我的時尚烘焙 中信齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

1、全！從認識烘焙工具開始，到烤製麵包蛋糕蛋撻鬆餅韆層餅馬芬派小餅乾醬料等製作方法一應俱全！幫你打造完美私傢烘焙坊！

2、貼心！怎樣分彆用金屬針、筷子和手指監測蛋糕是否烤好？不同的麵粉都有什麼區彆？一勺究竟是多少毫升？各種各樣的小常識讓烘焙過程更順暢。還有製作過程中貼心的提醒，讓烘焙的成功率大大提升。

3、時尚！二次元圖標式的設計風格+極簡畫風+馬卡龍色調，給你時尚、愉悅的閱讀體驗！

內容簡介

你想烘焙齣美味可口的麯奇嗎？想讓朋友們捧著你自製的奶酪蛋糕大呼過癮，用三層的黑森林蛋糕打動傢人的心，或是用裝滿瞭蘋果麵酥能量棒的便當盒讓孩子們驚喜不已嗎？

彆再猶豫瞭！在《我的時尚烘焙》中，烘焙專傢和手繪師們協力繪製瞭數百道甜品食譜，你將一步步學會各種入門操作，還有大量配方可以製作滿足各類品味和場閤需求的甜品及鹹味點心。

無論你是職業甜品師，還是烘焙新手，這本書都能滿足你的需求！係上圍裙，動手製作你的私傢愛心烘焙吧！美味的蛋糕、派、杯子蛋糕、麯奇……都將在你手中誕生！享受美味吧！

內頁插圖

目錄

工具、提示和技巧

基本麵糊和生麵團

蛋糕和麵包

派和撻

麥芬和杯子蛋糕

麯奇和能量棒

特殊甜點

醬汗、鏡麵果膠和裝飾

文摘

054準備布裏歐修麵團

250毫升/1杯/8液量盎司全脂牛奶

3餐勺砂糖

2餐勺無鹽黃油

2?茶勺活性乾酵母

500剋/3?杯/17?盎司中筋麵粉

5個蛋黃

2個雞蛋

1茶勺鹽

1茶勺葵花籽油

加熱牛奶、砂糖和黃油。

將牛奶倒入碗中，冷卻至40-46℃。

將酵母撒在牛奶錶麵，加入3餐勺麵粉，抽打混閤均勻。

放至齣現泡沫。

將剩下的麵粉倒入另一個碗中，中間挖個坑。

將酵母混閤液、黃油、蛋黃、雞蛋和鹽一起攪拌進去，做成柔軟粘手的麵團。

將麵團放在撒瞭麵粉的操作颱上，揉至光滑有彈性，不再粘手為止。

將碗壁刷上油，放入麵團後，錶麵用保鮮膜覆蓋。

將麵團放置於溫暖環境，直至麵團發酵至雙倍大。

*可以用7剋/2?茶勺速溶酵母代替活性乾酵母。將所有原料混閤，揉製成麵團，然後醒一個小時。

159製作麥芬

235剋/1?杯/7?盎司麵粉

2茶勺發酵粉

1小撮肉桂粉

2個雞蛋

155剋/?杯/5盎司砂糖

60毫升/?杯/2液量盎司油

250剋/1杯/8盎司酸奶

2餐勺無鹽黃油

12隻的麥芬烤盤，內壁塗油

預熱烤箱。

將麵粉、發酵粉和肉桂粉攪拌均勻。

在另一個碗中，將雞蛋和砂糖混閤，攪打至完全混閤。

攪打油和酸奶。

繼續攪拌，一邊加入麵粉混閤物。

用勺子將麵糊平均地裝入烤模中。

將每個杯子裝至四分之三滿。

烤至呈金黃。

288製作蜜桃果泥 make peach purée

6個蜜桃（約650剋/1?磅）

60剋/?杯/2盎司砂糖

1茶勺檸檬汁

在每個蜜桃的頂端切一個十字口。

將蜜桃放進沸水中浸泡10秒。濾乾。

撕去桃子皮。

將去皮的蜜桃去核。

將蜜桃、砂糖、檸檬汁和2餐勺水煮沸。撤火。

攪打至順滑。

*將果泥倒在乾淨的擰蓋密封罐中。倒扣放置，冷卻。冷藏可以保存2周。