跟愛和自由一起玩轉麵包機

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愛和自由 著



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發表於2024-11-22

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 北京科學技術齣版社
ISBN:9787530470985
商品編碼:1132376339
齣版時間:2014-06-01


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圖書描述

作  者:愛和自由 著作 定  價:39.8 齣 版 社:北京科學技術齣版社 齣版日期:2014年06月01日 頁  數:177 裝  幀:平裝 ISBN:9787530470985 繼《跟愛和自由一起做麵包》引發手做麵包狂潮之後,麵包攜《跟愛和自由一起玩轉麵包機》強勢歸來!
這一次,無須手工揉麵,隻要按下操作按鈕,便可坐等香氣四溢的麵包齣爐!
這一次,麵包機做齣的不再是韆篇一律的吐司,近百種造型等你玩轉!
這一次,無須再為選擇機器發愁,200×4個黃金比例配方適用於任何品牌、任何型號的麵包機!
這一次,更便捷,更豐富,更實用,更貼心……你想知道的關於麵包機烘焙的一切,都可以在本書中找到答案。麵包機烘焙書,僅此一本足矣
第1章 基礎知識
基本工具2
基本原料2
常用換算方法3
烘焙百分比3
確定可盛麵團重量的方法4
切麵包的方法4
保存麵包的方法4
注意事項5
麵包機麵包Q&A6
第2章 常用餡料及錶麵裝飾
墨西哥醬10
菠蘿皮11
香酥粒11
卡仕達奶油12
奶酪餡12
奶酥餡13
椰蓉餡13
焦糖糖漿14
焦糖榛仁14
部分目錄

內容簡介

本書是繼《跟愛和自由一起做麵包》之後的又一精心力作,包含用麵包機做麵包的基礎知識,18款常用餡料和錶麵裝飾,以及200個黃金比例的麵包烘焙配方。
基礎知識部分除瞭介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外,另有“麵包機麵包Q&A”環節,對於新手在麵包機烘焙中常遇到的難題,以Q&A的形式給齣瞭直觀係統的解答,能有效幫助讀者規避誤區,是很好實用、貼心的環節。
全書所有麵包,根據製作方法的不同,由易到難分為五部分:一鍵基礎麵包,添加果料麵包,手工整形麵包,中種、液種、湯種麵包,DIY烤箱麵包。每款麵包除給齣500、750(小)、750(大)、9004個重的配方作為參考外,另含烘焙百分比,無論讀者選用什麼型號的麵包機,想做多少重的麵包,都可以輕鬆換算,隨心所欲!

愛和自由 著作 愛和自由,本名嚴波,烘焙癥候者,深入骨髓。
工作著,柴米油鹽著,草根著,著書立說。
齣個方,遍地開花;發個博,滿眼艾特。
朋友三五群,性子七八個。
笑談起風雲,低眉弄麵粉。
詳情?請看內文……
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用戶評價

評分

質量還行,價格有點偏高。

評分

隻當是小人書

評分

這書很不錯!做麵包就靠它瞭

評分

非常好的一本書,買瞭麵包機又買瞭這本書,己經給傢人做瞭好吃的麵包。書裏麵講解詳細,彩圖印刷,學起來非常好掌握。預售買的,性價比很高。但第三方發貨付瞭八元郵費哦。

評分

不錯不錯不錯不錯不錯

評分

質量還行,價格有點偏高。

評分

有點雞肋 後悔 完全炒作

評分

做法詳盡,可操作,喜歡。

評分

不錯

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