巧厨娘快手烹炒 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

用爱做好菜 用心烹佳肴
　　 素菜·肉菜·水产手把手教你选购、保存、预处理
　　 炒·烧·炸·煎·蒸·烩步步分解 分级进阶 一学就会
　　 “巧厨娘系列”美食书是在原有“巧厨娘”基础上的又一精彩延伸。内容更加注重健康和实用性，版式更加时尚大方，图片更加精美，介绍更加详尽。相信能带给您耳目一新的感受，帮您快速上手，零失败，成功百分百！

内容简介

《巧厨娘快手烹炒》分为5个篇章，按主要食材的类别将菜品分为清爽素菜、关味畜肉、花样禽蛋及鲜香水产4大板块，共计200余款美味。书中将每道菜品的难易度做了明确标识，还有详细的分步图。即使是新手，只要翻开《巧厨娘快手烹炒》，也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。

内页插图

目录

Part 01 巧手烹出 幸福味道
理论篇
什么是“炒”？
小炒的基本技法
准备篇
如何选择炒锅？
新锅使用前需要注意哪些问题？
巧手烹炒之食材预处理
不同食材的汆烫和过油技巧
过程篇
烹炒蔬菜有讲究
如何炒出颜色青翠的蔬菜？
如何烹炒根茎类蔬菜？
鱼肉怎样炒才不会散？
什么肉适合生炒，什么肉需要过油？
总结篇
炒菜可以不加油吗？
烹调菜肴时，什么时候放盐比较好？
烹炒时，如何把握加油的时机？
炒菜巧用五种调料

Part 02 巧厨娘 清爽素菜
白菜
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋熘海米白菜
菠菜
蛋香菠菜
蚝油生菜
生菜
雪菜
雪菜冬笋炒羊肉
雪菜肉末
雪菜炒千张
番茄
熘番茄
茼蒿
虾酱黄豆蒿秆
芦篱
芦蒿香干
茭白
鱼香茭白
茭白辣椒炒毛豆
茄子
三丁茄子
青椒炒茄丝
橙汁茄排
麻辣茄段
炸茄盒
鱼香肉末烧茄子
美味鲜茄赛鲅鱼
蒸茄拌肉酱
萝卜
酸辣萝卜
胡萝卜
醋炒什锦
熘胡萝卜丸子
素炒胡萝卜
南瓜
清香小炒
香南瓜
百合
金瓜百合
西芹百合
洋葱
什锦京葱
豌豆苗
生煸豆苗菜
莲藕
蜜汁莲藕
南乳莲藕
丝瓜
蒜蓉丝瓜
鲜笋炒面筋
竹笋
三鲜炒春笋
家常冬笋
酱汁春笋
腊肠炒双笋
苦瓜
干煸苦瓜
酱炒苦瓜
酿苦瓜
青椒
酱爆青椒
干煸青椒
山药
拔丝山药
地瓜
炒红薯粉
拔丝地瓜
苹果
拔丝苹果
土豆
炸薯条
炒蟹粉
醋熘土豆丝
风味土豆泥
芥蓝
玉米芥蓝拌杏仁
荷兰豆
碧绿银杏
银杏
观音玉白果
葡萄
糯米葡萄枣
红枣
红枣莲子
木耳
木耳烤麸
平菇
竹香鲜蘑
香菇
芥蓝腰果炒香菇
香菇栗子
金针菇
鲍汁金针菇
豆角
红焖干豆角
酱爆豆角
豆角肉末炒榄菜
甜蜜豆
百合银杏炒蜜豆
四季豆
干煸四季豆
榄菜四季豆
扁豆
盐煎扁豆
拔丝豆腐
豆腐
宫保豆腐
胡萝卜炒豆腐
韭菜炒豆腐
京酱素肉丝
炸炒豆腐
椒盐豆腐
铁板豆腐
香菇豆腐
咕咤豆腐
腐皮
笋菇腐皮卷
腐竹
爆素肉丝

Part 03 巧厨娘 美味畜肉
猪肉
锅包肉
蚝油里脊
山楂肉条
肉丝炒双脆
炸灌汤丸子
醪糟红烧肉
腐竹烧肉
狮子头
猪肉炖粉条
酸菜五花肉
东北乱炖
梅菜扣肉
酸菜汆白肉
排骨
苦瓜排骨煲
蒜香大排
糖醋排骨
可乐排骨
排骨炖油豆角
糯米排骨
香烤排骨
猪腰
双椒韭黄炒腰柳
午餐肉
花仁午餐肉
腊肉
滑仔菇炒腊肉
猪肠
干煸肥肠
苦瓜烧肥肠
熘肥肠
农夫焦熘肠
猪肚
白果猪肚煲
牛蹄筋
红烧蹄筋
炒杂烩
豉椒牛肉
干煸牛肉丝
牛肉丁豆腐
黑胡椒牛柳
铁板牛柳
泡菜牛肉
番茄土豆煮牛肉
牛百叶
蒸牛百叶
羊肉
桂花羊肉
辣炒羊肉丝
葱爆羊肉
板栗红枣烧羊肉
羊肉烧丝瓜
红焖羊肉
羊肚
油爆羊肚
水芹炒百叶

Part 04 巧厨娘花样禽蛋
Part 05 巧厨娘鲜香水产

前言/序言

很好,很喜欢,下次还买.

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无疑问这是一本好书，京东送货也很快，我很满意!开卷有益，读书好处多”这是自古以来人们的共识.每一个人要想在知识的山峰上,登得越高,眼前展现的景色越壮阔,就要拥有渊博的知识.知识是人类通向进步文明和发展的唯一途径.书是前人劳动与智慧的结晶.它是我们获取知识的源泉.我们要让自己变得聪明起来,必须多读书,读好书. 读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧 读书不仅可以使我们开阔视野，增长知识，培养良好的自学能力和阅读能力，还可以进一步巩固课内学到的各种知识,提高我们的认读水平和作文能力,乃至对于各科学习,都有极大的帮助。 我们的知识体系是通过课内外的自主学习而逐渐建立起来的。读书是搜集和汲取知识的一条重要途径。我们从课堂上掌握的知识不是很具体和容易理解的，需要再消化才会吸收。大量的阅读，可以将自己从课内学到的知识，融汇到从课外书籍中所获取的知识中去，相得益彰，形成“立体”的，牢固的知识体系，直至形成能力。 读书不仅对我们的学习有着重要作用，对道德素质和思想意识也有重大影响。“一本好书，可以影响人的一生。”这句话是有道理的。我们都有自己心中的英雄或学习的榜样，如军人、科学家、老师、英雄人物等。这些令我们崇拜或学习和模仿的楷模，也可以通过阅读各类书籍所认识。我们在进行阅读时，会潜意识地将自己的思想和行为与书中所描述的人物形象进行比较，无形中就提高了自身的思想意识和道德素质。 苏联著名教育家苏霍姆林斯基说得好：“如果学生的智力生活仅局限于教科书，如果他做完了功课就觉得任务已经完成，那么他是不可能有自己特别爱好的。”每一个学生要在书籍的世界里，有自己的生活。把读书，应视为自己的乐趣。 有的同学可能会说：功课那么多，作业要完成，那有时间看书？其实只要你肯挤时间来读书，就不愁没有时间。就像大文学家鲁迅先生说的： “时间就像海绵里的水，只要你愿意挤，总是有的。”他自己就是把大家喝咖啡、谈天的时间，用在了学习上。最终鲁迅写出了许多好文章，取得了举世瞩目的伟大成就。我们可以用午休、放学做完功课以后、节假日等点滴时间来读书。每天一小时，积少成多，积沙成塔。 同学们：“同沐四季风,共享读书乐”让我们与书交朋友吧！让读书之花，盛开四季校园。

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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