发表于2024-11-21
喝豆浆的8大好处
1强身健体
豆浆中含有人体生长发育所需的各种营养素,尤其是蛋白质,其含量高而且质量好,能增强体质。
2防治糖尿病
豆浆含有膳食纤维,能有效阻止糖分的过量吸收,是糖尿病患者日常必不可少的好食物。
5防治脑中风
豆浆中所含的镁、钙有降低脑血脂、改善脑血流的作用,从而可预防脑梗死、脑出血。
6防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很"喝豆浆的8大好处
1、强身健体
豆浆中含有人体生长发育所需的各种营养素,尤其是蛋白质,其含量高而且质量好,能增强体质。
2、防治糖尿病
豆浆含有膳食纤维,能有效阻止糖分的过量吸收,是糖尿病患者日常必不可少的好食物。
3、防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁是有力的抗钠物质。钠是高血压发生和复发的主要原因之一,因此豆浆也能辅助治疗高血压。
4、防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能保护心血管,补充心肌营养,降低胆固醇,促进血液循环,防止血管痉挛。
5、防治脑中风
豆浆中所含的镁、钙有降低脑血脂、改善脑血流的作用,从而可预防脑梗死、脑出血。
6、防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别是对胃癌、肠癌、乳腺癌有效。
7、延缓衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、维生素C等有抗氧化功能,能防止细胞老化,尤其对脑细胞的作用最大,可预防老年痴呆。
8、美容养颜
豆浆中含有的植物雌激素、大豆蛋白质、维生素、卵磷脂等物质,可调节女性内分泌系统,延缓皮肤衰老,具有美容养颜的功效。
喝豆浆,讲究方法:喝豆浆的8大科学方法
1、喝豆浆时,要注意干稀搭配。可以同时吃些面包、饼干等淀粉类食物,使豆浆中的蛋白质在淀粉类食物的作用下更为充分地被人体吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果,营养就更均衡了。
2、适量饮用。豆浆一次饮用过多会引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。一般成年人每次饮用300~500毫升,3岁以上儿童每次饮用100~200毫升为宜。
3、空腹时别喝豆浆。空腹时喝豆浆,豆浆中所富含的蛋白质会在人体内转化为热量被消耗掉,不能充分起到补益作用。
4、要喝煮熟的豆浆。生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,如果未煮熟就饮用,会引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,因此豆浆必须煮沸。但是在煮豆浆时,很多人以为溢出泡沫就煮开了,其实这是""假沸""现象。正确的做法应该是,在豆浆表面出现泡沫后改用小火煮,直到泡沫消失,这样才能将豆浆完全煮开。
5、不与生鸡蛋同食。很多人在喝豆浆时喜欢搭配不熟的鸡蛋,或者在豆浆中打入生鸡蛋,以为这样更有营养,其实这是不科学的。因为鸡蛋中的黏液蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种难吸收的物质,从而降低人体对营养的吸收率。鸡蛋与豆浆同吃时,一定要将豆浆和鸡蛋都分别加工熟了再吃。
6、最好用清水浸泡豆类。用浸泡过的豆类搅打的豆浆消化吸收率高,饮用后不容易引起胀肚、腹泻等不适症状,儿童老人更要注意。
7、不与红糖同时饮用。红糖含草酸和苹果酸,豆浆遇酸产生变性沉淀物,会大大破坏营养成分。
8、不用暖水瓶盛装豆浆。暖水瓶内又湿又热的环境非常利于细菌的繁殖。一般来说,做好的豆浆装入暖水瓶三四个小时后就会变质。此外,豆浆中的皂苷会使暖水瓶中的水垢脱落,水垢中的有害物质会溶入豆浆中,以致喝豆浆的同时也喝入了水垢等有害物质。
喝豆浆的最佳时间
喝豆浆不仅讲究方法,喝的时间也很重要。大多数人习惯在早上喝豆浆,这个时间没有任何问题,但要注意的是不能空腹喝豆浆,要与其他食物搭配饮用,原因前面已经提过了。
豆浆除了可以在早餐时间饮用外,还可以在早餐后1—2小时饮用。这样,豆浆与胃液发生的酶解作用很充分,更有利于食物的消化吸收,也能更好地发挥蛋白质补充营养的能力。
一些人喜欢饮用豆浆减肥,那么可以选择在饭前喝豆浆,这样可以减少进食量,一般而言,减肥人士应该尽量在机体活动量比较大的上午饮用,而活动比较少的晚上最好少喝或者干脆不喝,以免发胖。
豆浆虽好,不是人人都能喝
自己搅打出的豆浆,营养丰富又健康美味,但并不适合所有人豆浆好,
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜喝豆浆,以免刺激胃酸分泌过多,加重病情或者引起胃肠胀气。
2、豆浆性凉,脾胃虚寒的人要少喝或不喝。
3、豆浆中嘌呤的含量较高,且豆类大多属于寒性食物,所以有痛风、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
4、豆类容易引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,有胃溃疡的人最好少饮。
5、豆浆富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,肾炎、肾衰竭者不宜饮用。
宝宝饮用豆浆的注意事项
1、豆浆不能完全代替牛奶
豆浆与牛奶的蛋白质含量大致相等,但牛奶的脂肪、钙、磷含量比豆浆多,豆浆含铁量比牛奶多,所以不宜用豆浆代替牛奶喂养宝宝。12个月以上的宝宝可以喝豆浆,但最好牛奶、豆浆都喝。
2、豆浆适合对乳糖过敏的宝宝
有些宝宝一喝牛奶就拉肚子,这是对牛奶中乳糖过敏的反应。对乳糖过敏的宝宝可以喝豆浆,因为豆浆含寡糖,可以100%被人体吸收。
3、豆浆适合胖宝宝代替牛奶饮用
对胖宝宝来说,豆浆比牛奶更有利于健康,因为牛奶的血糖指数为30%,而豆浆为15%。
轻松搞定豆浆机
放心喝豆浆,从选对豆浆机开始市售豆浆机有很多不同的款型,从研磨粉碎技术上看,目前较先进的是超微原磨技术,可以实现超微粉碎,释放植物蛋白,还原大豆原香。从功能上看,豆浆机有单功能和多功能之分,单功能豆浆机只能制作纯豆浆,多功能豆浆机除制作纯豆浆外,还能制作五谷豆浆、湿豆浆、干豆浆、米糊、果蔬汁、浓汤、果酱等。有的豆浆机还新增了智能预约功能,这大大方便了忙碌的上班族,只要预定好时间,整个过程完全在掌控之中,让您可以在任何想喝豆浆的时候喝到新鲜豆浆。
1、购买场所的选择。大型商场或超市一般在当地都具有较高的商业信誉,对产品的质量、售后服务均有严格的要求,不会出现假冒伪劣产品,可放心购买。
2、安全标准的选择。宜买符合国家安全标准的豆浆机,必须带有CCC认证标志或欧盟CE认证等。挑选时还应检查豆浆机的电源插头、电线等。
3、容量的选择。可根据家庭人口的多少选择豆浆机的容量:1~2人的建议选择800~1000毫升的;3~4人的建议选择1000~1300毫升的;4人以上的建议选择1200-1500毫升的。
4、刀片的选择。豆浆机能否做出营养又好喝的豆浆,这很大程度上取决于豆浆机搅拌棒上的刀片。好的刀片应该具有一定的螺旋倾斜角度,这样的刀片旋转起来后,不仅碎豆彻底,还能产生较大的离心力用于甩浆,将豆中的营养充分释放出来。
5、出浆速度的选择。如果您是忙碌的上班族,可以选择能打干豆的全自动豆浆机,不用泡豆,想喝就打,出浆速度较快,大约20分钟左右;如果您每天不是很忙碌,那就可以选择只能打泡豆的全自动豆浆机,这种豆浆机价格相对比较便宜,并且这种豆浆机的刀片不像打干豆的豆浆机的刀片那样易磨损。
6、出浆浓度的选择。辨别豆浆机打磨豆浆的浓度有两个方法:一是观察豆浆,好豆浆应有股浓浓的豆香味,口感爽滑,凉凉时表面有一层油皮;二是看豆渣的质地,豆渣的质地应均匀,如果豆渣的质地不均匀且较粗的话,说明豆子的营养没能均匀地释放到浆液中去,不止是口感差,营养价值也大打折扣。
没有豆浆机照样做豆浆
即使家里没有全自动豆浆机,同样可以打出香浓的豆浆。家用搅拌机就是一种好用的制作豆浆的工具。用家用搅拌机制作豆浆的步骤如下:
1.同样是先泡豆,可以选择黄豆、黑豆、青豆、绿豆、红豆等,一般黄豆、黑豆、青豆需要浸泡10~12小时,绿豆、红豆等需要浸泡4~6小时。
2.把浸泡好的豆子少量多次地放进搅拌机中,加入少许清水搅打,搅打40秒要停下休息一两分钟,以免电机超负荷运转,导致无法正常使用。因为家用搅拌机都有滤网,汁和渣会自动分离,可直接将每次搅打出的豆浆倒入锅中。
3.将装有生豆浆的锅置火上,盖锅盖,大火烧开后转小火不盖锅盖继续煮5~8分钟至豆浆表面的泡沫完全消失,这时豆浆才能完全被煮至熟透,可以饮用。
好豆浆,这样来
制作好豆浆的关键点
随着人们对豆浆保健作用的认识加深以及豆浆机的普及,越来越多的人喜欢在家自制新鲜豆浆。想要做出好豆浆,需要注意以下几点。
1、选择优质豆类。做豆浆时,豆子的选择十分重要,一定要选择颗粒饱满、有光泽的优质豆类。
2、最好用湿豆。泡过的豆子能提高大豆营养的消化吸收率,并且用清水充分浸泡的大豆能减轻豆腥味,减少含有的微量黄曲霉素(一种致癌物)。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率等方面都比不上用湿豆做出的豆浆。
3、最好用清水。有的人图省事,将豆子清洗后放在豆浆机中浸泡,然后直接用泡豆的水做豆浆。其实这种做法并不可取。大豆浸泡一段时间后,水色会变黄,水面会浮现很多水泡,这是因为大豆碱性大,经浸泡后发酵所致。用这样的水做出的豆浆不仅有碱味,味道不香,而且也不卫生,人喝了以后有可能导致腹痛、腹泻、呕吐。正确的做法是大豆浸泡后,做豆浆前先用清水冲洗几遍,清除掉黄色碱水以后再换上清水制作。
4、搭配好食材。制作豆浆不只局限于使用黄豆、黑豆、红豆、绿豆,还可以搭配谷类、水果、蔬菜、干果等,按照个人喜好和口感巧妙搭配,使口感升级、营养加倍。
……
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