饺子制作精选

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吴杰,郭玉华编 著



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发表于2024-11-09

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 金盾出版社
ISBN:9787508283784
商品编码:1123497050
出版时间:2013-08-01


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图书描述

作  者:吴杰,郭玉华 编 著作 定  价:18 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2013年08月01日 页  数:58 装  帧:平装 ISBN:9787508283784 吴杰、郭玉华主编的《饺子制作精选》不仅荟萃南北名饺子的精华,还增添了部分近年来流行较广、较负盛名的创新饺子。在编写过程中,力求做到理论与实际相结合,对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍,并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。本书是内容较完备、技术精纯可靠的饺子烹制工具书,同时也是有关职业技术院校的一部可供学习的教材。不仅可作为职业技术中等专业学校、职业技术学院、成.人高等院校、专业烹饪学校相关专业学生用书,还可供广大美食爱好者及家庭主妇参等 一、水饺类
01 鱼肉水饺
西葫虾饺
马哈鱼饺
02 芹香水饺
白鱼水饺
酸菜水饺
03 鲜鱿水饺
三鲜水饺
金针水饺
04 素馅水饺
一篓油水饺
牛肉萝卜饺
05 黄瓜羊肉饺
葱香羊肉饺
西葫荷包饺
06 芹菜猪肉饺
金色猪肉饺
素什锦水饺
07 青椒鱼肉饺
部分目录

内容简介

吴杰、郭玉华主编的《饺子制作精选》是一本专门介绍饺子制作的菜谱书。《饺子制作精选》分为水饺类、蒸饺类、汤饺类、其他类四个部分近200个品种,对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍,并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。 吴杰,郭玉华 编 著作 吴杰,中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,国家不错烹饪技师,餐饮业鉴定考评员(国家评委),国家不错营养师,有名烹饪讲师、烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任,曾在烹饪大赛中获品牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作,为各地培养出一批很好烹饪人才,创新设计了数百例风味菜肴及面点。曾应商务部邀请,到香港、澳门等地评审美食、传授烹饪技艺,传播弘扬中国饮食文化。先后主编出版了《中国有名菜系精选教材》、《中国名菜精华》、《有名莱系常用菜谱精选》、《中国南北名主食》、《中国南北名点》、《食疗养生汤羹粥大全》、《中国典故名莱精选》、《中国典故名点精选》、《宫廷莱精华》、《宫廷名点精华》、《孔府名莱精华》、等
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