美食生活：巧廚娘誘惑川菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

愛心傢肴 用愛做好菜，用心烹佳肴
　　 食在中國 味在四川 尋根溯源 源遠流長
　　 誘惑川菜 麻辣鮮香 百變風味 分步詳解 妙手川烹

內容簡介

《美食生活：巧廚娘誘惑川菜》簡要介紹瞭川菜的基礎知識，嚮讀者推薦瞭涼菜、小炒、蒸煮燉、湯煲火鍋、風味小吃等6大類彆的經典美味200餘款。書中將每道菜的味型和辣味指數做瞭明確標識，並配有詳細的步驟演示。即使是新手，隻要翻開《美食生活：巧廚娘誘惑川菜》，也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。

內頁插圖

目錄

PART 01
妙手川烹 美味誘惑
調齣川菜好味道——
副食／蔬菜／酒糟類／香料類／油脂類調味品
獨特的川烹世界
絕色川香的美味密碼

PART 02 誘人涼菜
素菜類
薑汁菠菜
魚香空心菜
活捉萵苣
薑汁檾蒿梗
紅油甘藍
生拌五樣
川味紫甘藍
四川泡菜
魚香山豆角
山椒拌白蘿蔔
蜜汁蓮子藕
麻辣豆乾
酸辣蕨根粉
肉菜類
蒜泥白肉
麻辣豬手
紅油肚絲
夫妻肺片
手撕牛闆筋
風味牛百葉
麻辣牛百葉
麻辣黃喉
麻辣蹄筋
洋蔥拌兔肉
口水雞
白斬雞
怪味雞絲
紅油雞胗
鹽水肫花
泡椒鳳爪
川味鴨塊
麻辣鴨腸
芥末鴨掌

PART 03 經典小炒
素菜類
蒜蓉生菜
熗炒油菜
山椒白菜
百閤炒西芹
乾燒茄子
魚香茄子
尖椒茄子乾
乾煸四季豆
乾煸豇豆
清炒絲瓜
熗黃瓜
熗炒茭白
魚香玉蘭片
泡椒炒青筍
魚香鼕筍
青椒炒竹筍
鬆子玉米
百閤玉米粒
炒素迴鍋肉
乾煸鬍蘿蔔
乾煸土豆條
熗炒土豆絲
山椒土豆絲
魚香土豆條
熗炒藕丁
泡椒炒香菇
西芹炒香菇
白油金針菇
乾鍋茶樹菇
軟炸鮮蘑
麻婆豆腐
傢常豆腐
蒜薹油豆腐
魚香韆張
肉菜類
麻辣肉片
生爆鹽煎肉
香炒竹筍肉片
閤川肉片
迴鍋肉
白油肉片
榨菜肉絲
魚香肉絲
蒜薹肉絲
螞蟻上樹
肉醬茼蒿
肉末泡菜
虎皮尖椒
巴渝山椒排
辣子蒜香骨
魚香肝片
川味豬腰
火爆腰花
豆豉肥腸
燜炒臘腸
乾煸臘肉
尖椒臘肉
川味牛柳
陳皮牛肉
乾煸牛肉絲
石鍋牛仔柳
沸騰爽口肉
孜然羊肉
川椒蒜燜羊
蜀香羊肉
川式羊排
金蒜飄香兔
渝香玉兔
鳳絲牡丹
雙白炒雞球
炒辣子雞丁
醬爆雞丁
花椒雞丁
宮保雞丁
果味雞丁
麻辣雞豆腐
泡椒雞片
辣香芝麻雞翅
貴妃雞翅
飄香雞翅
炒雞雜
川式雞又骨
豉椒炒鳳冠
彩椒炒鴨丁
椒鹽鴨條
雙椒炒鴨條
泡椒鴨雜
香辣鴨心
辣炒乳鴿
乾煸乳鴿
水産類
糖醋魚柳
辣煸黃鱔
傢常爆鱔片
乾煸魷魚絲
宮保魷魚捲
雙椒炒河蝦
香辣河蝦
椒香基圍蝦
生爆蝦仁
香辣蟹

PART 04 川味蒸煮燉
PART 05 過癮湯煲火鍋
PART 06 風味小吃

前言/序言

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