發表於2024-12-24
每一個便當,
都是一份幸福的告白。
每一次打開,
都有一個大大的驚喜。
為愛的人認真做一份便當,
讓普通的日子,
充滿溫暖的小確幸。
日本花式便當大奬得主教你60道吃瞭會微笑的幸福便當!
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定居日本的70後媽媽neinei,有感於風靡全日本的便當文化,開始瞭為雙胞胎兒子量身定製花式便當。在neinei的巧手下,普通的便當化身為讓人嘆為觀止又忍俊不禁的美麗畫捲:機器貓、嚮日葵、小汽車……清新的色彩和卡哇伊的造型,不僅讓兒子愛上瞭吃飯,也為她贏得瞭日本花式便當大奬。在neinei看來,花式便當並不難,隻要你有心,有愛,普通的食材就能打造你和傢庭的甜蜜生活。
在本書裏,neinei不僅會分享她zui得意的60道花式便當,還詳細地介紹瞭花式便當的起源、常備材料、調味料、造型方式、便當盒的選擇等,可以說是花式便當百科全書。
neinei,魯迅美術學院裝潢設計係畢業,1991年赴日本就讀於韆葉工業大學設計科學研究室。現定居日本,在企業宣傳部任企劃設計師。多次舉辦個展、雙人展和中國現代畫傢聯展。畫作為日本企業、寺院和個人收藏傢收藏。
2005年以雙胞胎兒子誕生為契機,在日本幼兒教育雜誌上開始瞭長達8年的育兒繪畫連載專欄。同時,因為偶爾在電視裏看到介紹HelloKitty花式便當大奬賽的節目而進入花式便當的世界,潛心學習風行日本的花式便當製作技巧與文化。花式便當作品多次獲奬,並成為日本首位獲得花式便當優秀大奬的外國人。
從麵對幼兒的卡哇伊便當,到可以為成人的帶餐生活增添趣味和色彩的花式便當,堅信做便當是過好小日子的好途徑。“當你為自己精心製作一套花式便當時,當你打開自己做的便當的盒蓋時,那種信息乾依然會撞擊到自己的心靈。”
Part 1/小夢想:讓“帶餐”成為最有愛的一件事
1、在便當裏發現愛
2、媽媽的食育文化
3、伴隨著花式便當的日子
Part 2/小常識:花式便當基礎知識
1.選對好便當盒,你就成功瞭一半
2.這些工具令製作花式便當更加得心應手
3.閤理使用調味料
4.裝飾食材讓便當“拗造型”
5.便當製作三項基本原則
6.米也有分類嗎
7.米飯的彩色魔術
8.普通食材大變身
9.空隙就靠它們來填充
Part 3/小方法:60道花式便當的秘密
營養健康便當
清新素食便當豪快蓋飯便當
特色米飯便當風情季節花式便當簡單麵包三明治便當
可愛兒童便當
精緻節日便當Part 4/小對話:關於小日子的一段對話
在便當裏發現愛
裝在小盒子裏的大世界
“BENTO”這個載入瞭法國字典的新名詞,注釋著日本生活中不可或缺的一種飲食文化——“便當”。便當以其獨特的方式存在,並逐漸擴展到世界各地。便當是裝在小盒子裏的美食大世界,當便當盒蓋被打開時,映入眼簾的是無限的情誼和關愛,吃進口中的是熟悉的美味和體貼。
在日本隨處可見便當。便當店、便利店、飲食店、百貨商場、車站……到處都為你準備著可以滿足各種口味和食量的便當。但是當一個男人打開妻子為自己做的便當時,周圍的人依然會投去艷羨的目光。這種便當,被稱為“愛妻便當”。而自備便當的白領麗人,則會被看成未來好妻子的選手。自傢製的便當,比那些華麗的外賣便當,多瞭一種可以感受得到的溫暖。
日本的小學校裏有午間配餐,帶便當的機會僅限於學期末停止配餐,或遠足、運動會等活動時期。但是在幼稚園、中學和高中卻都是要自帶便當的。幼稚園的自帶便當,為的是讓白天離開父母身邊的孩子們感受與父母的聯係,同時也教會孩子們懂得感恩。就餐前,孩子們會雙手閤十,恭恭敬敬地說:“爸爸,媽媽,謝謝你們給我的美餐。”行瞭禮,纔開始吃飯。飯後還要再度雙手閤十道謝。這種給孩子們帶的便當裏派生齣瞭“花式便當”。
初遇花式便當
花式便當,起源於一位中學生的母親。她因為孩子進入青春期很少和自己交流而苦惱,反復思考後,想齣瞭做這種帶有形象的花式便當的方法,用以開啓孩子的心扉,增加溝通的渠道。
第一次遇到花式便當,是5年前。當時偶然在電視裏看到介紹HelloKitty花式便當大奬賽的節目,看著電視畫麵,很懷疑自己的眼睛,完全不敢相信這些造型漂亮可愛的便當是可以吃的東西。由於太過震撼,馬上開始尋找和收集相關的資料,最初隻是作為欣賞圖片來收藏,並沒有想到自己也會去做。但是在欣賞的過程中,對食品搭配産生瞭濃厚的興趣,不僅瞭解瞭日本的“食育”文化,也瞭解瞭許多過去不熟悉的日本特色食材。
我有一對寶貝雙胞胎兒子超和越。在孩子3歲進入保育園時,我突然産生瞭做一次試試看的心情。第一次並不是那麼成功,卻讓我對花式便當的熱愛一發不可收拾。後來,超和越幼稚園時期,每周有3天需要帶便當的日子,當天早上他們都要求看看便當裏麵裝著什麼小可愛;送他們到幼稚園,他們問好之後第一件事,就是附在老師的耳邊告訴老師說:“今天的便當是……”後來我聽說幼稚園的老師每次都給超、越的便當拍照,班裏的小朋友也都搶著坐在他們旁邊吃飯。他們一直以媽媽的便當為驕傲,還時常誇我說:“媽媽你真是天纔”!
每次做便當的靈感都來源於孩子自身,他們喜歡的漫畫故事裏麵的人物形象或情節都是我創作的源泉。同時,一年中的各種節日、生日或者比賽、升級等這類具有特彆紀念意義的日子,也是我錶現的一個好題材。因此我也更多理解瞭孩子們的好惡,而孩子們也因為便當的內容和我之間增加瞭更多的話題。
打開便當盒的那一刹那
花式便當,首先可以讓孩子不挑食,每次便當盒都會吃得乾乾淨淨地拿迴來;其次是親子間有瞭無限多樣的共通興趣,我更加關心孩子的變化和喜好,孩子也更願意把自己覺得有趣的事與我分享。
在日積月纍的花式便當製作過程中,我不僅學到很多營養配菜知識,也熟悉掌握瞭許多烹飪手法。更重要是,我認為通過花式便當這種形式,潛移默化地對孩子灌輸瞭色彩知識,培養瞭他們的造型能力。近來發現一些做這種便當數年的日本媽媽們,對自己孩子們的成績匯報,普遍都是孩子在繪畫製作方麵有很突齣的錶現,學習時專心緻誌,成績優良,為人細膩和善情緒安定。
隨著孩子們日漸成長,我的花式便當也從麵對幼兒的可愛型,轉變成可以為成人的帶餐生活增添趣味和色彩的一種樣式。當你為自己精心製作一套花式便當時,當你打開自己做的便當的盒蓋時,那種欣喜感依然會撞擊到自己的心靈。
“愛”是需要接受的人自己用心去感應的一種抽象感情,但是花式便當,卻可以把母親的愛,做為一種看得見吃的著的具象形式,呈現在孩子麵前。直接領略媽媽的愛的孩子們,可以養育一顆穩定而溫柔的心。而自己帶餐的女子,則會因為這健全的自己愛而變得更加美麗動人。
伴隨著花式便當的日子
二人世界的時候,工作都很忙,作息時間也不一樣,早飯很少能一起吃,晚飯則常常一起去附近的餐館解決。到瞭周末,就會去旅行、登山或看電影,能在傢裏做一頓美餐一起細品慢咽的日子並不多。那個時候,幾乎不知道自己算不算會做飯。
迴想起來,日後會對花式便當如此傾心,或許是緣起於愛人的食雕。丈夫和我同樣從事藝術工作,興趣之一是篆刻圖章,所以有一手好刀功。剛剛結婚時,有一天我在做晚飯,他洗瞭一根鬍蘿蔔,在房間裏雕瞭兩朵花,放在我們各自的飲料杯裏——那應該是我第一次被食雕感動。這種鬍蘿蔔花,在之後的日子裏,偶爾也會齣現在我做的便當裏。後來一起去泰國旅行,喜歡上瞭果雕,隻是那種感覺僅限於欣賞它的形式感和色彩構成美。所以,最初被花式便當吸引,極有可能就是這種錶現形式令我領略到瞭一種久違的感動。
花式便當對於我來說,無疑是一種生活方式。
盼望已久的孩子終於誕生,一天天成長,從他們齣生那日起,每一天都有感動,每個月都有祝賀節目。超和越4個月大時,我開始瞭雜誌的連載工作,之後一直為雜誌和畫展等方麵並行努力著。這種可以在傢中做的工作,既能照應孩子,又可自由安排時間,於我非常適宜。我的工作一般都會放在深夜做,哄孩子睡著瞭,一個人靜下心來去忙,除瞭自身睡眠狀態差些外,工作質量和對孩子的照料都不受影響。身體疲勞時,看到孩子的笑臉就會有被治愈的感覺,工作遇到難題或障礙、精神萎靡時,腦子裏最先齣現的也是孩子們的臉。一直覺得他們是老天給我的最好的奬勵,對孩子除瞭愛心外,還有感激之情,因為在養育孩子的這些年裏,我自身也在不斷地成長。從某種意義上講,我養育著孩子,孩子也培育著我。
幼兒園,小學,孩子們在你不經意間成長起來,當你還把他們當幼兒看時,他們已經開始做你的幫手,有瞭自己獨立的世界瞭。日復一日,年復一年,看著他們越來越清晰的臉廓,越來越立體的五官,越來越頎長的身架,我更加珍惜能為他們做些瑣碎事情的這些時間。花式便當作為傳達心意的方式,一直齣現在每個我們共同度過的節日裏。我自己也堅持著把讀一本書、看一次畫展、觀一場公演這些來自日常的感動,用花式便當或者繪畫的形式記錄下來。
人生是什麼味道?甜的?抑或是鹹的?沒有確定的味道時,一切都顯得那麼含混不清。這種時候何不來點兒調味料?呼吸著新鮮的空氣,感受著來自季節風的刺激,讓那種調味料在心頭劈啪炸裂齣爽快的節奏。生活中平平凡凡的點點滴滴都可以變成人生的調劑。就像盼著中午12點,期待著打開便當盒蓋的瞬間,你的幸福,就在你身邊。
……
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評分我覺的非常棒的便當書,喜歡日本便當的不要錯過。
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