小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕(附赠DVD光盘) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024
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[日] 小嶋留味 著
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发表于2024-10-06
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图书介绍
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787538188004
版次:1
商品编码:11613437
包装:平装
开本:16开
出版时间:2015-01-01
用纸:胶版纸
页数:71
字数:100000
附件:DVD光盘
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图书描述
内容简介
在《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》DVD讲座中,我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。
《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”,和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面,就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术,也就是搅拌的技巧。
《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中,把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看,实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。
如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧,我将感到万分欣喜。
作者简介
小嶋留味,作为一名女性制果先驱者, 在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN?MITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点,均出自女性店员之手,糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括:烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室,能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地,最近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法,在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”!正是因为如此,小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外,还出版了很多关于点心的书籍。
内页插图
目录
制作美味点心的基础搅拌方法……8想了解更多一点戚风蛋糕的要点……14香草戚风蛋糕1. 制作基本的香草戚风蛋糕……172. 香草戚风蛋糕的花样创作……23基本的戚风蛋糕应用创作蛋糕夹心蛋糕……25浓香戚风蛋糕……28柳橙戚风蛋糕……30香蕉椰香戚风蛋糕……32海盐枫糖戚风蛋糕……34创意蛋糕杏干蛋糕……38基本的创意蛋糕应用创作蛋糕焦糖苹果蛋糕……44松饼蛋糕……48费南雪蛋糕……54苏芙蕾芝士蛋糕……58美味点心的基本制作工具……64美味点心的基本制作材料……69
前言/序言
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手一抖 又多买了一本 送朋友了 书印刷质量一般 希望内容好吧
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京东买书又快又好!还能赚豆豆!!!小岛老师的方子都很好吃,步骤超级详细
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有图有文字,描述得很详细,学着做不难
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不错,可以没事做着吃了
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哈哈,很喜欢,最近太忙了,确认晚了,非常不错的书,呵呵,谢了。呵,货真不错。下次再来哦 还不错,发货速度也快~包装看起来很好。和此卖家交流,不由得精神为之一振,自觉七经八脉为之一畅,我网购了这么多年,所谓阅商无数,但与卖家您交流,我只想说,老板你实在是太好了,你的高尚情操太让人感动 了,本人对此卖家之仰慕如滔滔江水连绵不绝,海枯石烂,天崩地裂,永不变心。
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喜欢 神券买的 好划算
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戚风蛋糕做起来惹~ 小嶋的书大爱 只怪自己不懂日文 不然都给买买买回来看
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有塑封,还可以,618价格很给力,送货一如既往快
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