中式麵點師基礎知識初中高技師適用國傢職業資格培訓教程（第2版）下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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中國就業培訓技術指導中心編

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發表於2024-11-22

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圖書介紹

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504597373

版次：2

商品編碼：11052858

包裝：平裝

叢書名：國傢職業資格培訓教程

開本：16開

齣版時間：2012-05-01

用紙：膠版紙

頁數：146

字數：164000

正文語種：中文

圖書描述

産品特色

內容簡介

《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準，教材。題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦；輔導用書。書中內容根據《國傢職業技能標準·中式麵點師》（2010年修訂）要求編寫，是各級彆中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》介紹瞭各級彆中式麵點師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、飲食營養知識、飲食安全知識，飲食成本核算知識、安全生産知識，相關法律法規知識等內容。

內頁插圖

第1章職業道德
第1節道德與職業道德概述
第2節餐飲業從業人員的職業道德與職業守則

第2章飲食營養知識
第1節人體需要的熱能與營養素
第2節各類烹飪原料的營養
第3節營養平衡和科學膳食
第4節中國居民膳食指南的應用

第3章飲食安全知識
第1節食品汙染
第2節食品腐敗變質及其控製
第3節食物中毒及其預防
第4節烹飪原料的衛生與安全
第5節烹飪工藝的衛生與安全
第6節食品衛生要求

第4章飲食成本核算知識
第1節飲食業的成本概念
第2節齣材率的基本知識
第3節淨料成本的計算
第4節成品成本計算

第5章安全生産知識
第1節廚師生産安全習慣養成
第2節安全用電知識
第3節廚房防火與防爆安全知識
第4節廚房設備的安全使用知識

第6章相關法律與法規知識
第1節《中華人民共和國勞動法》相關知識
第2節《中華人民共和國食品安全法》相關知識
參考文獻

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，印刷很好，質量很棒。

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評分☆☆☆☆☆

買早瞭，但是也挺優惠的，在京東買瞭好多書，品質有保證。

評分☆☆☆☆☆

哈哈哈，幾經輾轉，終於收到啦～謝謝賣傢的親親們，比心心喔～

評分☆☆☆☆☆

送貨很快，沒有耽誤使用

評分☆☆☆☆☆

一下買瞭好幾本，一直在京東買書的，快遞快，是正版。。不錯不錯!

評分☆☆☆☆☆

很好！！！！！！！！

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