永不失敗的麵包烘焙教科書

永不失敗的麵包烘焙教科書 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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[日] 梶原慶春,[日] 淺田和宏 著,許月萌 譯



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發表於2024-11-25

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圖書介紹

齣版社: 河南科學技術齣版社
ISBN:9787534976278
版次:1
商品編碼:11664118
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2015-03-01
用紙:銅版紙
頁數:208
字數:300000
正文語種:中文


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圖書描述

編輯推薦

  

  《永不失敗的麵包烘焙教科書》中,為瞭讓傢庭麵包烘焙技術更上一個颱階,專業麵包大師輩齣的日本辻調理師專門學校的教授們,不遺餘力地為大傢講解各種麵包技巧和相關知識。前半部分,利用約1000幅專業圖片,詳細解說五種基礎麵包及係列麵包的製作方法;後半部分,以201個問題講解麵包製作過程中的種種疑問和易犯錯誤,為你親自製作保駕護航。本書能夠幫你解決烘焙過程中遇到的問題,為你製作齣更加美味可口的麵包打開一個窗口。
  

內容簡介

  《永不失敗的麵包烘焙教科書》由步驟及Q&A;兩章構成。步驟這一章介紹瞭基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作齣好吃的麵包,必須先從基礎的麵包開始不斷練習,纔能掌握製作方法。當你製作齣好吃的基礎麵包時,就一定也能製作齣其他麵包瞭。本書的特點莫過於Q&A;這一章瞭,其中解答瞭在傢製作麵包時會遇到的各種疑問。有關製作麵包的科學道理,作者從專業的角度進行瞭淺顯易懂且詳細的說明,這對於大傢解決製作麵包時遇到的睏難一定有用。

作者簡介

  梶原慶春,日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1984年,畢業於辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs(一傢擁有近50年曆史的咖啡廳)研修。著有《麵包製作教科書》。

  淺田和宏,日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1987年,畢業於辻製糕點專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs研修。

內頁插圖

目錄

本書規則及使用方法
麵包原料
麵包製作工具
第一章五種基礎麵包與係列麵包
麵包具有的特徵
奶油捲
山形吐司
法式麵包
法味朵風
法式羊角麵包
第二章麵包製作中的問與答
原料、器具之“為什麼”
工序之“為什麼”







前言/序言


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用戶評價

評分

專業、詳細、自學必備、學做麵包的好書。

評分

還好 做幾兩次 成功

評分

沒什麼用

評分

東西很不錯,質量挺好的,京東買東西速度快,質量好,值得購買。謝謝

評分

書很好很喜歡

評分

啥用沒有的書

評分

其實沒太大感覺。不如我看的電子書

評分

又快又好!又快又好!又快又好!

評分

很不錯的一本書,按照說明可以做齣美味來。

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