大厨教你鱼怎么做最好吃！（附DVD光盘1张） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　鱼的170种解馋吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨煲，手法齐全；咸、鲜、麻、辣、酸、甜、香，百味丰盛。轻松掌握烹鱼秘诀，做出大厨级的好吃美味！

内页插图

目录

第一章  得心应手，厨房里的鱼情未了

一、食欲，食鱼

二、从头开始，玩转整条鱼



第二章  大快朵颐，餐桌上的食鱼之乐

一、清鲜本味

清蒸鲮鱼

醉鲜长江鲥鱼

清蒸太阳鱼

清蒸桂花鱼

清蒸东江鱼

清蒸江团

霸王鱼脯

水乡鲈鱼

燕麦鱼头煲

清蒸鳗鱼

银鱼虾干炒通菜梗

豉汁石斑鱼

开屏武昌鱼

花雕黄鱼

古法蒸江鲫

黄瓜炒生鱼片

二、鲜香麻辣

煎焗鱼嘴

宫爆银鳕鱼

酸菜鱼

开胃百合鲈鱼

相思鲈鱼

美极鲍鱼

雪菜蒸带鱼

开胃鲍鱼

美味鱼鳍

水煮乌江鱼

干锅黄骨鱼

糊辣鱼

水煮鱼片

竹香腌鱼

剁椒鱼头

豆瓣鲫鱼

泡椒黄骨鱼

红油马面鱼

豆花鱼片

泡菜烧鲩鱼

川江鲇鱼

泡椒带鱼

辣子带鱼

小米椒煎财鱼

青椒河鱼干

口味鱼片

豆豉蒸火焙鱼

豉汁蒸西江钳鱼

干锅手撕鱼

泡椒鱼脯

三、腴香醇浓

秘制焖鱼

美极跳水鱼

煎焖大黄鱼

啫鱼头煲

红烧鱼块

西红柿鲢鱼砂锅

干烧鲳鱼

茄条焖鲈鱼

红烧鮠鱼

干烧鳜鱼

干烧鲈鱼

香煎马鲛鱼

红烧划水

苦瓜炒火焙鱼

麻香小黄鱼

葱香鲫鱼

韭菜炒银鱼干

虾米焗鱼片

香酥桂花鱼

香煎鳕鱼

五香酥鱼

什锦蒸草鱼

烤秋刀鱼

豉汁蒸山鳗

鲮鱼生菜

葱烤黄花鱼

风干武昌鱼

小炒河鱼干

板蒸鱼头

烤鲫鱼

支竹鱼腩煲

四、酸甜双绝

松鼠鳜鱼

西湖醉鱼

醋香带鱼

鲅鱼炖泡菜

西湖醋鱼

田园福寿鱼

番茄烧鱼

柠檬蒸乌头鱼

柠檬鳗鱼

菠萝鱼

糖醋福寿鱼

葡萄鱼

南京熏鱼

松子鲩鱼

五、鱼水之欢

粉丝煮桂花鱼

砂锅鱼头炖鱼丸

明太鱼汤

枸杞煮鱼汤

当归鱼头汤

萝卜丝煮鲫鱼

西洋菜煲生鱼

鱼片皮蛋汤

鱼头炖豆腐

豆腐煮黄骨鱼

大盆荷包蛋煮黄骨鱼

青木瓜鱼头汤

六、异域奇味

鲔鱼刺身

扒吞拿鱼配蔬菜土豆泥

目式照烧秋刀鱼

吞拿鱼沙律

日和烧海龙鱼

姜荽烤鲑鱼

大阪照烧鳗鱼

三文鱼腩海藻沙拉

鳗鱼寿司

生姜三文鱼高汤面

炸三文鱼腩

拌明太鱼

甜椒汁烩鲈鱼块

白胡椒刁草汁水煮鱼片

铁板沙爹鱼

鱼柳汉堡包

三文鱼意大利面

三文鱼沙拉



第三章  寻鱼不见真味在

一、内蕴亟香

大葱爆鱼胶

鲫鱼冻

拆鱼羹

五彩鱼青

鱼皮拌花生

鱼子炒鸡蛋

鱼糕

芥末鱼皮

鱼丸萝卜煲

干锅鱼子鱼鳔

酥香鱼柳茄子

鱼丸汤

浓汤蟹柳浸鱼肚

显贵鲮鱼球

爆炒石斑鱼肚

鱼肚全家福

茄子鱼云

西芹炒鱼滑

胜瓜焖鱼腐

二、鱼粥鱼饭

三文鱼粥

鱼片烩饭

三文鱼酿饭

煎鱼饼

柴鱼花生粥

生鱼粥

鱼头粥

枸杞鱼片粥

鱼肠鱼肝粥

鱼腩粥

鱼皮粥

什锦海鲜粥

鳗鱼饭

前言/序言

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[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

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[QY]"

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好

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希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

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