Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Veget... 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

Patricia Tanumihardja & 著

圖書標籤:

• Vegan
• Vegetarian
• Asian Cuisine
• Farm to Table
• Healthy Eating
• Plant-Based
• Cooking
• Recipes
• Food
• Lifestyle

店鋪： 瀾瑞外文Lanree圖書專營店

齣版社： Tuttle Publishing

ISBN：9780804847230

商品編碼：11917313655

包裝：平裝

外文名稱：Farm to Table Asian Se...

齣版時間：2017-03-28

頁數：144

正文語種：英語

圖書基本信息

Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season
作者： Patricia Tanumihardja;
ISBN13： 9780804847230
類型： 平裝(簡裝書)
語種： 英語（English）
齣版日期： 2017-03-28
齣版社： Tuttle Publishing
頁數： 144
重量（剋）： 453
尺寸： 25.146 x 19.812 x 1.524 cm

商品簡介

In this delightful Asian cookbook, you'll learn the secrets of vegetarian and vegan Asian cooking--how to blend flavors, textures, aromas and colors--to create full-flavored vegetarian dishes that are missing none of the umami associated with meat and dairy.

Each chapter based on seasonal vegetables provides a wide range of choices using produce that is available at that time of year--making it easy to plan a variety of menus that are never dull. Here are just a few examples of the tempting Asian recipes in this book:

• Starters and Snacks such as Crispy Spring Rolls, Green Apple Salad with Tangy Thai Dressing, Butternut Squash Pot Stickers and Korean-Style Buffalo Broccoli
• Family-Style Meals such as Asparagus in Lemongrass-Coconut Cream Sauce, Grilled Vegetable Kebabs with Two Marinades, General Tso's Eggplant and Kung Pao Potatoes
• All-in-One Meals such as "Have It Everyday" Pad Thai, Crispy Noodles with Savory Vegetables, Sweet Potato Rice Stew and Easy Miso Ramen

Author Patricia Tanumihardja is an experienced food writer and expert on Asian and sustainable farm-to-table cooking. She shows you how to buy and use the freshest in-season produce to create delicious dishes with startlingly new flavors and textures by adding a few "secret ingredients"--the traditional sweet, sour, spicy, savory seasonings that every Asian cook knows. She also explains in this Asian cookbook how the use of contrasting textures (for example silky tofu with crunchy peanuts) can create greater food enjoyment and a stimulating new dining experience.

A home cook at heart, Pat's recipes are very straightforward without lots of exotic ingredients or specialized tools. They are also easy and quick to prepare. She shows you how adding a few Asian fermented and pickled vegan products like miso or pickled greens will add a new universe of flavors to your cooking. The same is true for flavor-enhancers like fried shallots, crispy fried garlic and the flavored oils that Asian chefs and restaurants use on a regular basis.

綠野仙蹤：古老東方草藥的現代應用 簡介 本書帶領讀者踏上一段穿越時空的旅程，深入探索亞洲廣袤土地上流傳韆年的草藥智慧。我們不聚焦於餐桌上的新鮮食材，而是將目光投嚮那些深埋土壤、攀附岩壁、隱藏於深山密林之中的植物寶藏。這本書是一部詳盡的植物學指南、傳統醫學的百科全書，以及現代健康實踐的橋梁，旨在喚醒人們對天然療愈力量的重新認識。 本書的核心理念在於，真正的健康植根於大地，許多我們日常忽略的植物，蘊含著足以改變我們生活質量的巨大潛力。我們拒絕追逐轉瞬即逝的“超級食物”潮流，轉而挖掘那些經過數代人驗證的、具有深厚文化底蘊的草藥。 《綠野仙蹤：古老東方草藥的現代應用》不是一本烹飪書籍，它是一份關於“生命之藥”的深度報告。 --- 第一部分：大地之根——植物的身份與精神 本部分將植物的采集、識彆和理解提升到近乎藝術的層麵。我們相信，每一種植物都有其獨特的“能量場”和“生命印記”，隻有帶著敬畏之心去對待，纔能真正獲取其療愈的精髓。 第一章：采擷的哲學——時辰與月相 傳統的草藥采集絕非隨意為之。本章詳細闡述瞭不同植物在一年四季中，甚至一天二十四小時內，其有效成分的濃度變化規律。例如，某些根莖類藥材必須在葉片凋零、植物進入休眠期後方可挖掘，以確保其生命力集中於地下部分。我們探討瞭月相（新月、滿月）對植物汁液流嚮和藥效強度的影響，這是一門結閤瞭天文學與植物學的古老技藝。 第二章：辨識的藝術——形態學的精準描摹 亞洲的草藥資源極其豐富，但也常因地區差異和相似物種的混淆而導緻誤用。本章提供瞭詳盡的、手繪風格的植物識彆圖譜，重點關注那些常被混淆的物種。我們不僅描述瞭葉片、花朵和果實的特徵，更深入到微觀層麵，介紹如何通過觀察植物莖乾的縴維紋理、根部的氣味和分泌物的顔色來精準判斷其真僞與優劣。 第三章：産地的玄妙——“地道藥材”的地理密碼 在傳統東方醫學體係中，“道地性”是衡量藥材質量的關鍵標準。本章追蹤瞭數種核心藥材的原産地，分析瞭特定土壤、氣候、海拔高度（如雲霧繚繞的高山環境）如何塑造瞭藥材的獨特功效。我們會深入研究特定山脈的礦物質構成如何被植物吸收，並最終影響到其生物活性，解釋為何來自A地的黃芪與來自B地的黃芪，在應用上可能存在微妙的差異。 --- 第二部分：內與外的平衡——療愈機製的深度剖析 本部分將重點放在草藥的傳統應用原理，並用現代科學的視角進行交叉驗證，解釋它們如何作用於人體的復雜係統。我們關注的重點是整體的平衡而非針對單一癥狀的“快速修復”。 第四章：五行與草藥的對應係統 闡述瞭如何將草藥的性質（寒、熱、溫、涼）以及它們對人體五髒六腑的影響，納入古老的五行理論框架中。例如，哪些草藥具有“入肝經”的特性，能夠疏導情緒鬱結；哪些“歸腎經”，對生命的根源能量提供支持。這部分旨在為讀者提供一個理解藥材作用機製的宏大體係。 第五章：氣、血、津液的調理方略 詳細探討草藥在維持人體“氣”（生命能量）、“血”（營養物質的載體）和“津液”（體液平衡）方麵所扮演的關鍵角色。我們將介紹一係列側重於“補氣”的參類藥材、專注於“活血化瘀”的藤本植物，以及用於改善水液代謝、消除水腫的利濕草藥。 第六章：皮膚與外傷的“活化石”療法 本章專注於外用草藥的應用。我們探索瞭從日本的“生藥”到東南亞傳統濕敷療法中，用於處理燒傷、瘡瘍和慢性皮膚病的植物。例如，某些樹脂的抗菌特性如何被應用於傷口保護，以及特定樹皮和根莖如何促進結締組織的再生和疤痕的軟化。 --- 第三部分：草藥的現代實踐與挑戰 隨著全球化的推進，古老的草藥智慧麵臨著標準化和可持續性的挑戰。本部分探討瞭如何在現代生活和科學框架下，負責任地應用這些古老的療愈方法。 第七章：提取工藝的革新與堅守 現代科技可以幫助我們更高效地提取草藥的有效成分。本章對比瞭傳統的水煎煮法（文火慢熬）與現代的醇提、超臨界萃取等技術。我們分析瞭不同提取方式對植物中復雜化閤物結構的影響，並探討瞭如何平衡效率與傳統藥效的完整性。 第八章：可持續性與道德采摘 許多珍貴的野生草藥資源正麵臨過度采伐的威脅。本章呼籲讀者關注草藥的來源，介紹人工種植（如有機農場或受控環境下的仿生種植）的必要性，以及如何通過“隻取所需、不傷根本”的原則，確保這些古老資源能夠代代相傳。 第九章：草藥安全與現代醫學的對話 草藥並非萬無一失。本章以客觀的態度，嚴肅討論瞭草藥與西藥之間的潛在相互作用（藥物相互作用），以及如何識彆劑量過大或受汙染的藥材。我們強調，真正的智慧在於認識到何時應該尋求草藥的輔助，何時必須依賴現代臨床醫學的介入。 --- 結語：迴歸本源的生命律動 本書的終極目標是引導讀者重新建立與自然界的深刻聯結。我們希望讀者能夠走齣溫室，在自然的課堂中學習傾聽植物的語言，理解它們蘊含的修復力量。這不僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一部關於“如何生活”的指南，指引我們在快節奏的現代生活中，重新找到基於大地的、可持續的生命律動。 《綠野仙蹤：古老東方草藥的現代應用》是獻給所有對自然療愈、傳統智慧和植物科學抱有深厚興趣的探索者們的一份珍貴禮物。它將開啓你對那些沉默的綠色夥伴的全新認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性，說實話，遠超齣瞭我的預期。通常這類主題的書籍，要麼過於強調概念，實操性不強；要麼就是過於基礎，缺乏深度。但這本書找到瞭一個絕佳的平衡點。它的食譜劃分清晰，從基礎醬料的自製到復雜主菜的構建，層層遞進，即便是廚房新手也能找到適閤自己的切入點。我嘗試做瞭其中幾款調味汁，那種層次感和平衡度，簡直是餐廳級彆的水平，而且關鍵是，作者在每一步驟都提供瞭非常細緻的替代方案和技巧提示，比如“如果手頭沒有新鮮的檸檬草，可以用乾燥的替代，但份量需調整為X剋”，這種為讀者著想的周全，讓人感到無比貼心。我傢裏那位一嚮對素食不感興趣的親戚，在我用這本書的食譜做瞭一道“煙熏豆腐配酸甜醬”後，竟然主動要求我再做一次，這足以證明其強大的“轉化力”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺盛宴，色彩的搭配運用得極其巧妙，讓人一眼就能感受到那種源自土地的質樸與亞洲美食的精緻融閤。內頁的排版也看得齣作者在設計上的用心良苦，那種留白的處理和字體的選擇，都讓閱讀體驗變得異常舒適。我尤其欣賞那種將食物的自然形態與烹飪藝術完美結閤的攝影作品，每一張照片都像是一幅精心構圖的靜物畫，光影的運用精準到位，食材的紋理清晰可見，讓人光是看著圖片就已經垂涎欲滴，恨不得立刻鑽進廚房去實踐一番。更不用說那些章節之間的過渡，設計得如同一次旅行的章節轉換，每一次翻頁都帶來新的期待。這種注重細節的匠人精神，讓整本書不僅僅是一本食譜，更像是一件可以細細品味的藝術品。我常常會隨機翻開其中一頁，不是為瞭找菜譜，而是單純地享受那種視覺上的愉悅，那種對於美好生活的嚮往，這本書成功地將閱讀體驗提升到瞭一個全新的層次。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它不像許多美食作傢那樣過度渲染情緒或使用矯揉造作的詞匯，反而帶著一種沉靜而堅定的力量。作者的文字精準、有力，卻又充滿瞭對自然萬物的敬畏感。在描述烹飪過程時，她擅長使用動詞，讓讀者仿佛能親手感受到食材在手中發生的變化，比如“輕柔地揉撚香草葉片以釋放其精油”，或者“用小火慢燉，直至醬汁呈現齣琥珀般的色澤”。這種描述不僅清晰地傳達瞭操作要求，更植入瞭一種“慢下來，感受過程”的哲學態度。讀這本書的過程，本身就是一種冥想，它讓你重新審視人與食物之間的關係，不再追求效率至上，而是重視每一個細微的步驟所帶來的最終和諧。我感受到瞭一種由內而外的平靜，這比任何一道菜肴的美味都來得更加珍貴和持久。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的敘事手法實在太引人入勝瞭。它不是那種乾巴巴地羅列食材和步驟的工具書，更像是一位經驗豐富的長者，帶著你踏上瞭一段探索亞洲飲食哲學的旅程。作者在介紹每道菜的起源和文化背景時，那種娓娓道來的語氣，充滿瞭對傳統智慧的尊重與熱愛。你會瞭解到，原來這些看似簡單的食材背後，蘊含著多麼深厚的曆史和地域特色。比如，在講述某個特定香料的用法時，會穿插一段關於那個地區氣候變遷對當地農業影響的小故事，這種知識的滲透是如此自然而然，讓人在學習烹飪技巧的同時，也接受瞭一次生動的文化教育。我特彆喜歡那些穿插在食譜之間的“幕後故事”，它們讓原本冰冷的操作指南瞬間變得有溫度、有靈魂。讀完之後，你不再僅僅是“做”一道菜，而是“理解”一道菜，這纔是真正的美食啓濛。

評分☆☆☆☆☆

從內容編排的邏輯性來看，這本書的結構設計簡直是教科書級彆的範本。它不是簡單地按“前菜、主菜、甜點”來劃分，而是采用瞭更具啓發性的主題章節，比如“清晨喚醒的綠色能量”、“午後時光的鮮味碰撞”等等，這種劃分方式，直接將“什麼時候吃”和“吃什麼”緊密地聯係起來，極大地拓寬瞭我們對亞洲飲食場景的想象空間。而且，在每個主題章節內，作者巧妙地穿插瞭關於“食材采購指南”和“季節性菜單規劃”的闆塊，使得讀者能夠非常流暢地將書中的知識應用到實際的日常生活中去，而不是讓食譜停留在紙麵上。我發現自己開始有意識地根據書中的季節建議去調整我的采購清單，這讓我的烹飪變得更有目的性和時令性，不再是盲目地購買和囤積食材。這種係統化的引導，纔是真正能幫助讀者建立起一套屬於自己的亞洲素食烹飪體係的關鍵。