相约健康社区行巡讲精粹·首席专家赵霖谈平衡膳食健康忠告(第3版) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

《平衡膳食健康忠告（第3版）》首先阐述了合理膳食是健康的物质基础，向读者介绍了世界卫生组织推荐的合理饮食结构。书中就营养不良易感传染病，饮食误区导致“文明病”泛滥为题，分析了以“洋快餐”为例的形形色的饮食误区，介绍了中国传统的“金科玉律”以及就餐的“十大平衡”。《平衡膳食健康忠告（第3版）》向读者推荐了部分清流、流质、半流质和普通膳食食谱和“食疗”食谱。《平衡膳食健康忠告（第3版）》还以“凡膳皆药，食物是最好的药物”为题，对食品的功能和“功能食品”，“药片文化”还是饮食文化，“亚健康状态”与保健食品，以及“食疗”是宝贵的文化财富等4个方面进行了论述。

作者简介

赵霖，研究员、博士生导师。1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代在河北省医学科学院从事生物化学等研究。1985年调入中国人民解放军总医院，创建微量元素研究室并担任该室主任。1999年后兼任中国人民解放军总医院营养科副主任。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长、中国老年保健协会专家委员会委员、中国食品科技学会理事，中华医学会微量元素分会理事、中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员、中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事、农产品加工分会常务理事、中国烹饪协会美食营养委员会委员。1994年被欧洲出版的学术杂志《TraceElements in Medicine andBiology》聘为顾问委员会委员。2001年被香港特区保健协会聘为医学顾问。2002年被聘为国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。
曾获“军队科技进步奖”二等奖l项、三等奖4项。先后在国内外专业杂志发表论文80篇，科普文章30余篇，参加8本书籍的撰写和翻译，其中《中国人怎么吃》一书于2001年获“第四届全国优秀科普作品”二等奖。

目录

一、人类需要三大营养——膳食营养、行为营养、心理营养
二、饮食误区导致“文明病”泛滥
三、“物无美恶、过则为灾”，傻吃的危害
四、中华民族传统膳食结构的特点和优势
五、中餐烹饪术的科学、文化内涵
六、平衡膳食是健康的基础
七、膳食平衡、远离癌症
八、健康美丽需要“三大营养”——饮食营养、心理营养、行为营养
九、防治肥胖要“管住嘴，迈开腿”
十、老年营养配膳要注意突出“变”字
十一、中华民族传统饮食的“金科玉律”
十二、“先进厨房，后进药房”，营养免疫筑起防病大堤
十三、食品安全，无国界的全球性话题
十四、食物是最好的药物

精彩书摘

据WHO统计，全球约1/3的患者死于药物的滥用。据卫生部药品不良反应监测中心提供的数据，我国每年因药物不良反应住院的病人达250万，约20万人死亡，是因传染病死亡人数的10倍！住院病人每天合并用药5种，不合理用药的发生率可达21.8%。伴随化学合成药物，特别是抗生素的滥用，白血病、再生障碍性贫血等难以治愈的药源性疾病大量出现。
化学合成药物大都攻其一点，不及其余，因此疗效越好的药物副作用往往越明显。从1966-1996年30年中，美国开展的39个前瞻性研究表明：住院患者严重药物不良反应发生率达6.7%，致死性不良反应发生率为0.32%，仅1994年，因药物原因致死的病人就达到106000例。
德国格律塔尔公司为职业妇女克服妊娠反应研制的新药“反应停（沙利度胺）”在上市后，全球服用此药用来克服怀孕后发生妊娠反应的妇女，一共生产了20000个“海豹儿”，造成了20世纪最大的药物丑闻。
2001年，德国拜耳药厂的降脂新药“拜思亭”问世，全球31人服用后因横纹肌溶解症致死。列国际市场单品种销售额前20位的降脂药——阿托伐他汀、辛伐他汀、普伐他汀等也均有此副作用。
医疗模式的商业化倾向日益严重，医源性疾病不断增加。过度输液等问题受到批评，现代医学面临的困境是“药越吃越多，病越治越多”。在美国，每年消耗的化学合成药物价值580亿美元；在英国为35亿英镑，其中“阿司匹林”和“扑热息痛（对乙酰氨基酚）”等止痛药就高达577亿英镑。因此，药源性疾病随处可见，如空腹服用“阿司匹林”造成胃出血。解热镇痛药“扑热息痛”被称为“无声杀手”，英国每年因药物中毒住院的患者中，有48%系因服用此药所致，其中约200-300人死亡。过量服用“扑热息痛”会造成肝脏损伤，仅1994年，英国就发生了115起与“扑热息痛”相关的死亡病例。
抗心律失常药使用不当引起“药物性猝死”，滥用消炎痛（吲哚美辛）诱发白血病与再生障碍性贫血，解热镇痛药的滥用诱发白血病，等等。美国哈佛大学调查显示，服用非处方药物止痛药布洛芬和醋氨芬，会增加高血压发生率达86%；抗生素的滥用扰乱了肠道内生态菌群，导致“抗生素相关腹泻”，最终引起全身性的真菌感染等。
2005年夏季，美国食品药品管理局（FDA）公告指出：治疗咳嗽和感冒的药物“右美沙芬”（dextromethorphan）服用不当可致大脑损伤、心律失常、失去意识等副作用。国内市场上含此成分的感冒药有“白加黑”、“美可”、“普西兰片”、“帕尔克”、“泰诺”、“丽珠咳乐”、“日夜百服宁”等。美国专家指出：一些化学合成药物的副作用可能要在该药物研究成功后很长时间才能被发现。这说明，迷信并靠化学合成药物保持健康的做法并不明智。
……

前言/序言

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