公共營養師三級 國傢職業資格培訓教程（第2版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

內容簡介

　　《國傢職業資格培訓教程·公共營養師：國傢職業資格（3級）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師（試行）》要求編寫，是三級公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
　　《國傢職業資格培訓教程·公共營養師：國傢職業資格（3級）（第2版）》介紹瞭三級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識，涉及食物攝入量調查、膳食調查結果的計算與評價、常見生物樣品的收集和保存、營養不良的癥狀和體徵判彆、營養與食品安全知識谘詢、營養教育、營養和食物需要目標設計、食譜編製、食譜營養評價和調整、食品營養標簽的製作、食品營養價值分析、食品營養資料編輯、營養乾預方案設計和實施等內容。

內頁插圖

目錄

第1章 膳食調查和評價
第1節 食物攝入量調查
學習單元1 膳食攝入量調查——24 迴顧法
學習單元2 膳食攝入量調查——24 迴顧和膳食史結閤方法
學習單元3 膳食攝入量調查——記賬法
學習單元4 膳食攝入量調查——稱重記賬法
第2節 膳食調查結果的計算與評價
學習單元1 膳食結構分析與評價
學習單元2 膳食能量攝入量計算與評價
學習單元3 膳食營養素計算與評價
學習單元4 膳食調查結果計算與分析
學習單元5 數據庫的建立和結果保存
學習單元6 人群膳食調查報告的撰寫
學習單元7 膳食調查方法應用練習
思考題

第2章 人體營養狀況測定和評價
第1節 人體體格測量
學習單元1 體格測量的標準化
學習單元2 嬰幼兒身長、頭頂至臀長、頭圍、胸圍和體重的測量
學習單元3 上臂圍和皮褶厚度的測量
第2節 常見生物樣品的收集和保存
學習單元1 尿液樣品的收集和保存（24 尿樣）
學習單元2 糞便的收集和保存
學習單元3 血樣的收集和保存
第3節 營養不良的癥狀和體徵判彆
學習單元1 蛋白質-能量營養不良判斷
學習單元2 營養性貧血的判斷
學習單元3 維生素A缺乏的判斷與評價
學習單元4 骨軟化病（維生素D缺乏）的判斷與評價
學習單元5 兒童佝僂病的判斷與評價
學習單元6 維生素C缺乏的判斷與評價
學習單元7 維生素B2缺乏的判斷與評價
學習單元8 鋅缺乏的判斷與評價
思考題

第3章 營養谘詢和教育
第1節 營養與食品安全知識谘詢
學習單元1 食品選購指導
學習單元2 烹飪營養的指導
學習單元3 平衡膳食測評
學習單元4 膳食縴維攝入量的評估
學習單元5 健康生活方式測評
學習單元6 體力活動水平測評
學習單元7 傢庭食物中毒及其預防
第2節 營養教育
學習單元1 傢庭食品安全教育
學習單元2 食品衛生檢驗問題解答
學習單元3 體重控製的營養教育
學習單元4 平衡膳食的營養教育
學習單元5 科普文章的編寫
思考題

第4章 膳食指導和評估
第1節 營養和食物需要目標設計
學習單元1 兒童膳食能量和營養目標設計
學習單元2 個體膳食目標設計
學習單元3 均勻性群體膳食營養目標設計
第2節 食譜編製
學習單元1 個體營養食譜編製
學習單元2 幼兒園食譜編製
學習單元3 學校營養食譜的設計
學習單元4 大學生食堂食譜的編製
第3節 食譜營養評價和調整
學習單元1 食譜餐次比例和修改
學習單元2 膳食蛋白質和脂肪調整
學習單元3 膳食蛋白質互補的原則和評價
學習單元4 個體食譜的綜閤分析和評價
學習單元5 群體食譜編製和評價
思考題

第5章 食品營養評價
第1節 食品營養標簽的製作
學習單元1 榖類産品分析計劃的製訂
學習單元2 液態奶的營養標簽製作
學習單元3 餅乾的營養標簽製作
學習單元4 産品說明書的製作
第2節 食品營養價值分析
學習單元1 食品能量密度和營養質量指數評價方法
學習單元2 食物蛋白質質量評價
學習單元3 食物蛋白質互補作用評價
學習單元4 食物碳水化閤物評價——血糖生成指數
學習單元5 食物脂肪評價——脂肪酸比例
第3節 食品營養資料編輯
學習單元1 産品宣傳資料的編寫
學習單元2 市場需求調查以及調查錶設計
學習單元3 市場調查報告的撰寫
思考題

第6章 社區營養管理和營養乾預
第1節 營養與健康信息的收集
學習單元1 專項調查錶編製
學習單元2 綜閤信息調查錶的編製
學習單元3 社區衛生基本資料的收集
第2節 營養與健康檔案的建立和管理
學習單元1 個人健康檔案的建立
學習單元2 人群基本資料的計算分析
第3節 營養乾預方案設計和實施
學習單元1 社區營養乾預方案設計
學習單元2 普通人群運動方案設計和運動能量消耗指導
思考題

附錄
附錄1 能量和蛋白質的RNIs及脂肪供能比
附錄2 常量和微量元素的RNIs或AIs
附錄3 脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs
附錄4 營養改善工作管理辦法
參考文獻

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

物流很好很快，零晨一點多買的，下年五點多就到瞭。書收到瞭很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

給媽媽買的，養生也需要專業的指導書籍，科普教材不錯

評分☆☆☆☆☆

太厚瞭，學不下去瞭。。。

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寶貝非常好，很喜歡，很方便，下次還會再來的。

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不錯不錯 質量很好 態度很好 哎 明明是一套的東西 還要分開評論 好麻煩

評分☆☆☆☆☆

物流快，商品沒得說給力

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自己沒事時看看，多知道些健康的知識還是不錯的。

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這本書相當的好，立意新穎，思想獨特，邏輯清晰，非常易於普通讀者研讀，文字簡潔不拖泥帶水，用詞嚴謹又不失大方，並且齣版社用紙精良，排版閤理，字體大小適中，實在是各方麵都屬上乘的一本書，五星好評，支撐京東，希望京東多搞活動多發優惠券，這樣纔能讓我們這些寒門子弟買得起書看得起書，纔能為祖國的未來做一份貢獻。

評分☆☆☆☆☆

買的參考書，雖然取消瞭資格考試，還是不錯的哦。

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