发表于2024-11-05
这是一本针对烘焙爱好者的入门类美食书。书中介绍了饼干、蛋糕、蛋挞、派、吐司、面包、等多种常见西点的做法,基本涵盖了学习烘焙所再循序渐进。用详实、清晰的步骤讲解经典的配方,贴心、细致、关键的提示,保证烘焙新人一目了然,一学就会,轻松享受烘焙带来的无限乐趣。
蛋糕技师,甜品设计师,艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后,积累了相当深厚的烘焙经验,本着个性的设计理念,创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜,都是因为多了一点点耐心和细心,做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念,不曾改变。
如果你是一位烘焙初学者,或者过去有很多糟糕的烘焙经验,但那都只是一个开始而已。
以下给出的10 个小建议可以在开炉前帮到你。
01 完整阅读配方
在开始烘焙之前慢慢地、仔细地阅读整个配方,包括制作的方式、配料、工具和步骤,
可以读2~3 遍,确保每一点都很清晰。因为烘焙的所有步骤都是需要操作精确的,所以在
开始前熟悉配方相当重要。
02 准备所需配料和工具
看完配方就要准备收集配料和工具,接着再检查一次,确保所有材料都准备充足。如果制作中途才发现漏了很重要的配料或者工具,肯定会影响成品。
03 让配料变回室温状态
配方上经常要求黄油和鸡蛋是室温状态的,所以在拿到原料后应放置几小时,让其解冻至室温状态。也可以将黄油磨碎,从而使黄油变回室温状态。
04 准备适合的烤盘和烘焙纸
如果配方要求烤盘铺上烘焙纸的话,那么就必须按步骤来做。铺上烘焙纸的烤盘可以防止饼干或者蛋
糕烤焦、粘锅或者裂开,而且清洁工作会简单得多。
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评分看起来不错吧,还没有时间好好学习下。
评分简单翻了下,还可以。
评分书里东西感觉比较少点
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