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内容简介

酱汁，在记忆最深处编织着幸福的味道。腌酱、蒸酱、快炒酱、烧烤酱、淋拌酱、小吃酱、拌面酱……用对酱汁，即使是厨房新手，也能做出色香味俱全的佳肴！

作者简介

基德培训学校专职教师，台北福华饭店厨师

目录

12 Part l
13 酱料基本类型
15 基本调味料介绍
18 酱汁和辛香料的美昧关系
22 调酱必备好帮手
24 调味酱料保鲜小秘诀
26 酱王秘诀大公开

27 Pamt 2 十三种家常调味酱
28 沙茶酱沙茶炒蛤蜊
30 沙茶酱沙茶羊肉片
32 辣豆瓣酱豆瓣鱼
34 辣豆瓣酱八宝辣丁
36 宫保酱宫保虾球
38 宫保酱宫保鸡丁
40 麻婆酱麻婆豆腐
42 麻婆酱麻婆茄子
44 鱼香酱鱼香烘蛋
46 鱼香酱鱼香肉丝
48 xo酱xo酱炒兰花蚌
50 xo酱xo酱蒸鸡
52 糖醋酱糖醋排骨
54 糖醋酱糖醋鱼
56 蒜泥酱蒜泥白肉
58 蒜泥酱蒜泥蒸草虾
60 三杯酱三杯鸡
62 三杯酱三杯豆腐煲
64 红油酱红油牛筋
66 红油酱红油抄手
68 醋熘酱醋熘白菜
70 醋熘酱酸辣鱿鱼丝
72黑胡椒酱黑胡椒牛柳
74 黑胡椒酱黑胡椒炒豆芽
76 红咖喱椰汁酱咖哩鸡
78 绿咖喱椰汁酱绿咖喱椰汁虾
80 酱王秘诀大公开

81 part3 今天晚餐就“酱”吃
153 part 4 美味菜肴的灵魂酱料
191 part 5 简易酱料随手拌
237 part 6 吃辣一族最爱辣椒酱
286 食谱索引

前言/序言

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快教孩子学理财，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。读书的过程是艰难的，也是快乐的。渐渐的，在读书中我有了熟读唐诗三百首，不会吟诗也会吟的才气，感受到了风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还的豪气，体会到了天生我材必有用，千金散尽还复来的傲气在读书的过程中，我的作文水平也得到了提高，以前，我写作文时，总是不知道该用哪些词。所以老去问妈妈，妈妈就说孩子，你应该多看些书，哪一个作家像冰心，老舍都不是破了万卷书，才下笔如有神的呢从此，我就天天看书，记录书中的好词，好句，体会作者的思想感情。果然，一段时间过后，我的作文水平就有一点点提高。，一本书多读几次，1．幼不学理财，财不理终生从女儿接受生产笔袋的订单说起2009年冬天，9岁的女儿格格在班级做了第一笔生意，赚到了3元钱。这要从她在电视上学会用海绵纸做笔袋说起。格格先是用普通硬纸做了一个笔袋，确认做出的笔袋没有问题后，才让妈妈给她买了海绵纸和打孔机，自己动手做起笔袋来。小家伙做出来的笔袋还真不错，很漂亮也很实用，自己还加了个福娃钥匙链，既可作为装饰，也可作为笔袋的提手用。格格做的笔袋拿到班里后，班里好几个同学都很喜欢，都向她要现在的小孩都很尊重他人的劳动，所谓要就是买。格格回家征求妈妈的意见，到底要不要同学的钱呢如果要，应该收同学多少钱合适。妻子说，做笔袋是有原料成本的，并给她算了一下一张海绵纸2元，能做三个笔袋，外加一个3角钱的福娃钥匙链一个笔袋的成本能达到1元钱这不包括女儿的手工费。格格最终决定还是应该要钱，理由有两个第一是同学们主动找她要，第二是做这个笔袋是有成本的。她结合妈妈的意见，给笔袋定价为1.5元一个。她把几种颜色的海绵纸拿给同学，让他们自己选择喜欢的颜色这也算是按客户个性需求下订单了。女儿第一批笔袋一共订出去6个，每个1．5元，这样相当于赚了60.5元3元。这件事过后我问女儿有什么收获。她告诉我一个东西要得到别人的喜欢才是好东西，任何商品都是有成本的。格格明白这些成本包括原料成本、加工成本当然，她不能想到一个真正的商品销售出去还有很多成本，去掉这些成本才是商品的利润。实际上从成本角度来说，这单生意是没有利润的，她赚的仅仅是加工成本（手工费）。读到这里，肯定会有读者觉得格格不应该要同学的钱。从我们中国的传统观念来看，要不要钱都会有争议的，

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为什么称为最好，是因为每个菜都能实现，而且都能做的像大厨一样，色香味俱全。真的好。非常值得推荐。我已经试过里面的三个菜了。朋友都以为我是大厨了。哈哈。

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很全面的酱料制作图书，除了食材，好不好吃就看酱了。买来过年用。

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书的质量很好，都是彩页。

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最爱酱料介绍的很详细

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很好的菜谱，配菜很详细，但火候需要自己体会，烹饪是一门艺术。

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