大厨教你鱼怎么做最好吃！（附DVD光盘1张） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　鱼的170种解馋吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨煲，手法齐全；咸、鲜、麻、辣、酸、甜、香，百味丰盛。轻松掌握烹鱼秘诀，做出大厨级的好吃美味！

内页插图

目录

第一章  得心应手，厨房里的鱼情未了

一、食欲，食鱼

二、从头开始，玩转整条鱼



第二章  大快朵颐，餐桌上的食鱼之乐

一、清鲜本味

清蒸鲮鱼

醉鲜长江鲥鱼

清蒸太阳鱼

清蒸桂花鱼

清蒸东江鱼

清蒸江团

霸王鱼脯

水乡鲈鱼

燕麦鱼头煲

清蒸鳗鱼

银鱼虾干炒通菜梗

豉汁石斑鱼

开屏武昌鱼

花雕黄鱼

古法蒸江鲫

黄瓜炒生鱼片

二、鲜香麻辣

煎焗鱼嘴

宫爆银鳕鱼

酸菜鱼

开胃百合鲈鱼

相思鲈鱼

美极鲍鱼

雪菜蒸带鱼

开胃鲍鱼

美味鱼鳍

水煮乌江鱼

干锅黄骨鱼

糊辣鱼

水煮鱼片

竹香腌鱼

剁椒鱼头

豆瓣鲫鱼

泡椒黄骨鱼

红油马面鱼

豆花鱼片

泡菜烧鲩鱼

川江鲇鱼

泡椒带鱼

辣子带鱼

小米椒煎财鱼

青椒河鱼干

口味鱼片

豆豉蒸火焙鱼

豉汁蒸西江钳鱼

干锅手撕鱼

泡椒鱼脯

三、腴香醇浓

秘制焖鱼

美极跳水鱼

煎焖大黄鱼

啫鱼头煲

红烧鱼块

西红柿鲢鱼砂锅

干烧鲳鱼

茄条焖鲈鱼

红烧鮠鱼

干烧鳜鱼

干烧鲈鱼

香煎马鲛鱼

红烧划水

苦瓜炒火焙鱼

麻香小黄鱼

葱香鲫鱼

韭菜炒银鱼干

虾米焗鱼片

香酥桂花鱼

香煎鳕鱼

五香酥鱼

什锦蒸草鱼

烤秋刀鱼

豉汁蒸山鳗

鲮鱼生菜

葱烤黄花鱼

风干武昌鱼

小炒河鱼干

板蒸鱼头

烤鲫鱼

支竹鱼腩煲

四、酸甜双绝

松鼠鳜鱼

西湖醉鱼

醋香带鱼

鲅鱼炖泡菜

西湖醋鱼

田园福寿鱼

番茄烧鱼

柠檬蒸乌头鱼

柠檬鳗鱼

菠萝鱼

糖醋福寿鱼

葡萄鱼

南京熏鱼

松子鲩鱼

五、鱼水之欢

粉丝煮桂花鱼

砂锅鱼头炖鱼丸

明太鱼汤

枸杞煮鱼汤

当归鱼头汤

萝卜丝煮鲫鱼

西洋菜煲生鱼

鱼片皮蛋汤

鱼头炖豆腐

豆腐煮黄骨鱼

大盆荷包蛋煮黄骨鱼

青木瓜鱼头汤

六、异域奇味

鲔鱼刺身

扒吞拿鱼配蔬菜土豆泥

目式照烧秋刀鱼

吞拿鱼沙律

日和烧海龙鱼

姜荽烤鲑鱼

大阪照烧鳗鱼

三文鱼腩海藻沙拉

鳗鱼寿司

生姜三文鱼高汤面

炸三文鱼腩

拌明太鱼

甜椒汁烩鲈鱼块

白胡椒刁草汁水煮鱼片

铁板沙爹鱼

鱼柳汉堡包

三文鱼意大利面

三文鱼沙拉



第三章  寻鱼不见真味在

一、内蕴亟香

大葱爆鱼胶

鲫鱼冻

拆鱼羹

五彩鱼青

鱼皮拌花生

鱼子炒鸡蛋

鱼糕

芥末鱼皮

鱼丸萝卜煲

干锅鱼子鱼鳔

酥香鱼柳茄子

鱼丸汤

浓汤蟹柳浸鱼肚

显贵鲮鱼球

爆炒石斑鱼肚

鱼肚全家福

茄子鱼云

西芹炒鱼滑

胜瓜焖鱼腐

二、鱼粥鱼饭

三文鱼粥

鱼片烩饭

三文鱼酿饭

煎鱼饼

柴鱼花生粥

生鱼粥

鱼头粥

枸杞鱼片粥

鱼肠鱼肝粥

鱼腩粥

鱼皮粥

什锦海鲜粥

鳗鱼饭

前言/序言

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非常好的一本书，京东配送也不错!读书是一种提升自我的艺术。“玉不琢不成器，人不学不知道。”读书是一种学习的过程。一本书有一个故事，一个故事叙述一段人生，一段人生折射一个世界。“读万卷书，行万里路”说的正是这个道理。读诗使人高雅，读史使人明智。读每一本书都会有不同的收获。“悬梁刺股”、“萤窗映雪”，自古以来，勤奋读书，提升自我是每一个人的毕生追求。读书是一种最优雅的素质，能塑造人的精神，升华人的思想。 　　读书是一种充实人生的艺术。没有书的人生就像空心的竹子一样，空洞无物。书本是人生最大的财富。犹太人让孩子们亲吻涂有蜂蜜的书本，是为了让他们记住：书本是甜的，要让甜蜜充满人生就要读书。读书是一本人生最难得的存折，一点一滴地积累，你会发现自己是世界上最富有的人。 　 读书是一种感悟人生的艺术。读杜甫的诗使人感悟人生的辛酸，读李白的诗使人领悟官场的腐败，读鲁迅的文章使人认清社会的黑暗，读巴金的文章使人感到未来的希望。每一本书都是一个朋友，教会我们如何去看待人生。读书是人生的一门最不缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。 　 书是灯，读书照亮了前面的路；书是桥，读书接通了彼此的岸；书是帆，读书推动了人生的船。读书是一门人生的艺术，因为读书，人生才更精彩！ 读书，是好事；读大量的书，更值得称赞。 读书是一种享受生活的艺术。五柳先生“好读书，不求甚解，每有会意，便欣然忘食”。当你枯燥烦闷，读书能使你心情愉悦；当你迷茫惆怅时，读书能平静你的 心，让你看清前路；当你心情愉快时，读书能让你发现身边更多美好的事物，让你更加享受生活。读书是一种最美丽的享受。“书中自有黄金屋，书中自有颜如 玉。” 　 一位叫亚克敦的英国人，他的书斋里杂乱的堆满了各科各类的图书，而且每本书上都有着手迹。读到这里是不是有一种敬佩之意油然而升。因为“有了书，就象鸟儿有了翅膀”吗！ 　 然而，我们很容易忽略的是：有好书并不一定能读好书。正如这位亚克敦，虽然他零零碎碎地记住了不少知识，可当人家问他时，他总是七拉八扯说不清楚。这里的原因只有一个，那就是他不善长于读书，而只会“依葫芦画瓢”。 朱熹说过：“读书之法，在循序渐进，熟读而精思。” 　 所谓“循序渐进”，就是学习、工作等按照一定的步骤诼渐深入或提高。也就是说我们并不要求书有几千甚至几万，根本的目的在于对自己的书要层层深入，点点掌握，关键还在于把握自己的读书速度。至于“熟读”，顾名思义，就是要把自己看过的书在看，在看，看的滚瓜烂熟，，能活学活用。而“精思”则是“循序渐进”，“熟读”的必然结果，也必然是读书的要决。有了细致、精练的思索才能更高一层的理解书所要讲的道理

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DVD 光盘打开直接是坏的

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希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

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