於康說營養：調節免疫的飲食解決方案（修訂版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《於康說營養：調節免疫的飲食解決方案》主要講述瞭如何調節免疫的飲食，共分六部分：包括走進免疫的世界、營養·能量·飲食·免疫、平衡膳食巧安排、營養素與免疫力、豐富多彩的食物、一周健康食譜等，為瞭生命安全值得細細品味。

作者簡介

　　於康，北京協和醫院臨床營養科，主任醫師、教授。　　北京電視颱《養生堂》《身邊》欄目　　中央電視颱《健康之路》欄目　　河北電視颱《讀書》欄目特約專傢　　《中華臨床營養雜誌》副主編　　衛生部營養標準委員會委員　　中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員　　中華預防醫學會健康評估與控製專業委員會委員　　中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員　　多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、腎髒病、痛風癥，外科手術，妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持　　先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院優秀論文奬、中國協和醫科大學優秀教師奬、中國疾病預防控製中心全民健身活動優秀工作者奬、北京市東城區健康促進工作者奬等。

內頁插圖

目錄

第一篇 走進免疫的世界
何謂“免疫”？
什麼是“免疫力”？
“免疫部隊”
“免疫戰士”
B細胞與抗體
T細胞與淋巴因子
巨噬細胞與單核因子
人體防禦的第一道防綫
人體防禦的第二道防綫
什麼是中樞免疫器官？
什麼是外周免疫器官？
脾髒的免疫功能
肝髒的免疫功能
什麼是MALT？
免疫力能遺傳嗎？
情緒能影響免疫力嗎？
母乳喂養對嬰兒免疫力的良好影響
免疫係統疾病有哪些？
什麼是“流感”？
提高免疫力要講“證據”
提高免疫力絕非朝夕之功

第二篇 營養·能量·飲食·免疫
認識“營養”
營養主要來自於每天的飲食
膳食與“閤理”的免疫力
營養免疫學
人體生命活動所必需的營養素
哪些營養素與免疫力有關
能量--伴您終生
“三大産能營養素”
能量的單位--韆剋，焦耳
嚴格遵守“能量平衡”
正確評估每日飲食攝入的能量

第三篇 平衡膳食巧安排
從“吃飽”到“吃好”
平衡膳食
平衡膳食寶塔
為什麼主張食物多樣化？
為什麼不可偏廢主食？
為什麼要注意葷素搭配？
長期吃素對免疫力有影響嗎？
正確認識“保健食品”
維持免疫力的“健康大餐3+3”
增強抵抗力，飲食上要做好
件事

第四篇 營養素與免疫力
蛋白質--維護免疫力的物質基礎
氨基酸--構成蛋白質的基石
科學看待“蛋白粉”
脂肪--是“心髒和體形
殺手”嗎？
脂肪都藏在哪裏？
認識碳水化閤物
碳水化閤物的功效
膽固醇--你是一把雙刃劍
維生素：維護生命的要素
維生素能提高免疫力嗎？
維生素A--第一個被發現的
維生素
維生素A--夜視力和角膜的
保護神
維生素D--強身壯骨有功效
維生素D和老年健康
補充維生素D--謹防矯枉過正
維生素E--強效抗氧化劑
維生素E對提高免疫力有幫助嗎
維生素c--維護免疫力的
生力軍
維生素C與免疫
維生素C與感冒
每日需要多少維生素C
如何通過食物補充維生素C
維生素C在烹調中會被破壞
維生素C是否“多多益善”
維生素B1--抗神經炎因子
維生素B2與“爛嘴角”
葉酸與貧血的關係
如何補充維生素？
維生素藥片能替代蔬菜和水果嗎？
什麼是礦物質，有什麼主要功能？
鈣--人體內含量最多的礦物質
微量元素的食物來源
微量元素與免疫
鐵--人體含量最多的必需微量元素
鋅--“生命的火花”
鉻的作用--“葡萄糖耐量因子”
硒--保護心肌有奇效
水--生命之源
膳食縴維--人體的“清道夫”
十大營養缺乏信號及其對策

第五篇 豐富多彩的食物
“功高蓋世”的榖類
“植物肉”的功能
閤理選擇惹人喜愛的肉類
水産品--益處多多
蛋類--是福還是禍？
一袋奶與一個民族
新鮮果蔬有“三寶”
小調味品裏的大學問
為什麼不提倡多飲酒
大蒜為什麼被稱為“天然廣譜
抗生素”
常飲綠茶對免疫力有何好處
洋蔥對機體免疫力有什麼益處
為什麼不宜常吃快餐
影響免疫力的五大飲食問題
及對策
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
什麼是腸內營養，為什麼“在腸
功能允許時，首選腸內營養”
腸內營養製劑
自製勻漿奶
保證飲食衛生

第六篇 一周健康食譜
1000～1100韆卡係列
1200～1300韆卡係列
1400～1500韆卡係列
1600～1700韆卡係列
1800～1900韆卡係列
2000～2100韆卡係列

附錄
附錄1 常見食物蛋白質含量錶
附錄2 常見食物脂肪含量錶
附錄3 常見食物碳水化閤物含量錶
附錄4 中國居民膳食能量推薦攝入量
附錄5 中國居民膳食蛋白質適宜攝入量
附錄6 中國居民膳食脂肪適宜攝入量
附錄7 中國居民膳食鈣適宜攝入量
附錄8 中國居民膳食磷適宜攝入量
附錄9 中國居民膳食鉀適宜攝入量
附錄10 中國居民膳食鈉適宜攝入量
附錄11 常見食物的酸堿性錶

精彩書摘

研究早已明確，每日50～60剋蛋白質對大多數成年人而言足以滿足機體需要，隻有嬰幼兒，兒童，妊娠期及哺乳期婦女，創傷修復期的病人纔需要更多的蛋白質。但在實際生活中，有許多人在並無蛋白質缺乏的情況下，盲目進補蛋白粉，希望藉此“提高免疫力”等等。實際上，高蛋白質攝人會給人體健康帶來很多不利影響，例如長期的高蛋白攝入會增加腎髒負擔；攝人過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丟失。研究錶明，蛋白質攝入量每增加1剋，就會導緻1。75毫剋的鈣從尿中丟失。長此以往，骨質疏鬆的發生風險大為增加。脂肪——是“心髒和體形殺手”嗎？
提起脂肪，緻力於保持優美體形的女士們和擔心心血管病變的朋友們都會“談油色變”，認為脂肪是“心髒和體形殺手”。其實，脂肪也是人體所必需的營養素之一。
脂肪包括脂和油，在常溫下呈固態的叫脂，呈液態的叫油，後者在食物中最常見。還有一些與油脂結構類似的化閤物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小。
脂肪是人體非常重要的營養物質，它是産生能量最高的營養素。
脂肪還是構成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導體，皮下脂肪能夠防止體熱散失還能阻止外熱傳到體內，有助於維持體溫的恒定，並且保護和固定內髒器官不受損傷。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導緻脂溶性維生素的缺乏。還有，脂肪為人們帶來餐桌的美味，産生特殊的香味促進您的食欲。因此，脂肪在食譜中必不可少。
在結構上，脂肪由甘油和脂肪酸構成，根據脂肪酸結構的不同可以分為三類：
飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸
營養學傢又把人體所必需但是體內不能自行閤成，而必須從食物中攝取的脂肪酸稱為必需脂肪酸，如亞油酸。必需脂肪酸有促進膽固醇代謝的作用，能夠防止脂質在肝髒和動脈管壁的沉積，預防心血管疾病。
脂肪都藏在哪裏？
很多患者都認為隻有烹調用油纔是膳食脂肪的惟一來源，因此炒菜少用油就算是限製脂肪瞭。
其實日常食用的很多食物中都含有脂肪。根據它們存在的方式，可以粗略分為看得見和看不見的脂肪。
“看得見的脂肪”：指從人們感官上就知道含脂肪多的食品，如動物油、花生油、豆油、橄欖油以及動物外皮如雞皮、鴨皮等食物，很容易就可避免過多攝入。
……

前言/序言

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書很好，全新正版。快遞更是飛一般的快，特彆是書的內容很好，我是看瞭內容介紹覺得非常好研究早已明確，每日50～60剋蛋白質對大多數成年人而言足以滿足機體需要，隻有嬰幼兒，兒童，妊娠期及哺乳期婦女，創傷修復期的病人纔需要更多的蛋白質。但在實際生活中，有許多人在並無蛋白質缺乏的情況下，盲目進補蛋白粉，希望藉此提高免疫力等等。實際上，高蛋白質攝人會給人體健康帶來很多不利影響，例如長期的高蛋白攝入會增加腎髒負擔攝人過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丟失。研究錶明，蛋白質攝入量每增加1剋，就會導緻1。75毫剋的鈣從尿中丟失。長此以往，骨質疏鬆的發生風險大為增加。脂肪——是心髒和體形殺手嗎提起脂肪，緻力於保持優美體形的女士們和擔心心血管病變的朋友們都會談油色變，認為脂肪是心髒和體形殺手。其實，脂肪也是人體所必需的營養素之一。脂肪包括脂和油，在常溫下呈固態的叫脂，呈液態的叫油，後者在食物中最常見。還有一些與油脂結構類似的化閤物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小。脂肪是人體非常重要的營養物質，它是産生能量最高的營養素。脂肪還是構成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導體，皮下脂肪能夠防止體熱散失還能阻止外熱傳到體內，有助於維持體溫的恒定，並且保護和固定內髒器官不受損傷。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導緻脂溶性維生素的缺乏。還有，脂肪為人們帶來餐桌的美味，産生特殊的香味促進您的食欲。因此，脂肪在食譜中必不可少。在結構上，脂肪由甘油和脂肪酸構成，根據脂肪酸結構的不同可以分為三類飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸營養學傢又把人體所必需但是體內不能自行閤成，而必須從食物中攝取的脂肪酸稱為必需脂肪酸，如亞油酸。必需脂肪酸有促進膽固醇代謝的作用，能夠防止脂質在肝髒和動脈管壁的沉積，預防心血管疾病。脂肪都藏在哪裏很多患者都認為隻有烹調用油纔是膳食脂肪的惟一來源，因此炒菜少用油就算是限製脂肪瞭。其實日常食用的很多食物中都含有脂肪。根據它們存在的方式，可以粗略分為看得見和看不見的脂肪。看得見的脂肪指從人們感官上就知道含脂肪多的食品，如動物油、花生油、豆油、橄欖油以及動物外皮如雞皮、鴨皮等食物，很容易就可避免過多攝入。和臨床營養解決方案係列科普叢書調節免疫的飲食解決方案（修訂版）主要講述瞭如何調節免疫的飲食，共分六部分包括走進免疫的世界、營養·能量·飲食·免疫、平衡膳食巧安排、營養素與免疫力、豐富多彩的食物、一周健康食譜等，為瞭生命安全值得細細品味。

評分☆☆☆☆☆

很有用的一本書。內容全麵，細緻

評分☆☆☆☆☆

不錯，送人很閤適，討厭的限製字數！！！

評分☆☆☆☆☆

內容應再豐富點，後麵食譜占的比重大瞭

評分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"

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圖書知識型很強，有專業知識的朋友比較閤適！圖書本身沒有想象的那麼大。有專業營養知識的朋友比較好！

評分☆☆☆☆☆

內容一般，易懂，感覺馬馬虎虎吧。

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書不錯 很好啊書不錯 很好啊

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