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[韩] 道导出版社著，王志国译

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发表于2024-11-21

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图书介绍

出版社：北京科学技术出版社

ISBN：9787530474198

版次：1

商品编码：11584765

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-11-01

用纸：胶版纸

页数：187

正文语种：中文

图书描述

内容简介

　　《我爱做腌菜》介绍了，腌菜是最简单的风味小菜。制作时可以选用蔬菜、水果、海鲜和蛋类等多种优质食材。腌菜融合了醋、糖、盐、香辛料和香草的味道，经过发酵形成了特殊的风味。
　　腌菜属于能够长期贮藏的食品。把新鲜的食材制成腌菜，这样在一段时间内你就可以随时品尝用这些食材制成的风味小菜。加入腌菜中的各种香辛料和香草不仅能使食材的味道更丰富，还能有效抑制杂菌的生长。

内页插图

绪言
腌菜，最简单的风味小菜
最好吃的三种腌菜
黄瓜腌菜
萝卜腌菜
甘蓝腌菜
01 蔬菜腌菜
黄瓜芦笋腌菜
黄瓜彩椒腌菜
甘蓝苏子叶腌菜
苤蓝腌菜
苤蓝橙子腌菜
芦笋腌菜
辣椒腌菜
豌豆毛豆腌菜
豆角腌菜
黑豆腌菜
茄子腌菜
菌菇腌菜
西蓝花腌菜
花椰菜腌菜
甜菜腌菜
生姜甜菜腌菜
白菜柚子腌菜
白菜萝卜腌菜
莲藕芹菜腌菜
莲藕腌菜
牛蒡腌菜
红薯腌菜
南瓜腌菜
紫洋葱腌菜
小洋葱小萝卜腌菜
芹菜胡萝卜腌菜
大蒜腌菜
蒜薹腌菜
番茄腌菜
豆芽腌菜
蔬菜什锦腌菜
烤蔬菜腌菜
酱油大蒜腌菜
酱油辣椒腌菜
02 风味独特的腌菜
柠檬腌菜
葡萄腌菜
梨子腌菜
苹果腌菜
西瓜腌菜
水果什锦腌菜
中式黄瓜腌菜
中式辣黄瓜腌菜
圣女果鹌鹑蛋腌菜
东方蔬菜腌菜
大虾腌菜
鸡蛋腌菜
PICKLE 独特多样的腌菜料理
葡萄塔
苹果肉桂冰激凌
水果薄饼
纸杯蛋糕
鸡胸肉玉米粉圆饼
一大虾蔬菜卷
法棍面包三明治
奶油奶酪开胃小点
绿色沙拉
鸡蛋开胃菜
三角饭团
PICKLE 基本调料
食醋
盐和糖
香辛料
香草
PICKLE 颜色食物
白色食物
绿色食物
黄色食物和橙色食物
红色食物
紫色食物和黑色食物
PICKLE储存小贴士
久存腌菜的方法