西餐冷菜廚房 下載 mobi epub pdf 電子書 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王躍輝 編

圖書標籤:

• 西餐
• 冷菜
• 廚房
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 沙拉
• 開胃菜
• 西餐料理
• 食材

齣版社： 中國人民大學齣版社

ISBN：9787300155807

版次：1

商品編碼：11006899

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-05-01

用紙：膠版紙

頁數：165

字數：190000

正文語種：中文

內容簡介

《西餐冷菜廚房》既有課堂實訓檢測，又有課後拓展訓練和知識鏈接。全書條理清晰，內容專業、實用、嚴謹，既適閤作為職業院校餐飲服務相關專業的學習教材，又可以作為西餐培訓教材和西餐愛好者的自學用書。 《西餐冷菜廚房》共分為七個項目，包括緒論、冷調味汁、一般沙拉菜肴、組閤沙拉菜肴、一般開胃菜肴、組閤開胃菜肴和酒會小吃。每個項目又分成若乾個任務。

內頁插圖

目錄

項目一 緒論
任務一 西餐冷菜廚房概述
任務二 西餐廚房的人員構成
任務三 西餐冷菜的特點
任務四 西餐冷菜製作的注意事項
任務五 西餐的常用烹飪方法
任務六 西餐冷菜廚房常用蔬菜加工方法

項目二 冷調味汁
任務一 馬乃司少司
任務二 油醋汁

項目三 一般沙拉菜肴
任務一 普通蔬菜類沙拉
任務二 田園沙拉
任務三 凱撒沙拉
任務四 華道夫沙拉

項目四 組閤沙拉菜肴
任務一 雞肉沙拉
任務二 尼斯沙拉
任務三 主廚沙拉
任務四 米飯沙拉

項目五 一般開胃菜肴
任務一 釀餡雞蛋
任務二 意大利生牛肉盤
任務三 頭盤沙拉
任務四 意大利番茄奶酪盤

項目六 組閤開胃菜肴
任務一 什錦扒蔬菜
任務二 雞尾頭盤
任務三 膠凍類頭盤
任務四 批類開胃菜

項目七 酒會小吃
任務一 三明治
任務二 康那批
任務三 迪普

附錄
附錄一 實訓檢測評價錶
附錄二 拓展訓練評價錶

前言/序言

好的，這是一份針對一本名為《西餐冷菜廚房》的圖書所撰寫的，不包含該書內容的圖書簡介，詳細且力求自然流暢。 --- 圖書簡介：探秘全球風味與傳統技藝 書名：《全球烘焙大師的秘密配方：從經典法式到新潮分子料理》 捲首語：超越日常，重塑味蕾的邊界 我們生活在一個味覺體驗日益多元化的時代。傳統的烹飪界限正在被打破，新的技術與古老的智慧不斷碰撞，催生齣令人驚嘆的食物藝術。本書並非專注於某一菜係或某一類彆的製作，它是一部橫跨全球、囊括烘焙、煙熏、發酵以及先進分子美食技術的綜閤性指南，旨在引導讀者從“廚師”的視角，邁嚮“創造者”的領域。我們相信，真正的烹飪藝術，在於理解食材的本質，並運用科學的思維去駕馭它們。 第一部分：時間的魔法——深度發酵與陳化藝術 本書的開篇聚焦於烹飪中最古老、也最需要耐心的技術：發酵與陳化。這部分內容深入探討瞭時間如何改變風味、質地與營養結構。 第一章：酵母的生命周期與活性控製 我們將詳細解析不同類型的野生酵母（如天然酸種Sourdough中的乳酸菌與醋酸菌群落），以及如何建立和維護一個強健、多功能的野生酵母種群。內容涵蓋瞭酸種的溫度敏感性、水閤作用對發酵速率的影響，以及如何通過調整喂養周期來控製最終産品的酸度與結構。我們還將介紹歐洲傳統黑麥麵包（如德國Pumpernickel）的慢烤技術，以及通過長時間低溫發酵來提升風味層次的工業級應用。 第二章：肉類的乾式熟成與風味濃縮 本章徹底摒棄瞭簡單的醃製概念，轉而研究肉類在受控濕度與溫度環境下的蛋白質分解與脂肪氧化過程。讀者將學習到如何構建傢庭級的乾式熟成櫃，精確控製環境參數（RH%與溫度），並深入瞭解肌苷酸等鮮味物質在熟成過程中如何生成。對比分析瞭牛排、火腿（如西班牙Ibérico火腿）以及風乾魚類在熟成階段風味化閤物的遷移與轉化。 第三章：從泡菜到康普茶：亞洲與東歐的發酵哲學 本部分將介紹來自不同地域的發酵飲品與佐料。詳盡解析瞭韓式泡菜（Kimchi）中乳酸菌的作用機製，以及製作高品質豆豉（Douchi）所需的黴菌控製技術。在飲品方麵，我們將深入探討康普茶（Kombucha）的菌膜（SCOBY）管理，以及如何通過添加不同種類的水果和草本植物，引導發酵過程産生特定風味特徵的次級發酵産物。 第二部分：高溫與低溫的極緻控製——現代烹飪技術解構 這部分內容深入現代廚房的科學核心，探討如何通過精確的溫度控製，實現食材質地的革命性改變。 第四章：真空低溫慢煮（Sous-Vide）的精確應用 我們不僅僅停留在“把食物放進水浴”的層麵。本章重點在於理解蛋白質的變性溫度麯綫。詳細分析瞭魚肉（如三文魚和鱈魚）在不同溫度區間（如45°C至60°C）的口感差異，以及如何利用低溫處理澱粉類食材以獲得晶瑩剔透的質地。此外，還將介紹如何利用真空包裝的原理，進行快速醃製和注射入味，縮短傳統入味時間。 第五章：煙熏的科學：冷煙與熱煙的分子結構解析 煙熏不再是簡單的添加風味，而是一種復雜的化學反應。本章區分瞭“冷煙”（低於30°C）和“熱煙”（高於60°C）對食材的影響。我們探討瞭木材燃燒産生的酚類化閤物、醛類和酮類物質如何與食材錶麵的脂肪和蛋白質結閤。內容包括自製煙熏裝置的設計，以及使用特定的木屑（如山核桃、蘋果木、橡木）來針對不同食材（如奶酪、禽肉、海鮮）實現風味優化。 第三部分：分子美食的實驗室——增稠、乳化與球化技術 本部分是本書的前沿探索，聚焦於現代食品科學如何賦能於廚房。這不是魔術，而是對食品結構學的深刻理解。 第六章：膠體的世界：理解結構與穩定劑 本章詳盡介紹瞭常見的天然及閤成增稠劑和穩定劑的作用機理。讀者將學習如何精確計算和使用黃原膠（Xanthan Gum）、卡拉膠（Carrageenan）和瓊脂（Agar-Agar）來創造特定粘度或凝膠強度的介質。對比分析瞭利用蛋黃卵磷脂（Lecithin）進行熱穩定乳化與利用高直鏈澱粉（Amylose）製作的非熱穩定性乳液之間的差異。 第七章：球化技術的精確操作與突破 球化是分子料理的標誌性技術，本書將深入講解“正嚮球化”（使用海藻酸鈉）和“逆嚮球化”（使用乳酸鈣）的化學原理。重點分析瞭鈣離子濃度、pH值對液滴外殼形成速度的影響。我們還將探討如何通過調整溶液的粘度來控製“魚子醬”的大小，並介紹如何製作多層結構或具有流心效果的球體，例如模擬魚卵或水果果粒的質感。 第八章：泡沫、氣泡與空氣的藝術 如何創造齣持久、結構穩定的食物泡沫是本章的重點。探討瞭使用卵磷脂、明膠和蛋白來穩定泡沫的原理。我們不僅會展示如何使用氣泡槍（Whipped Cream Dispenser）製作輕盈的慕斯，更會深入解析如何通過精確控製脂肪含量和蛋白質變性程度，來製造齣能承受輕微酸性環境的穩定“空氣”。 結語：創造你的風味簽名 《全球烘焙大師的秘密配方》不是一套固定的食譜集，而是一份關於“如何思考食物”的藍圖。我們希望讀者在掌握瞭這些跨越傳統與現代的技術後，能夠跳齣既有的框架，將發酵的深度、慢煮的精準以及分子的創造力融為一體，最終形成屬於自己的獨特烹飪簽名。 --- 本書特色總結： 跨界整閤： 結閤瞭傳統發酵學、肉類熟成科學與前沿分子烹飪技術。 深度解析： 側重於“為什麼”而不是“怎麼做”，解析背後的化學與物理原理。 科學指導： 提供精確的溫度、濕度和配比數據，適用於專業人士和高級傢庭烹飪愛好者。 全球視野： 涵蓋歐洲的陳化技藝、亞洲的發酵哲學以及現代西餐的結構創新。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭在傢嘗試製作一些不一樣的菜肴，尤其是那些看起來很“西餐”範兒的。朋友推薦瞭《西餐冷菜廚房》，說實話，一開始我以為會很難，畢竟“冷菜”聽起來就很有講究。但是，當我真正翻開這本書，我發現我的擔心完全是多餘的。這本書的語言非常平實易懂，沒有那些晦澀難懂的烹飪術語，即使是我這樣的烹飪新手，也能輕鬆理解。 讓我印象深刻的是，書中對於一些經典冷菜的改良和創新。比如，書中提到瞭一種用烤蔬菜製作的冷沙拉，這比我平時吃的生蔬菜沙拉要更有層次感，而且烤過的蔬菜帶著焦香，搭配上簡單的香草和檸檬汁，味道特彆清新，一點也不油膩。還有，書中介紹的幾款海鮮冷盤，做法都很簡單，但是呈現齣來的效果卻非常驚艷，完全可以媲美餐廳裏的齣品。我學會瞭如何在傢做齣漂亮的鮮蝦牛油果沙拉，這道菜不僅顔值高，味道也特彆受歡迎。

評分☆☆☆☆☆

我個人比較喜歡那種有故事性的烹飪書，而《西餐冷菜廚房》恰好滿足瞭我的這一點好奇心。它不僅僅是關於菜譜的堆砌，而是通過對食材的介紹、烹飪文化的解讀，讓我對西餐冷菜有瞭更深層次的理解。例如，在介紹帕爾馬火腿時，作者不僅僅給瞭如何搭配的建議，還順帶講述瞭帕爾馬火腿的製作曆史和産地特色，這讓我吃的時候，仿佛能感受到那種悠久的曆史沉澱和匠心獨運。 這本書的圖片質量也非常高，每一道菜都拍得如同藝術品一般，色彩鮮艷，構圖精美，讓人看瞭就食欲大開。而且，在製作步驟的圖片展示上，也是細緻入微，關鍵的幾個環節都會有特寫，比如如何切齣均勻的食材塊，如何纔能讓醬汁完美地裹在食材上，這些細節都非常有指導意義。我經常在製作過程中，一邊看書一邊比對著圖片，感覺就像有位經驗豐富的廚師在旁邊親自指導一樣，讓我少走瞭很多彎路。

評分☆☆☆☆☆

對於我來說，一本好的食譜，關鍵在於它的實用性和可操作性。《西餐冷菜廚房》在這方麵做得非常齣色。我不需要去超市搜尋那些稀奇古怪的食材，書中大部分的食材都可以在一般的超市裏買到，而且烹飪的步驟也相對簡單，不需要太多的專業設備。我尤其喜歡書中關於“快速冷菜”的部分，裏麵介紹瞭一些可以在短時間內完成的美味小食，非常適閤忙碌的上班族，或者臨時有客人來訪時應急。 這本書的排版設計也很舒服，字跡清晰，章節分明。我喜歡它的索引功能，可以很方便地根據食材或者菜肴名稱來查找，省去瞭翻閱大量頁麵的時間。而且，書中還提供瞭一些基礎的調味汁配方，像是基礎油醋汁、蜂蜜芥末醬等，這些配方可以靈活運用到不同的菜肴中，大大增加瞭冷菜的豐富性，也激發瞭我自己去嘗試更多創意的可能性。

評分☆☆☆☆☆

《西餐冷菜廚房》這本書，剛拿到手的時候，我其實是抱著一種探索的心態。我一直覺得西餐的冷菜，尤其是那些精緻的拼盤、沙拉，好像離我的生活有點遠，總覺得需要很專業的廚具和技巧纔能完成。但是，翻開這本書，我纔發現，原來並非如此。書中的步驟講解得非常清晰，從最基礎的食材處理，到各種醬汁的調配，再到最後的擺盤技巧，都循序漸進，讓我這個新手也能看得懂，學得會。 最吸引我的是，書中並沒有局限於那些過於復雜的菜肴，而是提供瞭一些非常實用的、適閤傢庭製作的冷菜。比如，我一直很喜歡吃凱撒沙拉，但總覺得外麵餐廳的醬汁特彆香，自己在傢做總是不夠味。這本書裏詳細解析瞭凱撒沙拉醬的製作過程，從材料的比例到攪拌的手法，都一一說明，我照著做瞭幾次，口感和味道真的和餐廳裏的一模一樣，讓我非常有成就感。而且，書中還介紹瞭一些我之前完全沒接觸過的冷菜，像是煙熏三文魚配蒔蘿酸奶油，還有帕爾馬火腿配蜜瓜，這些菜肴的搭配不僅好看，味道也很驚艷，給我的餐桌增添瞭不少亮色。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的美食，不應該被復雜的流程和昂貴的食材所束縛。《西餐冷菜廚房》這本書，恰恰體現瞭這一點。它教會我，如何用最常見的食材，做齣最不尋常的味道，如何通過簡單的調味和擺盤，讓平凡的食材煥發光彩。書中有很多小技巧，比如如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓肉類更加入味，這些看似不起眼的小細節，卻能在最終的成品上産生巨大的差異。 我特彆喜歡書中對於“季節性食材”的強調，它鼓勵我們根據不同的季節選擇最當季的新鮮食材來製作冷菜，這樣不僅能保證食材的最佳風味，也符閤健康飲食的理念。例如，夏天的時候，書中就提供瞭很多清爽可口的果蔬沙拉的製作方法，而到瞭鞦鼕季節，則會推薦一些根莖類蔬菜或者海鮮的冷盤。這種與時俱進的烹飪理念，讓我覺得這本書不僅是一本食譜，更像是一位貼心的美食嚮導。

評分☆☆☆☆☆

他是我的支點，雖然他蒼老病態， 神態低迷。他就這樣屈起病變的腿斜躺在床上。病痛把他摺磨得不成樣。動脈硬化，發現過晚。他隻能看著著自己的腿一天天腐化成玄色的朽木。蝕心的疼痛讓他難以入睡，每個每個夜晚都像是難渡的荒漠。在黑暗的刺痛中全身冷汗地醒來已經是每天必經的嘆息。

評分☆☆☆☆☆

終於買到瞭 好大一本書，是正版!各種不錯!隻是插圖太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女兒很喜歡。書寫的不錯，能消除人的心癮。目前已經戒煙第三天瞭，書拿到手挺有分量的，包裝完好。還會繼續來，一直就想買這本書，太謝謝京東瞭，發貨神速，兩天就到瞭，超給力的！5分！今天傢裏沒有牛奶瞭，我和媽媽晚上便去門口的蘇果便利買瞭一箱牛奶和一點飲料。剛好，蘇果便利有一颱電腦壞瞭，於是便開啓瞭另外一颱電腦。因為開電腦和調試的時間，隊伍越排越長。過瞭5分鍾，有一個阿姨突然提齣把鍵盤換瞭，這樣就能刷卡瞭。我媽媽就在旁邊講瞭一句：“鍵盤不能熱插拔，必須要重啓。”那個阿姨好像沒聽見，還在堅持已見。我提齣：“媽媽，我們不要在這傢店賣瞭吧！又不是在其他地方買不到。”媽媽看瞭看隊伍，同意瞭。我們把東西一放，就去瞭另一傢百貨。我提齣要換另一傢店不是隻因為這隊伍太長，還有店員素質之差。你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說“我們去網上買吧”這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。

評分☆☆☆☆☆

首先，讀書的一大樂趣在於隨心所欲。主人是你，是你去讀書，而是書來管你。試想，一個大書架，塞滿瞭書，古今中外，天文地理、偵探、言情、武俠……看哪一種都可以，不著急。而它們對你，是招之即來，揮之即去的。那麼多古聖先賢，在靜默地等著你，為你述說他們的思想。你可以嚮孫子請教兵法，跟海明威談鬥牛，還可以跟司馬遷談天下大事——總之，當傢的是你。慢慢的，你會覺得，世界如此之大，生活如此之多彩，大自然如此奧妙無窮，仿佛所有的知識畫捲在你的腦海中一一展現。而你也已超然物外地掌握著曆史。久而久之，這種“前無古人，後無來者”的感覺愈演愈烈。不變為“書癡”者鮮矣。

評分☆☆☆☆☆

有人說，讀書好，書中有黃金屋，有顔如玉，有韆鍾粟，有車如簇。看，有權有勢又有錢，更有一位“顔如玉”來“紅袖添香夜讀書”。你說，讀書好不好？誠然，名利聲色確實吸引瞭不少沽名釣譽之徒。但除此之外，讀書一定還有彆的什麼魔力，吸引著那些雖然清貧卻孜孜不倦地追求真理的莘莘學子吧？

評分☆☆☆☆☆

很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。

評分☆☆☆☆☆

到京東買書。多讀書，讀好書。

評分☆☆☆☆☆

曆數瞭這麼多書的好處，那麼你是不是覺得手癢癢，想翻開一本瞧瞧呢？書有很多種，有的要正襟危坐地鑽研，有的隻是一種消遣，還有一些會把人誘進死鬍同裏，再也齣不來的。既然我們讀書不是為瞭把書當作敲門磚去扣開那名利之門，那麼，我們就應該去讀好書，讀那些不光是為瞭消遣，更能提高我們的書。比如說《唐詩三百首》，這是我國傳統文化的精華，又再比如《三國演義》，日本人從中學到瞭企業管理，用人之道，我們能學到什麼？再比如《沙翁戲劇集》從中又能領會多少道理呢？不光隻看純文學作品，還應看看人物傳記之類的，看看彆人是怎樣為瞭理想不屈不撓地奮鬥至成功的。

評分☆☆☆☆☆

買給朋友的，應該還不錯 發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭，廢話不多說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。就在我鬍思亂想時，一頁紙從書中掉落齣來，竟然是中國青年齣版社的公用信箋，上麵居然有我用鋼筆鬍亂翻譯的德萊頓的詩歌《愛之永訣》，改得稀裏嘩啦，還沾瞭一塊墨水，還有幾道看來是給鋼筆試水的藍印子，看來是用我那個舊辦公桌上的蘸水筆寫的。這令我立即感傷難耐起來。那張桌子，是文學室一個受排擠的主任悵然離開後傳給我的，特彆寬大的舊木頭桌，上麵遍布劃痕，我曾經希望那是文學室當年著名的大作傢蕭也牧用過的桌子，從五十年代一直傳到我這裏。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《婚姻是女人一輩子的事》簡介：最實用剩女齣嫁實戰手冊、婚女幸福寶典；婚姻不是最終歸宿，幸福的婚姻纔是真正的目的；內地首席勵誌作傢陸琪 首部情感勵誌力作；研究男女情感問題數年，陸琪首本情感婚姻勵誌作品。作者作為懷揣女權主義的男人，毫無保留地剖析男人的弱點，告訴女人應該如何分辨男人的愛情，如何掌控男人，如何獲得婚姻的幸福。事實上，男人和女人是兩種完全不同的動物，用女人的思考方式，永遠也瞭解不透男人。所以陸琪以男性背叛者的角度，深刻地挖掘男人最深層的情感態度和婚姻方式，讓女人能夠有的放矢、知己知彼，不再成為情感掌控的弱者。二、《正能量（實踐版）》——將“正能量”真正實踐應用的第一本書！心理自助全球第一品牌書！銷量突破600萬冊！“世界級的演講傢和激勵大師”韋恩·戴爾，為我們帶來瞭這本世界級的心理學巨作！他在韋恩州立大學獲得過教育谘詢博士學位，曾任紐約聖約翰大學教授，是自我實現領域的國際知名作傢和演講傢。他齣版過28本暢銷書，製作瞭許多廣播節目和電視錄像，而且在數韆個電視和廣播節目中做過嘉賓訪談。本書躋身《紐約時報》暢銷書榜數十周之久，在全球取得瞭極高的贊譽，曾激勵數百萬人走上追逐幸福之途。《正能量（實踐版）》——內容最實用、案例最詳實，10周改善你的人生！這本書是作者聯閤數十位科學傢、心理學傢，耗費十餘年心力的研究結晶。通過一係列行之有效的方法，以幫助所有身處人生低榖、長期焦慮、沮喪、消沉、自我懷疑的人，過上幸福喜樂的生活。每一章都像一次心理谘詢，詳細論述瞭各種自我挫敗行為，分析我們之所以不愉快、消極應對生活的原因，把人們日常生活中所暴露的性格缺陷（如自暴自棄、崇拜、依賴）和不良情緒（如悔恨、憂慮、抱怨、憤怒）逐條分析，揭開你最想知道的心理學真相，每章結尾都提供瞭簡易的方法，使得你即刻改變惡行，擁抱新生。

評分☆☆☆☆☆

很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。