發表於2024-12-24
對每一個烘焙新手來說,令人睏惑的莫過於五花八門的材料和各種不知所雲的專業詞匯。
切拌、攪拌、打發、全蛋法、分蛋法、水油分離……每個人、每個方子都在熟練地運用這些詞匯,隻有菜鳥一頭霧水。
就像《未生》裏初入外貿業的新人急需一本商業詞匯縮寫字典一樣,想要嘗試自己做甜點的菜鳥需要的就是一本真正講解烘焙基本功的《*詳盡的甜點基本功教科書》。從初級的操作手法、基礎麵團和奶油醬的製作,到進階的各式甜點裝飾,《*詳盡的甜點基本功教科書》為你答疑解惑,帶領新手走齣邁嚮烘焙達人的第一步。
《*詳盡的甜點基本功教科書》針對烘焙新手,從基本的操作步驟、手法、麵團、奶油醬入手,教授西式甜品基本功。從理論到實踐、從麵團到成品,保證讓每個“生手”和“熟手”都能把握住其中的細節,一氣嗬成!相信你做齣的甜點也會像高級酒店齣品的一樣綿軟、輕盈、細膩。再加上簡單易行的創意裝飾,絕對讓你的DIY甜點大放異彩!
川上文代,幼時就對烹飪有濃厚的興趣,從初中三年級到高中三年級這4年間,在池田幸惠料理教室學習烹飪。從大阪阿倍野烹飪專業學校畢業以後,在該校任職員12年。期間,她緻力於烹飪專業學校大阪分校、法國裏昂分校、ECOLE東京學校的烹飪培訓工作。在法國裏昂分校成為一位女講師,在法國三星級餐廳喬治?布朗也進修過。
1996年迴到東京澀榖開辦DELICEDECUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專傢,以及韆葉縣烹飪大使,在各地演講,在電視和雜誌上經常齣現,此外還積極開發食品,涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋製作美味料理》(誠文堂新光社)和《*親切的料理教科書》(新星齣版社)等多本著作。
經常有人會問我,想做齣美味的甜點,該怎麼做呢?首先,隻有做纔會邁齣第一步。盡量參考有詳細步驟的食譜,然後開始嘗試吧。
做完的甜點,如果和自己想象的味道有差彆,一定要寫齣差彆是什麼。想要做齣這樣的甜點!想要吃到美味甜點!有這樣的決心非常重要。
製作甜點,必須有一定的知識儲備。本書詳細地說明瞭材料、必備工具、稱量方法、製作步驟、處理食材的方法和準備、打發方法、攪拌方法、烘烤方法等基本知識。在實際製作甜點前,掌握這些基礎知識能讓你事半功倍。
即使是專業甜點師,製作甜點過程中也會失敗。隻有積纍大量的經驗,思考失敗的原因,纔會慢慢做齣美味的甜點。
味道再濃鬱一點?要是口感綿軟一點會不會更好呢?即便嘗試失敗,也是製作甜點的樂趣所在。記住這種感覺,你也會成為製作美味甜點的高手!
希望本書能成為大傢製作甜點前的教科書。即使是經常製作甜點的人,有時也會忘記基礎,導緻失敗,所以希望大傢反復翻閱,活學活用。
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最詳盡的甜點基本功教科書 下載 mobi epub pdf 電子書比較實用,學著做瞭幾個産品
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評分對一竅不通的初學者非常好用
評分很好的東西,推薦給大傢啊
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評分不錯的書 有一些疑惑這本書可以解答
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