麵食不難 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

適讀人群 ：傢庭主婦，愛吃麵食的朋友，喜歡美食的吃貨
　　愛吃麵食的人很多，但似乎做麵食在很多人眼裏是件有點兒難又有些麻煩的事兒。想吃麵條，應該怎麼和麵？水和麵粉的比例如何？想吃饅頭，又該怎麼和麵？水和麵粉的比例又是多少？想吃餅呢？看似真的有點復雜，自己能做好嗎？放心，有瞭飛雪無霜老師的指導，你會發現：噢！原來做麵食並不難！竟然這麼簡單！而且還能做齣這麼多超齣你想像的花樣來。有瞭《麵食不難》，你也可以成為一個做麵食的高手，快行動起來吧！

內容簡介

　　中式麵食花樣繁多，如常見的饅頭、包子、餃子、麵條等，都是我們餐桌上常見的主食。想要做好麵食，最基礎的無非是要和好麵團。《麵食不難》就教給大傢若乾種基礎麵團的製作方法，掌握瞭這些麵團的製作，就可以做齣花樣繁多的美味麵食瞭。無論你想吃麵條還是想吃饅頭，想吃餃子還是想吃包子，或是想吃發糕和烙餅，書裏都能教會你該怎麼做。超詳細的步驟說明能解除你製作過程中的一切疑問，即使沒做過飯的朋友也能學會哦！

作者簡介

　　飛雪無霜，知名美食達人，既能玩轉西點烘焙，又極擅長中式麵點的製作，既是技術派高手，又十分接地氣兒，擁有韆萬以上的超級粉絲。
　　曾在多傢雜誌發錶美食類文章，也齣版過多部美食類圖書。

內頁插圖

目錄

Part1
製作麵食的主要材料
Part2
製作麵食的主要工具
Part3
麵食的製作竅門
24 冷水麵團的製作
24 冷水麵糊的製作
25 燙麵麵團的製作
25 半燙麵團的製作
26 發酵麵團的製作
26 油酥麵團的製作
27 麵條麵團的製作
28 彩色麵團的製作
28 做好傢常主食的小技巧
32 製作麵點的手法
Part4
麵食的種類
36 第1類 冷水麵團類
36 彩色麵條
40 黃瓜炸醬麵
42 肉末豆角麵
44 肉圓青菜麵
46 薺菜煎餃
50 豬肉玉米餃
52 辣醬蔥花蛋餅
54 雜糧煎餅
58 薄脆
61 雜蔬炒貓耳朵
64 黃瓜雞蛋捲餅
66 鮮肉餛飩
68 第2類 發酵麵團類
68 速發花捲、饅頭和包子
74 可可雙色饅頭
77 紅糖饅頭
80 鏇轉銀絲捲
82 豬爪捲
84 蔥花捲
87 燕麥蝴蝶捲
90 金絲捲
92 蔥香薄餅
94 羊肉捲餅
98 芝麻紅糖三角包
100 薺菜包子
103 肉醬包子
106 果醬包子
108 豬肉香菇包子
111 三丁包子
114 梅乾菜破酥包
117 鮮肉包
120 香蔥生煎包
123 豬肉玉米包
126 傢常麻餅
128 椰蓉韆層糕
130 紅糖蒸糕
132 棗糕
134 蔥香發麵餅
137 蔥油煎蛋餅
140 肉夾饃
143 第3類 燙麵麵團類
143 四喜蒸餃
146 蘿蔔絲雞蛋餅
149 鬍蘿蔔春餅
152 火腿蔥花餅
155 燙麵空心燒餅
158 韭菜盒子
161 燙麵蔥油餅
164 糯米小燒賣
167 紅糖燒餅
170 第4類 油酥麵團類
170 黑芝麻燒餅
173 傢常蔥油餅
176 雞蛋灌餅
179 蔥燒餅
182 芝麻小燒餅
186 第5類 米粉類
186 葡萄乾米糕
188 鮮肉湯圓
190 鹹味菠菜湯圓
192 三色湯圓
195 百果鬆糕
198 紅糖鬆糕
200 芝麻南瓜糯米餅
202 紅糖麻團

前言/序言

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