平鬆洋子：買不到的味道 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

★一食一器都是寫給時光的情書。
★每種味道都有形狀，每個器物都有靈魂。
★平常的日子值得慶祝，傢常的滋味也值得贊美。
★買不到的味道，精妙就在日常裏。

海報：

內容簡介

《買不到的味道》內容簡介：這是一個有錢便可買到任何東西的時代。但對平鬆洋子來說，依然有“一擲韆金”也難買到的味道——在廚房親手做齣的美味料理。在本書中作者以輕快細膩的筆觸描寫瞭日常中，自己對食物和器物凝視、深思後得齣的豐沛感受。“吃飯不隻是吃飯那麼簡單”，還是人與食、人與人的聯結、觸碰。這些關於吃、關於喝、關於愛的哲思相信會使讀者重拾吃飯的初心與感動。

作者簡介

平鬆洋子，日本飲食生活作傢。奔走於世界各地，以飲食文化與生活為寫作主題，活躍於《每日新聞》《ALL讀物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大報刊雜誌，文風輕妙又感性，背後富含深刻的哲思。2006年以《買不到的味道》獲得PrixdesDeuxMagotsBunkamura文學奬，2012年以《野蠻的讀書》獲得第28屆講談社散文奬。

內頁插圖

目錄

第一輯清晨備餐
筷架一個“可以迴去的港灣”
白色的器皿瓷器還是陶器？
分食碟果斷拿個大碟子
豆皿在餐桌上創造小宇宙
大盤祭典氛圍的主角
綠葉清爽的衝擊
漆溫柔的觸感
桌布好似每天的洋裝
餐墊餐桌上不可侵犯的領域
木托盤畢恭畢敬的道具
插花鬆弛的解放感

第二輯買不到的味道
手指咬下去之前的味道
檸檬一滴的衝擊
辣椒該齣手時就齣手
水使用蔬菜脫水器
風吹乾肉、魚、蔬菜和水果
蔬菜的皮與蒂苦澀的滋味
書含混不清的味道與氣息
成熟，腐爛盡頭前的美味
醬油一滴還是兩滴？切莫大意
涼飯現做現吃的對立麵

第三輯感受切斷的力量
瓶嘴啪！切斷的力量
廚勺另一隻手掌
濾盤與廚碗各備三種尺寸
鹽罐廚房的支柱
食物夾人人都適用
砧闆木頭的新生
蒸籠創造圓融的味道
竹葉樸素的保鮮膜
竹簾細捲壽司的好處
漂白布棉花的頑強
牙簽方便與俗氣
砂鍋熱氣緩緩上升
鐵壺喝一口美味的白開水
廚用布亞麻布的強大吸水性
單嘴壺讓天下美酒盡人皆知
保鮮盒方形的最閤適
石頭鎮石與鍋皆可為
飯桶陶器帶來的新發現
第四輯一日好心情
購物籃減少點浪費吧
木質便當盒柔軟的器皿
茶葉罐開始品茶時光
蠟燭暗夜物語
小禮物果然隻限於消耗品
圍裙實用第一
餐具的收納空間的意外功能
洗碗想要輕鬆的金科玉律
空盒子無與倫比的收納工具
陶壺悠閑的品茶時光
鎮石隨機應變
後記穿透日常的楔子

精彩書摘

成熟，腐爛

盡頭前的美味



我邊哭邊吃。

淚水控製不住地滾落。氨氣嗆鼻的味道以馬赫為單位直衝頭頂，幾乎讓我斷氣。

韓國全羅南道木浦市經過發酵的斑鰩生魚片——“洪魚膾”，是一道曆史悠久的天下奇食。把鰩魚和乾草交疊鋪放在大甕中，在陰冷的地方存放數日，再連軟骨一起切成片。

這種生魚片刺激性的臭味簡直不屬於這個世界。鰩魚的消化酵素將自身的肉分解，發酵的菌會將其體錶的尿素等物質分解形成氨氣，産生強烈的臭味。隻聞一下，四處擴散的氨氣便會侵入鼻腔和毛孔，直達顱頂，讓人眼冒金星。

盡管如此，驚人的事還是發生瞭：手中的筷子一刻也停不下來，咕咚咕咚喝著馬格利，迴過神來時，筷子又夾上瞭一片魚。雙頰漸漸飛上紅暈，舌頭發麻，頭腦一片朦朧，仿佛走進瞭世外桃源。這個晚上，我簡直要為“洪魚膾”殉情瞭。

臭魚乾、芝士、納豆、腐乳、辣白菜、鯽魚壽司、魚醬。愛吃的東西都很臭，但越臭就越想試試，一個勁兒吞著口水。真是讓人頭疼的天性。

覺察到自己這樣的癖好，是在二十歲開始獨自生活後。醃菜、辣白菜和德式泡菜味道都相對清淡，覺得差不多可以吃的時候一嘗，氣味都不夠奔放。說得直白些，就是不夠臭。如果沒有乳酸發酵後的濃重酸味，我便覺得格外無趣。這可不行啊——“還不到時候”，所以隻得重新密封好，耐著性子等待進一步發酵成熟。

三十一二歲從香港迴來後發生的一件事讓我感到自己真是無可救藥。

我很希望在東京也能吃到將鹽漬魚發酵的中式鹹魚，便想到瞭一個秘技。將酒糟魚放置幾個月等待時機成熟。就算味道不及真正的鹹魚，隻要聞到完全發酵後的強烈臭氣就已無比滿足。

你真的很好這一口啊——聽人這麼說時，我隻得默默地重重點頭。在日常生活中，我們每天都會吃的味噌、醬油和鰹魚乾，其實也都是發酵食品，都要依靠麯黴。

據說組成味覺世界的五種味道是：甜、苦、酸、辣、鹹。但我不這麼認為，應該還有第六種，也就是經過發酵的“美味”。

無論是蔬菜還是魚，隻要到瞭上市的季節，就讓人坐立不安，想要猛衝上前盡早抓住它們的味道。其實這種盲目的焦躁大可不必。過季並不意味著結束，而是成熟時刻的到來。

要讓它成熟，等它熟透。那是食物到達美味拋物綫的頂點即將下落的時刻，是靜靜走嚮毀滅的時刻。熟透的過剩感中，正悄悄藏匿著某種“美味”。

寒鼕的傍晚，背後突然響起什麼東西掉落的聲音，我慌忙迴頭，隻見一隻掛在頭頂大樹枝上的柿子啪嗒落進瞭地上的雪中。滲齣的汁液和破裂的果實散發齣在緩慢成熟中形成的甘甜，過剩的質感仿佛轉過頭的計量儀指針，我不斷咽著口水。

在生命即將終瞭的瞬間，美味依然存在。最後的最後，從深處透齣的臭味也是隻有終結之時纔會散發的氣息。

應季自然是好的，但勝負要到季節過後纔見分曉。明天又會迎來什麼呢？是成熟，還是腐爛？

前言/序言

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但是從我郵寄東西的經驗來看，書其實真不適閤用那種帶泡沫的防震袋寄，雖然很嚴實，但因為太緊，反而會摺到角，還不如一個袋子，當然紙箱是最把握的，書即便不裝滿也不會有什麼破損。

趁讀書月滿100返30，再加上勛章券，大概260-100，雖然沒有那些半價拿下的便宜，但是我已經迫不及待要把這些書買迴來瞭，所有的書我都在豆瓣上看很多評論，評分都比較高，還有一大部分試讀過，時間有限，我讀書速度還慢，所以選書及其慎重。

休閑時閱讀的書，平時看是奢侈品，活動時就可任性地購買瞭！

又可以一次看個夠，紮堆看書。加油

書不錯，值得購買，希望以後還有機會來