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黄文林 编

图书标签:

• 烘焙
• DIY
• 甜点
• 美食
• 家常
• 食谱
• 烘焙技巧
• 亲子
• 休闲
• 烘焙入门

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538173949

版次：1

商品编码：10994940

包装：平装

开本：24开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：120

正文语种：中文

内容简介

《DIY烘焙合家欢》作者用照片记录了每个烘焙的过程，用文字写下每个步骤和小贴士，更写下了我做每份糕点的心情及相关的故事，期待着能让更多的爱好者在DIY的过程中，回忆起自己心中那份曾经甜蜜的心情。DIY最重要的是创意，这点无论是在选料、色彩搭配上，还是在造型、烘烤方面，都可以体现出来。这些是DIY糕点的闪光点，只要你的创意与众不同，你的作品自然就会成为众人目光的焦点。书中每款作品的配方和每个步骤都经过我的反复研究和总结，值得你信赖。

目录

第1章 烘焙基础知识
常用烘焙工具
常用烘焙材料
基本技巧点拨

第2章 亲子乐园
哆来A梦
粉红Kitty猫
小刺猬
海绵宝宝
6+1饼干
Kitty猫
心中的蝴蝶
苹果饼干
西瓜头麦兜
坐在草地上的奶牛
和平鸽
可爱小白
巧克力朋友们
雪白皇冠
白雪公主
蜡笔小新
表情猪手绘
双色卡通饼干
蝴蝶饼干
森林饼干
小动物们
小狗饼干
笑脸小猪
饼干笑脸熊

第3章 感恩亲情
瑜伽美女
漂亮妈妈
妈妈，我爱您
手提包
双鱼抹茶蛋糕
领带饼干
巧克力高跟鞋
门牙姑娘
长发女人饼干
幸福快乐
Kitty姐妹
兔子友谊
方形礼盒
小新和妈妈
巧克力慕斯蛋糕
胡须爸爸
只吃饭，不洗碗
趴趴熊亲子衫
旅途小汽车
麻将蛋糕
家和万事兴
父爱如山
向日葵
幸福一家
象棋巧克力
巧克力麻将

第4章 欢乐节日
母亲节快乐
奶奶生日快乐
寿字蛋糕
妈妈：生日快乐
金榜题名
祝福妈妈
花边蛋糕
最好的祝福
欢乐圣诞
前程似锦
原味冰皮月饼
五仁月饼
巧克力冰皮月饼
抹茶冰皮月饼
双黄莲蓉月饼
大放异彩
勤字蛋糕
桌球蛋糕
圣诞快乐

第5章 家庭常备
可可曲奇
棋盘格饼干
香脆杏仁巧克力块
瑞士卷
蟹黄小饼干
椰丝杏仁饼干
椰丝球
重油蛋糕
黄桃蛋糕
琉璃曲奇
香草戚风蛋糕
抹茶曲奇
原味曲奇
抹茶手指曲奇
原味手指曲奇
原味戚风蛋糕
巧克力玛芬蛋糕
红豆玛芬蛋糕
抹茶豆沙酥
抹茶蛋糕
英文饼干
大理石小圆饼
抹茶巧克力饼干
杏仁粒切片

前言/序言

烹饪艺术的殿堂：传统与创新的交响 《灶台上的世界史》 作者：艾琳·麦克唐纳 出版社：环球美食文化研究会 第一部分：火的驯服与人类的迁徙——烹饪的史前回响 本书并非简单罗列食谱，而是一次对人类文明核心驱动力——烹饪的深度考古与哲学思辨。我们追溯远古的烟火，探究火种的获取如何从生存的权宜之计，蜕变为文化构建的基石。麦克唐纳教授以其深厚的历史学与人类学功底，带领读者穿越时空，考察旧石器时代的粗砺食物处理方式，以及新石器革命对饮食结构的颠覆性影响。 书中详尽分析了谷物驯化与畜牧业兴起对早期社会结构、聚落形态乃至性别角色的重塑。例如，我们深入研究了早期面包的制作工艺——从将野生谷物磨碎、与水混合，到利用天然酵母或火山热源进行初步加热的演变过程。这些看似微不足道的细节，却构成了我们理解古代社会物质生活与精神世界的钥匙。作者通过对土耳其哥贝克力石阵周边遗址出土陶器残渣的分析，重建了公元前一万年地中海东岸地区可能存在的“集体宴饮”文化，并探讨了食物在早期宗教仪式和部落联盟形成中的关键作用。 第二部分：帝国与香料之路——风味驱动的全球化早期形态 随着文明的诞生，烹饪不再仅仅是生存的必需，而成为权力的展示、财富的象征以及文化交流的载体。本书的第二部分将焦点投向了古代美索不达米亚、古埃及、古希腊和罗马帝国的厨房。 我们细致描绘了古代“调味品”的地位。在罗马，昂贵的鱼酱“格拉姆”（Garum）如何成为上层社会餐桌上不可或缺的身份标识，其生产规模之宏大，甚至影响了沿海贸易路线的规划。麦克唐纳教授挑战了传统史学界对罗马饮食的“过度奢靡”的片面理解，通过对庞贝古城遗迹中普通民居厨房的复原研究，展示了平民阶层的日常饮食结构——以橄榄油、豆类和适量的葡萄酒为主的“地中海式”健康模式的雏形。 更重要的是，本书重点剖析了“香料之路”的形成及其对世界政治格局的深远影响。从印度胡椒、斯里兰卡肉桂到东南亚的丁香与肉豆蔻，这些微小却极具价值的物质，驱动了数千年的海上与陆地贸易。书中收录了大量关于早期航海日志的翻译与解读，揭示了香料在古代医学、防腐技术以及宫廷政治中的复杂应用。这不是一部简单的贸易史，而是探讨人类对“异域风味”的永恒追求如何塑造了世界地图。 第三部分：宗教、禁忌与科学——中世纪厨房的信仰与理性 中世纪的厨房是信仰与世俗生活激烈交锋的场所。本书深入探讨了亚伯拉罕诸教（犹太教、基督教、伊斯兰教）对饮食的严格规范如何塑造了不同地域的烹饪传统。例如，伊斯兰教世界在阿拉伯黄金时代对提纯蒸馏技术的掌握，不仅革新了制药业，也极大地推进了糖、柠檬和新型水果的种植与应用，这些技术随后通过安达卢西亚传入欧洲，催生了更精细的甜点制作艺术。 在欧洲，基督教的斋戒制度（Lent）成为季节性烹饪的强大驱动力。作者详细分析了“不可食肉”的规定如何迫使中世纪的厨师们在鱼类、乳制品和植物性食材中寻找无限的创造力，从而诞生了许多今天看来依然精致复杂的“素食”菜肴。 此外，本书还引入了“炼金术与烹饪的交集”这一新颖视角。许多早期的化学实验，特别是关于发酵、酸化和氧化过程的探索，实际上是在厨房中悄然完成的。书中的图解部分，精确复原了中世纪欧洲修道院厨房中用于熬制草药糖浆和制作保存食物的简易工具组。 第四部分：全球碰撞后的重塑——大航海时代的饮食革命 大航海时代标志着人类饮食史上的最大一次“物种大交换”。《灶台上的世界史》用大量篇幅阐述了美洲、非洲、亚洲和欧洲之间食材的对流如何永久性地改变了全球的味觉版图。 玉米、土豆、番茄、辣椒和可可从美洲涌入旧大陆，而小麦、咖啡、蔗糖和家畜则流向新大陆。作者通过对比不同区域在接受外来食材时的反应速度和融入深度，揭示了文化适应性的差异。例如，意大利对番茄的接受相对缓慢，直到十八世纪才真正成为其烹饪的标志；而辣椒，这一原本只在热带美洲使用的刺激性食材，却在短短一百年内征服了印度、东南亚乃至中国西南地区的餐桌，成为当地饮食文化不可分割的一部分。 书中特别对“糖的暴政”进行了批判性分析。蔗糖从昂贵的异域奢侈品，通过残酷的奴隶劳动，转变为工业化生产的廉价能量来源，其背后的社会成本与对人类健康的长期影响，是作者着重探讨的主题。 第五部分：工业化与身份的回归——从工厂午餐到地方风味的反抗 进入近现代，工业革命将烹饪推向了两个极端：一方面是标准化、快速化的工厂食品和罐头工业的崛起，它承诺了效率和卫生；另一方面，是对“失落的传统风味”的强烈怀旧与反抗。 本书的最后一部分聚焦于二十世纪初兴起的“美食运动”和地方主义烹饪的复兴。在标准化浪潮中，一批知识分子和厨师开始抢救和记录那些濒临消失的区域食谱，将烹饪视为维护民族认同和地方文化记忆的最后堡垒。作者分析了法国美食家布里亚-萨瓦兰的哲学思想，以及美国美食评论家对“诚实食材”的呼唤，这些运动共同构成了对工业化餐饮的深刻反思。 《灶台上的世界史》是一部磅礴的叙事诗，它将历史的宏大叙事与厨房的日常细节完美结合，证明了我们吃什么，决定了我们是谁，以及我们如何走到今天。这不是一本教你如何制作食物的书，而是让你明白食物如何创造了世界。

评分☆☆☆☆☆

我怎么才发现这本书啊！我之前总是被网上的各种烘焙教程弄得晕头转向，感觉自己永远都学不会。这本《DIY烘焙合家欢》就像是一束光，照亮了我通往烘焙之路的迷茫！书中的语言非常平实，没有那些晦涩难懂的烘焙术语，即便是完全没有经验的人也能看得懂。而且，它非常注重基础知识的讲解，比如如何正确测量食材，如何打发蛋白，这些看似简单却至关重要的步骤，在书里都讲得特别清楚，让我茅塞顿开。我按照书里的方法第一次做出了可以完美脱模的蛋糕，那种成就感真是难以言喻！我还发现，书里提供的很多小贴士都非常实用，能够帮助我避免很多常见的烘焙错误。我终于可以摆脱“黑暗料理”的称号，成为家人眼中的烘焙小达人了！这绝对是我近期最满意的一次购书体验，强烈推荐给所有想学烘焙但又怕麻烦的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始对这本书并没有抱太高的期望，毕竟市面上烘焙书太多了，大多都差不多。但是，当我翻开这本书的那一刻，我就被它深深吸引了。这本书最大的亮点在于它的“治愈系”风格。它的图片温暖而有质感，文字朴实而充满人情味，仿佛你能感受到作者在厨房里忙碌的身影，以及烘焙过程中带来的那份宁静与喜悦。它不仅仅是一本教你做蛋糕的书，更是一种生活方式的引导。书中有很多关于食材的介绍，让我更加了解它们的特性，也学会了如何去感受和利用它们。我尝试了其中的一些经典款，比如焦糖布丁和司空见惯但书中却赋予了灵魂的玛芬，每一个都带着一种恰到好处的温柔，吃下去的瞬间，所有的烦恼仿佛都烟消云散了。这本书让我意识到，烘焙不只是为了制作出美味的点心，更是一种与自己对话，与生活和解的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本烘焙指南简直是让我叹为观止！我一直对烘焙有浓厚的兴趣，但总觉得市面上的食谱要么过于专业，要么过于简单，很难找到那种既能满足我对技术的要求，又能轻松在家实现的。这本书恰恰填补了这个空白！它不仅仅是罗列了一堆食谱，更像是为你打开了一扇通往烘焙艺术的大门。作者的专业知识和对细节的把握让我印象深刻，从面粉的选择、酵母的活性，到烘烤的温度和时间，都给出了非常细致的指导，让你知其然，更知其所以然。我尝试了其中几个稍微复杂的食谱，结果都非常成功，口感和外观都达到了我理想中的状态。更重要的是，这本书的排版和图片质量都非常高，每一款点心都拍得美轮美奂，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。它让我对烘焙的信心倍增，也让我对这个过程有了更深刻的理解。如果你也是一个追求完美烘焙体验的爱好者，这本书绝对不容错过！

评分☆☆☆☆☆

哇！简直是太棒了！我一直梦想着能和我的孩子们一起在家做出美味的烘焙品，但总是觉得无从下手。直到我偶然发现了这本书，我的烘焙世界瞬间被点亮了！这本书真的太适合家庭一起玩了，里面的步骤讲解得非常清晰易懂，就算是我这种烘焙新手也能完全跟上。而且，它提供的食谱选择超级丰富，从经典的小饼干到需要一点技巧的蛋糕，应有尽有。最让我惊喜的是，很多食谱都考虑到了孩子们的参与度，比如一些装饰的部分，可以让孩子们尽情发挥创意，真的能让整个过程充满欢声笑语。我迫不及待地想带着我的小厨师们一起动手尝试，相信我们一定能做出属于我们家的独一无二的美味。这本书不仅仅是一本食谱，更是一份关于家庭、关于爱、关于共同创造美好回忆的宝藏。我强烈推荐给所有希望和家人一起享受烘焙乐趣的朋友们，它一定会给你带来意想不到的惊喜！

评分☆☆☆☆☆

这本烘焙书简直是我的“救星”！作为一名忙碌的上班族，我总是觉得没有时间去学习复杂的烘焙技巧，也常常因为食材的准备而望而却步。而这本书，简直是为我量身定制的！它提供的食谱都非常简洁高效，很多配料都可以轻易在超市找到，而且准备工作也相对简单。我最喜欢的是书中对“快速烘焙”的倡导，它让我能够在短暂的休息时间里，也能享受到烘焙的乐趣，并且在短时间内就能品尝到自己的劳动成果。我尝试了其中的一些“快手甜点”，比如免烤芝士蛋糕和微波炉蛋糕，它们不仅制作方便，味道也一点都不打折，甚至比我之前花大价钱在外面买的还要好吃！这本书让我重新找回了对烘焙的热情，也让我意识到，即使时间有限，我们依然可以享受生活中的小确幸。如果你和我一样，是时间不多的烘焙爱好者，那么这本书绝对是你的不二之选！

评分☆☆☆☆☆

买书的经历多了，就对书籍的要求越来越严格了。每次买书，都要花去很多时间，

评分☆☆☆☆☆

真正的大量的阅读是在上了高中之后。

评分☆☆☆☆☆

你转身去拉她的手，笑得相当谄媚，说你可以陪我一起去呀。好友摇着手告诉你去去去，先把英文考及格了再说吧。

评分☆☆☆☆☆

加拿大，美国，法国，英国，日本，西班牙。

评分☆☆☆☆☆

该分析和揭秘的以及该说的方法论都在书里了在这里我只想提示一下我们应该具备的思维

评分☆☆☆☆☆

今天我们所处的不是社会的自然状态也不是纯粹的政治世界而是一个生活和工作利益和心理被裹入其中的现实世界

评分☆☆☆☆☆

今天我们所处的不是社会的自然状态也不是纯粹的政治世界而是一个生活和工作利益和心理被裹入其中的现实世界

评分☆☆☆☆☆

我们生活工作于其中的世界正变得越来越狠无论是否承认这就是现实你见过很多狠人被他们在利益上和心理上伤害也许你自己本身就是一个狠人或在受伤后正强迫自己变狠这种狠既可能是对别人狠也可能是对自己狠无论哪一种我们都不会有什么安全感幸福以及自我成长可言因为我们活在这个世界上不是为了对别人或自己狠的对别人狠一个人已经先对自我下了狠手而一个人如果是对自己狠更是和自己过不去透过这种狠我看到了它背后的心社会机制我还看到它已经变成了一种社会性格在今天既保持我们的自我人性不丢同时又能在一个狠世界中保护好我们自己的利益和心理不被伤害是一个必须面对解决的问题我们如何来对付一个狠世界

评分☆☆☆☆☆

今天我们所处的不是社会的自然状态也不是纯粹的政治世界而是一个生活和工作利益和心理被裹入其中的现实世界