精
第二節 酒樓食肆
皇傢禦宴/京城酒樓/市井肴席
第三節 異域風味
鬍味腥膻/歌舞鬍傢

第二章 天下肴饌
第一節 主食
五榖之說/稻/麥/菽
第二節 菜肴
六畜八珍/煎炒烹炸/金齏玉膾/南北風味/
滿漢全席
第三節 小吃
小食淵源/京城小吃/南味北上/糕點話舊

第三章 席上五味
第一節 五味和五德
五味由來/五味比德/伊公說味
第二節 食物和身份
百姓理想/貴族排場/天子氣派
第三節 席上禮節
古鄉飲酒禮/傢庭飲食禮/宴飲待客禮

第四章 民間食態
第一節 節日食俗
新春年年糕/上元滾元宵/端午裹角黍/
中鞦團圓餅
第二節 節令食俗
咬春五辛盤/清明青精飯/鼕至餃子碗/
豐收臘八粥
第三節 禮儀食俗
“早生貴子”/閤歡喜宴/壽桃壽麵/居喪食粥

第五章 文人食趣
第一節 文人生活中的飲食
蒓鱸之思/東坡遺味/名士食饌/浮生食趣
第二節 文藝作品中的飲食
詠粥詩/夜宴圖/《金瓶梅》/《紅樓夢》
第三節 食文化典籍
《齊民要術》/《東京夢華錄》/《飲膳正要》/
《閑情偶寄》/《隨園食單》

第六章 民族飲食
第一節 森林和草原上的佳肴
山珍海味的滿族/以醬為伴的朝鮮族/
對酒割肉的濛古族
第二節 絲綢之路上的清真美味
食俗謹嚴的迴族/無饢不歡的維吾爾族/
馬奶醉人的哈薩剋族
第三節 獨特而多樣的西南飲食
酥油飄香的藏族/喜食酸辣的苗族/
五彩糯食的壯族
第四節 寶島上的漁獵和珍饈
嗜酒逐鹿的高山族

第七章 八大菜係
第一節 蔥爆糟溜 魯菜一絕
第二節 七滋八味 麻辣川菜
第三節 水陸雜陳 粵菜品鮮
第四節 無湯不歡 閩菜滋味
第五節 濃油赤醬 蘇菜之巔
第六節 甜鮮脆軟 俏味浙菜
第七節 辣中寓酸 饞嘴湘菜
第八節 滋味醇厚 徽菜餘味

前言/序言