新编蔬果雕刻与围边集锦 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

果疏雕刻“入场卷”
围边艺术“敲门砖”
本书既是食雕入门者的学习范本
又是餐饮经营者的借鉴招牌

内容简介

一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲大增，一尝为快；反之，即使眼前是一道口味鲜美的菜肴，也会使人无动于衷，甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论：一道上品美味，应一半是菜品美味，另一半是“刀工气派”。而这“刀工气派”，讲的就是食品雕刻、围边艺术。
食品雕刻、围边艺术，是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛，烘托宴会的主题．还能够使宾客在宴会进行的同时赏心悦目，得到充分的艺术享受。
如今，食品雕刻、围边艺术这门艺术，越来越被餐饮经营者所重视，而这方面的技术人才需求也越来越大，因此吸引了大批渴望学习食品雕刻的人士。 《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书，分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯，利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本，亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。

内页插图

目录

食品雕刻篇
一、食品雕刻的历史
二、食品雕刻的概念
三、食品雕刻在烹饪中的作用
四、食品雕刻的特点
五、食品雕刻分类
六、食品雕刻常用原料及选用原则
七、食品雕刻常用刀具
八、常用食品雕刻刀法
九、雕刻的基本技法
十、食品雕刻应掌握的基本原则
十一、雕刻作品的常用保存方法
十二、雕刻实例
寿带鸟头
细刻鸟翅
简刻鸟翅
凸尾
楔尾
松鹤
哺育
麻雀
春江水暖
神仙鱼
锦鸡
金鸡报晓
大鹏展翅
牡丹凤凰
寿带鸟
亲情
鹦鹉
和平鸽
仙鹤
孔雀
鹰
搏
鸳鸯
大象
牛气冲天
马
龙
兔
金钱鼠
憩息
猴趣
猛虎下山
农家乐
芏
蛙鸣
海狮戏球
大丽菊
茶花
月季花
迎宾花篮
塔
塔亭桥组合图
桃
水仙花
雏鹰
卡通虎
鱼跃
金鱼
龙腾四海
凤凰
福禄寿喜喜

果蔬围边篇
一、围边的概述
二、围边的分类
三、菜肴围边的特点
四、菜肴围边的作用
五、菜肴围边的基本原则
六、围边的常用原料
七、围边制作的常用工具
八、常用部件的制作方法
九、围边实例
（一）平面式围边
一帆风顺
连理相映
争艳
万紫千红
原野风情
含苞待放
辣椒花
花开花落
小花
展翅
星花
山花烂漫
西红柿蝴蝶
技压群芳
山花
彩果
艳丽
茁壮成长
圆形花边
云山雾海
一枝独秀
小花吐芳
春意浓浓
五彩鱼
天天向上
向阳花
团圆
桃意
三元会
水族
太极
出水芙蓉
塘边小花
上下一心
牛头
笑口常开
柠檬蟹
绿叶红珠
满山红遍
金鱼戏水
孔雀开屏
遥遥相望
冷暖相知
花团锦簇
空心扇
花环
湖光山色
绽放
八方宾朋
倒影
瓜皮虾
呼应
春回大地
赤翠环
春色满园
丹凤朝阳
对花
凤眼
……

前言/序言

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很好很好很好很好很好很好很好

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【烫火伤】：蜡梅花以菜籽油浸后，涂敷患处。

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常用便方

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1、合理配置授粉树：银杏是雌雄异株植物，要达到高产，应当合理配置授粉树。选择与雌株品种、花期相同的雄株，雌雄株比例是25~50：1。配置方式采用5株或7株间方中心式，也可四角配置。

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不是特别适合新手。。。不过可以加强工艺

评分☆☆☆☆☆

投注技巧1： 冷热号分析 每个号码的开出频率，从理论上讲是均等的，然而每一期奖号的给出却 又是随机的，并且客观存在偏态，所以号码实际上的给出频率也会有所不同 ，这就是大家通常所说的号码冷热性。 在一般情况下，通常会把近期内出号较为活跃、给出频率较高的号码定 为热号，把出号不活跃、给出频率非常低的号码定为冷号，介于两者之间的 号码定为温号。冷热号是彩民分析、选号最为重要的参考依据之一。 一、冷热号 若要对冷热号进行有效把握，就要先对冷热号进行定义，然后再通过冷 热号码走势表进行分析判断。对于冷热号的定义，目前普遍流行的方法有两 种。 第一种是按照遗漏期数进行定义，将5期、10期作为冷号、温号、热号 的划分界线。若某个数字持续10期或10期以上没有开出，则该号码为冷号； 若某个数字持续没有出现的期数在5期（含）以内，则这个数字为热号；当某 个数字没有出现的期数范围在6～9期之间，则该数字为温号。 第二种是按照在固定的摇奖期间内，奖号开出次数进行冷热划分。若某 个数字10期内一次未出，则该数字表现为冷号特征；若某个数字10期内仅中 出1～2次，则该数字为温号；若某个数字10期内中出3次以上或是最近5期摇 奖中开出2次（含）以上，则这个数字为热号。 运用冷温热号走势分布表对此类特征进行连贯统计，并结合其他方法综 合分析，将十分有助于我们的选号操作。在此，我们需要提醒大家，数字型 以及乐透型彩票中的任何数字，都会经历冷热转换的过程，而冷热转换的过 程也将在彩票盘面中不停地被逐一演绎。 二、冷热号统计 为了把握33个投注号码出现的总体趋势，将至截稿时为止的所有开奖号 码进行了统计。根据统计结果（见表1-1）可以发现：总体而言，33个号码出 现的次数基本均衡；通过观察最大遗漏值，可以发现历史上最冷的号码是22 ，共计42期没有开出；通过观察最大连出值，可以发现历史土最热的号码是 1、20、29，均曾经连出5期。 当然，历史数据统计只能给我们一个整体的印象，要想把握近期开奖号 码走势，还必须对最近10期和20期的开奖号码进行统计分析。比如，对 09125期至09134期的开奖号码进行统计，形成统计表，可参见图1-1。 三、冷热号分析方法 “追热不追冷”是比较流行的方法，但是有几位是靠这种方法赢得大奖 的？靠这种追热方法即使是玩3D这种小盘彩票也很难稳操胜券，更不用说大 、中盘玩法了。究其原因，是因为热号数量较多，且间隔不定，往往使人顾 此失彼。双色球历史上，29曾经在04048至04052期连出5期，有多少彩民对 这一热号能连追5期呢？04036至04042期的热号17出了两次三连，也是不能 预料的。 除此之外，也有人采用“守株待兔”来下注冷号，理由是冷号到一定时 间一定会出现。不错，冷号，尤其是一些较长时间未出现的．冷号，在数期 之内是一定会开出的。对此，很多有经验的彩民就包号投注，这在小盘中很 常见，

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书里的内容很实用，可以学到雕刻的技巧。

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