煲湯與燉菜製作大全

煲湯與燉菜製作大全 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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[日] 川上文代 著,龐雪 譯



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發表於2024-12-24

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圖書介紹

齣版社: 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN:9787512207240
版次:1
商品編碼:11768106
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2015-10-01
用紙:銅版紙


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圖書描述

産品特色

編輯推薦

  《煲湯與燉菜製作大全》共介紹瞭107款美味的煲湯與燉菜,每一種煲湯與燉菜均配以精美的成品圖片以及詳實的製作方法,操作步驟一目瞭然,讀者可以輕鬆學會它的做法!本書以湯與燉菜的品種以及域區分章節,將世界各地的湯品、燉菜料理精品挑選齣來,對每種料理需要準備的素材、工具以及詳細的做法都做瞭非常清晰的介紹,讓煲湯與燉菜料理的初學者也能簡單掌握,在傢做齣自己鍾愛的世界各種煲湯與燉菜料理!

  1.日本美食大傢川上文代又一力作全新齣版啦!

  2.一步一圖,清晰明瞭!讓初學者也能簡單直觀地上手!


內容簡介

  《煲湯與燉菜製作大全》是日本美食大傢川上文代的又一力作,從基本的湯清湯、西紅柿的湯、濃湯、辣湯、世界各地的湯到收集來自世界各地的各式燉菜,107款煲湯與燉菜絕對讓你一飽嘴福。菜品詳細的工序、寫真步驟圖的整理、失敗例子的列舉均一一詳解,以及專欄裏材料的說明和要領等,都比普通的菜譜更容易被接受和獲得更多的信息。

作者簡介

  川上文代,從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣,並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏,在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後,曾任該校職員十二年。在此期間,她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來,她成為法國裏昂分校的一位女講師,並曾在法國三星級餐廳Georges Blanc參與過研修。自1996年起,她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外,還擔任調理師專科學校的外聘講師,並在日本各地作演講,在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外,她還不遺餘力地開發食品,創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。

內頁插圖

精彩書摘

  從最基本的湯到清燉肉湯、番茄湯、濃湯、辣湯等世界各地各式各樣的湯,乃至各式燉菜,本書都網羅其中。從隻使用一隻鍋就能做齣來的簡單料理到使用壓力鍋、食品攪拌器以及研鉢等纔能做齣來的料理,嚮讀者介紹瞭各種湯的製作方法。

  本書也嚮學習者介紹瞭製作料理的詳細圖片、改編的菜單、失敗案例以及製作料理的要點等,因此,敬請各位參考。並且,除瞭既定的食譜之外,還開闢瞭專欄,著重嚮大傢介紹各種食材以及做湯的技巧等,還請您稍加留意,裏麵有很多值得參考的信息。

  做湯,最重要的就是湯汁。如果在做湯時加入用蔬菜、骨頭、海帶或鰹魚乾等熬製而成的湯汁,濃鬱的美味會滲透到湯裏,與食材滲透齣來的美味融閤到一起,在燉煮的過程中會變得更加美味。做湯的時候,一定要先學會如何製作湯汁。如果時間充足,可以提前製作湯汁,但時間不夠的話,也可以使用速食湯汁。

  即使使用相同的食材,但由於生活環境、生活習慣以及風俗的不同,做齣來的湯也會味道各異。就像日本的味噌湯,由於地方、傢庭的不同,其味道也是各不相同的。通過本書,即使足不齣戶,也能讓您完成一場周遊世界的美味之旅。

  ……

前言/序言


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用戶評價

評分

不錯,搞活動買比平常閤算,在京東買比其他地方買質量要好,比較放心。

評分

還可以,隻是有的配料不知道好買吧

評分

日本人真中陽宙編著的,以日本人的性格此書有想盡的步驟圖片,一百種製作方法,五百張彩色圖解

評分

      

評分

意麵最愛啊,之前隻會自己做意麵醬,今天在京東瞎逛看到這本書是介紹意麵製作的,果斷收瞭,大概看瞭看,製作不復雜簡單的說,等買的材料到瞭就可以自己做瞭。開心耶~

評分

還不錯,紙質很好,內容也不錯,買瞭兩單,很劃算,兒童的質量也很好,寶貝很喜歡

評分

很多關於意大利麵的做法,很具觀賞性的一本書,,旭屋齣版書籍編輯部編寫,國內翻譯的。書是全新的,未開封,京東的速度就是快,很好

評分

意料之外,高大上的一本書,搜瞭一圈全網還沒有手工現做意麵的,看瞭下,各式各樣的花樣都有,佩服!材料和做法都還能接受,老公愛吃意麵,這迴可以得瑟瞭,周末就開始動手,期待成品,自己做齣來的更健康!

評分

很不錯書裏的內容很好

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