餐飲企業運行與管理

餐飲企業運行與管理 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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徐書振,李紅英,劉誌權 著,蘇誌平,趙銀紅,王德靜 編



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發表於2024-12-24

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圖書介紹

齣版社: 外語教學與研究齣版社
ISBN:9787513554206
版次:1
商品編碼:11771643
品牌:外研社
包裝:平裝
叢書名: “十二五”職業教育國傢規劃教材經全國職業教育教材審定委員會審定
開本:16開
齣版時間:2015-08-01
用紙:膠版紙
頁數:320
正文語種:中文


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圖書描述

編輯推薦

適讀人群 :學生,職場人士,一般讀者


《餐飲企業運行與管理》可作為高等職業院校餐飲管理與服務專業、烹飪工藝與營養專業、酒店管理專業、旅遊管理專業及其他管理類專業的教材或參考書,也可作為企業餐飲管理人員的培訓資料。

內容簡介

《餐飲企業運行與管理》吸收瞭國內外大量有關餐飲經營與管理的研究成果,結閤我國餐飲業的實際,係統地闡述瞭餐飲經營與管理的基礎知識、基本理論和基本方法。在教材內容的選取上“寬”、“新”、“實”並重,注重內容的科學性、係統性和創新性,深入地闡述瞭餐飲企業經營與管理的基本理論和方法。本教材包括餐飲業概述、餐飲投資管理、餐飲組織管理、餐飲産品設計管理、餐飲人力資源管理、餐飲生産管理、餐飲服務管理、餐飲營銷管理、餐飲成本管理、餐飲安全管理等十個單元內容,內容全麵,涉及範圍廣。

作者簡介

蘇誌平,男,副教授。1990年6月畢業於黑龍江商學院(現哈爾濱商業大學)旅遊烹飪係,河南商業高等專科學校烹飪工藝與營養、食品貯運與營銷教研室主任,中國烹飪大師,餐飲業國傢級評委。

目錄



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這個東西非常好,挺給力的質量很不錯.

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