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大厨请到家：拉花咖啡1

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都基成 著

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发表于2024-12-25

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图书介绍

出版社： 译林出版社
ISBN：9787544769518
版次：1
商品编码：12153029
包装：平装
丛书名： 大厨请到家
开本：16开
出版时间：2017-08-01
用纸：铜版纸
页数：176
字数：60000
正文语种：中文

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图书描述

编辑推荐

适读人群 ：咖啡爱好者

　　高级咖啡师亲授

　　完整的拉花咖啡基础制作教程


　　100多张由易到难的拉花图案

　　100多张实拍图分步详解


　　把创意画到咖啡上

　　把心情装进美味里


内容简介

　　拉花咖啡不仅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说，拉花咖啡意味着更高层次的视觉、味觉享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环之外，决定成败的关键是咖啡师的手感和功力，所以，制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。本书采用完整图解的形式，为读者全面详细解读拉花的基础制作技巧，带你快速找到入门的捷径。

作者简介

　　都基成，高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。

　　多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来，曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。


目录

Chapter 1

你不可不知的咖啡常识

咖啡的传播旅程

咖啡的种类

制作咖啡的工具

咖啡豆的研磨技巧

奶泡、奶油、巧克力酱的制作

拉花的技巧

Chapter 2

拉花咖啡人物篇

樱桃爷爷

迷路的小孩

摩登女郎

清纯少女

县太爷

稻草人

沉睡的女郎

顽皮的笑脸

小雪人

嘟嘴的女孩

Chapter 3

拉花咖啡动物篇

狮子

火凤凰

凤凰鸟

喜羊羊

金鸡破晓

和平之鸽

孔雀开屏

蝙蝠侠

鸵鸟

丹顶鹤

愤怒的小鸟

富贵鸟

可爱熊

憨厚的浣熊

迷茫的小兔子

可爱的小兔

瓢虫

青蛙王子

……



“大厨请到家”系列


● 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎ 家常小炒

◎ 养生家常菜

◎ 最下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐



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