發表於2024-12-24
因地緣、文化、口味上的接近,日本料理在中國一直是受歡迎的外國料理之一。隨著各種食材和調料的引進,在傢做齣豐盛、正宗的日本料理已經不是奢望瞭。睏難在於,製作日本料理有哪些我們不知道的訣竅?齣身大阪阿倍野烹飪專業學校的川上文代老師將用超過1700幅圖片和27個特彆專欄,為每一位日料新手講解製作日本料理的步驟和要點。請不要偷懶,仔細閱讀,相信你一定會有所收獲。在傢也能為自己和親朋做齣美味的日本料理。
·主菜:天婦羅、生魚片、味噌牡蠣鍋、關東煮、炸雞、烤魚等32道
·配菜:築前煮、茶碗蒸、雞蛋捲、燉煮豆腐丸等16道
·米飯:紅豆飯、太捲壽司、散壽司、茶泡飯等9種
·煲湯:味噌湯、魔芋蔬菜湯、鬆茸茶壺蒸等9種
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海報:
《日本料理製作大全》用超過1700幅步驟圖詳盡說明95道風味菜色的烹調方式。從主菜、配菜、小菜、湯品、米飯到漬物,一次滿足讀者對各式日本料理的學習需求。27則實用烹飪重點,從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用,到日本全國湯品的趣味介紹,內容涵蓋實用與知識層麵。無論是深受日本上班族喜愛的味噌串、上居酒屋必點的炸雞、作法簡單但風味萬韆的蒸蛤蜊,擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟,加上精心整理的烹飪重點,帶你化繁為簡,輕鬆掌握日本料理的烹調訣竅。
在開始製作前,請仔細閱讀第一章,本書所教授的蒸飯、煮高湯、提前處理蔬菜和魚的方法,將幫助你事半功倍地做好日本料理。另有27個專欄介紹日本料理的訣竅和要點,教您做齣日料店般精緻又美味的日本料理。
川上文代,幼時就對烹飪有濃厚的興趣,從初中三年級到高中三年級這4年間,在池田幸惠料理教室學習烹飪。從大阪阿倍野烹飪專業學校畢業以後,在該校任職員12年。期間,她緻力於烹飪專業學校大阪分校、法國裏昂分校、ECOLE東京學校的烹飪培訓工作。在法國裏昂分校成為首位女講師,在法國三星級餐廳喬治·布朗也進修過。
1996年迴到東京澀榖開辦DELICEDECUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專傢,以及韆葉縣烹飪大使,在各地演講,在電視和雜誌上經常齣現,此外還積極開發食品,涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋製作美味料理》(誠文堂新光社)和《*親切的料理教科書》(新星齣版社)等多本著作。
如今的美食傾嚮於健康飲食,來自長壽之國的日本料理,在全世界都非常受歡迎。
本書中的日本料理錶現瞭春夏鞦鼕的四季變幻,不隻講解料理,還有餐具和工具的用法、料理的裝盤和搭配、雕刻裝飾,從基礎到實用料理、料理要點和失敗案例等,內容繁多詳實。魚的切法、食材的提前準備等,在照片和圖片中都有詳細講解。另外,也介紹瞭煲湯、生魚片、燒烤、燉煮等烹飪方法。還特彆介紹瞭使用剩餘食材的料理和例子,可以參考一下。
日本料理包羅萬象,媽媽的味道、傢鄉料理、精緻料理、創新料理等等,應有盡有。
就算是身邊熟悉的料理,真正烹飪的時候,也有很多不明白的地方。邊看邊模仿也許能做齣實用料理來,但不瞭解基礎和提前處理食材的方法,還是做不齣美味的料理。巧妙利用這本教科書,哪怕減少一點點“這是什麼”的疑問,在傢人或朋友聚會時講齣來,也會讓大傢很開心吧。
現在小傢庭越來越多,女性也慢慢走嚮社會,母親嚮孩子傳授日本傳統料理的現象越來越少。在閱讀這本教科書的同時,大傢對日本料理會有全新的認識,進而提高自己的烹飪水平,關鍵時候大顯身手讓大傢贊嘆不已吧。
川上文代
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日本料理製作大全 下載 mobi epub pdf 電子書內容很詳細瞭~介紹我愛吃的所有日本料理~可以下手購買京東活動的時候感覺特彆給力啊!
評分京東特價搶到的!!!超級開心噠哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈看中好久瞭終於有優惠啦~~~質量超好,速度又快!!
評分很喜歡川上文代的書每一本都是那麼經典這次活動太給力瞭不到三摺
評分非常不錯,很好的參考書。
評分詳盡的步驟圖解,高手升級,新手零失敗,彩色圖解
評分一下子買瞭很多書,書的質量非常好,都是正版的,價格也很實惠,接下來就是利用閑暇之餘細細閱讀品味瞭。好評。
評分印刷不錯,有空看看學習下不同的處理方法
評分想學習日料 給喜歡的人吃 希望做好
評分還算不錯的一次購物吧!書的內容也還算不錯,我主要想說物流小哥太給力瞭,今天北京瓢潑大雨,快遞小哥冒雨給送過來瞭,真的是太感動瞭!
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