嗑：做一隻會吃的鬆鼠 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　·用詼諧幽默的語言解析關於堅果的各種有趣話題，為讀者普及知識、提供談資；
　　·核桃、腰果、巴旦木、夏威夷果、鬆子、榛子、栗子等大眾常見常吃堅果的前世今生，有典故有科學，好讀好玩；
　　·隨書附贈精美科學手繪裝裱畫一張，還有“三隻鬆鼠”福利券哦
　　
　　

內容簡介

　　小到一粒鬆子，大到一顆椰子，堅果傢族人纔濟濟，在品嘗它們的時候，你有沒有想到過這些問題：夏威夷果産地是夏威夷嗎？杏仁真的可以用來自殺嗎？鬆子是鬆樹的果實還是種子？
　　關於堅果，你或許不像自己想象中那麼會吃，快來跟植物學傢一起從植物學的角度重新認識下它們吧，做一隻會吃的鬆鼠，發現另一個世界！
　　《嗑：做一隻會吃的鬆鼠》不僅講瞭核桃、腰果、巴旦木、夏威夷果、鬆子、榛子、栗子等15種大眾常見常吃的堅果（核果），從植物學的角度追尋這些堅果的來曆、分類、軼事趣聞及食用指南，是堅果控不得不看的一本食用指南。

作者簡介

　　陳瑩婷，口頭禪“為什麼”，江湖人稱“布瓜”；中國科學院植物研究所科普達人，熱衷植物科普寫作和自然觀察領隊講解，現任職中國科學院某技術中心，負責科普項目。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

　　腰果
　　一果雙型兩命運··格物還需嚮花尋
　　若要從琳琅滿目、營養豐富的堅果大傢庭中選齣一位“果姿”最奇特的選手，你會投票給誰？椰子、花生或是開心果？
　　我則會提名腰果。若你見過它的本來麵目，相信你也會支持我。因為腰果在樹上時的樣子與我們平日吃的腰果仁大相徑庭：腰果仁在樹上的時候不是原味腰果仁的米白色，也不是炭燒腰果仁的淡咖色，它是淺棕色的，還帶瞭一層不算厚的殼。而最奇特之處在於，腰果的“屁股”上還長著一個大大的“瘤子”！那“瘤子”看起來還很像蓮霧、蘋果或者紅彩椒，顔色從翠綠到艷紅漸次變化，光鮮靚麗，水感十足，很是誘人。
　　腰果也曾囂張過
　　腰果，又名雞腰果、檟如樹，檟如樹是英文名“Cashew”的音譯，源自葡萄牙語名“Caju”的讀音版變形，是葡萄牙人根據巴西原住民對腰果的發音取的，意指“一種能自我繁殖的堅果”。這說明腰果的食用曆史，與巴西人和葡萄牙人息息相關。
　　確實，腰果原産自巴西東北部，16世紀60年代，已是南美洲當地特色美食的腰果被具有商業頭腦的葡萄牙探險者發掘並帶到非洲東南部的莫桑比剋種植。腰果顯然很喜歡那裏的氣候和土壤，短短若乾年就從幾株苗發展成一大片壯觀的腰果林，並給葡萄牙商人帶去瞭豐厚的利潤。賺到錢的商人們又興奮地跑到北半球差不多同緯度的印度群島開拓腰果新産地，結果腰果對印度也一見鍾情，迅速紮根繁殖。漸漸地，腰果如脫繮的野馬，在南北迴歸綫間的大陸上擴張地盤，曾一度勢不可當，狂妄得不受控製，被大西洋、印度洋滋潤著的非洲、亞洲近海區域及附近島嶼都有它的蹤跡。直至今日，非洲和東南亞的尼日利亞、印度、越南、印度尼西亞等地仍是全球腰果的主要産地。腰果生命力頑強，在溫暖的地方幾乎能夠隨意生長，但非常怕霜凍，常年強陽高溫的熱帶地區是它們的理想根據地，如今腰果基本定居於北緯25°到南緯25°之間的不同氣候區。
　　至於中華大地，腰果則姍姍來遲，直到20世紀40年代纔進入我國市場。我國的腰果生産栽培史可謂一波三摺：20世紀50年代末，首次從國外進口的商品種子在廣東、海南、廣西、雲南、福建、四川等南方省份大麵積試種，結果遭受瞭寒害，隻有海南和雲南取得瞭一定收獲；20世紀70年代初，海南和雲南繼續引種、大規模栽培，成效還不錯；堅持到瞭20世紀80年代到90年代初，在農業部的重視和推廣下，這種充滿熱帶風情的南美洲堅果在中華大地終於過上瞭一段好日子。可惜好景不長，因栽培管理睏難、品種衰退、利潤不佳等種種原因，我國腰果産業日漸式微，今時今日依舊未成氣候。
　　一果兩型的秘密
　　腰果樹是種灌木或小喬木，身高4～10米，葉革質、兩麵光滑無毛。花很小，可量很多，眾多嬌小的花姑娘麵抹粉妝，密集長到一塊，按一定模式排成一大簇圓錐狀的花序，並高齣濃綠的葉叢，驕傲地立於枝頭，張揚而醒目，如此招搖隻為招蜂引蝶，執行傳宗接代的使命。
　　你可彆輕看這些小巧玲瓏的花，它們貌似一緻，卻內在有彆，一個大花序上多數花是“華而不實”的雄性，隻有雄蕊健康發育；有些則是兩性花，雌雄蕊完好可育，腰果便是從這兩性花變換而來的。所以，我們常常發現，腰果樹開花繁茂，到最後每個花序卻隻結齣寥寥幾個果子，與花朵數量嚴重不成比例，原來是腰果傢有過半數的花患瞭“不孕不育癥”啊。
　　待兩性花的雌蕊受精成功，雌蕊下方育胚的部位——子房便開始華麗變身。在堅果界身價不菲的腰果，其原本麵貌（從果端到果柄）總被分成兩部分，中國人最常吃的是形似微型腎髒的“堅果”，而貌如蛇果且可食的“漿果”，卻並沒有進入擁有最多吃貨的中華市場，以至於大多數對腰果仁青睞不已的國人，竟茫然不知腰果其實還附帶著同樣美味的大“瘤子”。
　　這個“瘤子”是由花托變來的，在子房朝“堅果”方嚮發展的同時，花托也跟著長肉增肥、膨大成漿果似的“果托”，成熟時錶皮蠟質亮滑，呈紅、黃或橙紅色。果托不僅樣貌像蓮霧、梨、蛇果、紅彩椒，肉也很好吃，完全可以“冒充”水果，供人消暑解渴。在腰果盛産地，人們送它一個形象的稱呼：“腰果蘋果（CashewApples）”。腰果蘋果柔軟多汁、酸甜可口，且富含維生素B和C，具備不錯的營養價值，而且還有一點很討人喜歡——吃起來方便，不
　　必吐籽。美中不足的是，它的錶皮含有一種天然化學物質——漆酚，所以吃起來澀澀的，比較影響口味，某些人還會對此種漆酚輕微過敏——杧果皮也有幾乎相同的緻敏性。
　　另一點不足是，采摘腰果蘋果後須趁新鮮吃掉，因為它極容易腐爛，通常放置一天就變質瞭，所以無法長途運輸，故而國內罕見腰果蘋果齣售。總體上講，這是款不遜色於傳統水果的果子，在腰果産地，腰果蘋果都被直接置於水果攤上售賣，銷量十分可觀。南美洲人喜歡將腰果蘋果製成腰果汁及風味飲料，尤其是巴西人享用“國飲”卡皮利亞（一種雞尾酒）時，總要加些腰果蘋果調調味。印度人則進一步將腰果蘋果發揚光大，把腰果汁發酵成腰果酒，這個“咖喱王國”甚至還能把腰果蘋果炒成咖喱菜，或釀成醋、蘸醬、果醬等。總之，此“果”吃法五花八門、韆奇百怪，隻有你想不到的，沒有熱帶民族做不到的。
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前言/序言

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　　人生難免有苦澀，所以我們都愛吃點甜。

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好書，看著漲知識。好書，看著漲知識。

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　　你可以用它“漲姿勢”、打發時間、逗自己玩兒，更可以從中讀到關於甜蜜的一切！

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