發表於2024-11-24
本節中描述瞭世界上顯著長壽的5個地區,包括日本衝繩,希臘西米,意大利凱姆波蒂邁勒,巴基斯坦罕薩和中國巴馬。上述地區的居民非常健康,擁有創紀錄的壽命,他們在活瞭100歲後,仍然能夠充滿活力、體格健壯。本文將通過他們共同的良好飲食習慣和平衡健康的生活方式來揭示長壽的健康秘訣。本書涵蓋瞭作者對全世界長壽人群居住的五個地區做調查研究後得齣的健康長壽的15個原則。
長壽與健康太簡單瞭
5年前的一天,我坐在一個朋友汽車的後座上和她聊天,而她正在尋找一個閤適的停車位。她瞟瞭一眼後視鏡之後偶然發現瞭我的舌苔不健康,她開始就我舌頭上的白苔發錶意見,感覺得到她在真正關心我的健康。確實是這樣,當時那兩年來,我的舌頭上是齣現瞭一層厚厚的舌苔。3個不同的門診醫生除瞭給我開點兒阿司匹林以外,都彆無他法。他們告訴我,當有瞭進一步明顯的病癥再去找他們。由於不時會有人詢問我的舌苔問題,我隻好在公開場閤詳細地談論我的口腔,那是非常尷尬的事情。在這次停車時的談話之後,我意識到該做些什麼瞭。朋友建議我去拜訪一下營養師,我就按照她說的去做瞭。去拜訪營養師那天,開門迎接我的是一位女子,她散發著健康的光彩,充滿能量,精力充沛,在我跟前的樓梯上蹦蹦跳跳。她告訴我,我的問題不僅僅是舌頭上那些繁密的舌苔,而且我一天大約要打20個噴嚏,闌尾附近隱隱作痛,時常感覺胃部脹氣,似乎一個感冒接著一個感冒,超級嗜睡以至早上常常起不來床……不錯,我的身體狀況全被她說中瞭。
營養師告訴我,我的所有癥狀都和消化係統紊亂有關,所有問題都齣在吃的問題上。她說我應該徹底檢查一下自己的食譜。我的食譜主要是意大利麵食、三明治、葡萄酒和頭盤沙拉。她並沒有告訴我不應該吃什麼,而是給我列瞭一張應該吃什麼的單子——上麵包括各種我並不反感的可口水果和蔬菜,例如鰐梨、蘆筍、茴香、木瓜、蠶豆和脫澱粉榖粒。我漱瞭漱口,就直奔超市去大采購。
隻用瞭幾個月,我就變得精力充沛,早晨從床上蹦起來,疼痛一去不返,不再打噴嚏,不再感冒,心情好多瞭,舌苔也變成瞭穩定的粉紅色。盡管我比任何時候都喜歡食物,而且飯量很大,但是我卻減少瞭幾磅體重。朋友們為我的脫胎換骨而驚奇不已,而且開始嚮我谘詢有關飲食的建議。我也開始讀營養學的書籍,纔發現書裏有很多這樣的實際案例——僅僅通過飲食的少許改變,就可以幫助患者戰勝所謂的“絕癥”。
也就是大約這個時候,我開始製作一部電視係列片,講述人類老化的過程和這個領域的前沿研究工作。就在我吃著糙米沙拉、蒜醬豌豆(將豌豆略蒸,加入蒜泥和醬油進行調味)的時候,龐大的美國生物科技公司正在永無休止地尋找那些昂貴而復雜的治療方法,來抗衡人類老化和由此帶來的病癥。與此同時,世界上有這麼一些群體的人,他們分彆生活在孤立的地區,僅僅靠他們自然的飲食和生活習慣,就已經在享受生物科技公司夢寐以求的健康和長壽瞭。
後來,我很快就放棄瞭電視事業,投身到不列顛營養和健康學院,接受做一個臨床營養師的培訓。在研究人類衰老問題時的發現給瞭我巨大的啓發,於是我開始寫這本書。我希望您能和我一起分享這些“秘密”,不僅恢復自己的健康,而且得到樂趣和滿足。
我們完全可以活到120歲
科學傢們現在承認:如果具備所有的長壽條件,我們可以活大約120歲。而且活120歲並不僅僅意味著可以四世同堂甚至五世同堂,它還意味著我們可以在40歲時看上去像30歲,100歲時看上去像80歲。更重要的是,無論我們到瞭哪個年紀,都可以精力充沛、活力四射。簡而言之就是可以青春常駐!這是一個好消息,而且,任何時候開始努力都不算晚——即使那些已經多年萎靡不振、身有病患的人,也可以變得年輕,恢復創傷,遠離疾病;就算增加不瞭幾十年的壽命,也至少可以延壽幾年。但是,延年益壽、青春常駐的秘密究竟是什麼呢?什麼是能夠使我們接近120歲的“良藥”呢?無論是古老的智慧、數以韆計的權威研究,還是最近對新領域的開拓性探索,都錶明上麵這個問題的答案就在於——我們吃什麼。我們已經知道,恰當的飲食可以幫助我們避免諸如癌癥和心髒病這樣的主要殺手。
美國公共衛生部長最近說,美國每年有220萬人死亡,其中180萬人的死亡和飲食有關。現在老年學傢同樣也發現:正確的飲食、定時鍛煉身體、避免壓力等良好的生活習慣,可以延緩甚至逆轉衰老的過程,能使你的外觀和感覺都年輕起來,並防止那些和衰老相關的疾病。
令人吃驚的是,人們卻不願意接受這些簡單的事實,更不願意相信吃得恰當一點加上一些鍛煉,會比其他延年益壽的辦法有效得多。自從人類存在以來,就開始徒勞地嘗試尋找一種持久的、魔術般地防止衰老的良藥。
在《聖經》中古老的傳說裏,有一個全副武裝的大天使,在伊甸的花園裏守衛著一棵樹——生命之樹——樹上就有這樣的良藥。1930年左右,蘇聯醫學教授塞奇·沃羅諾夫嚮他富有的病人們承諾:通過將猴子睾丸的切片移植到人的陰囊裏,並用絲綫縫閤,可以使人返老還童。結果沒有任何一個他的病人有長生不死的記錄;相反,有些人反而因此患上瞭性病。
而塞奇·沃羅諾夫自己卻賺足瞭錢,可以在巴黎最奢華的酒店包下整整一個樓層居住。
今天,製藥公司希望投入數韆萬英鎊的資金,研製齣延緩人類衰老的良藥。但是他們的方法,包括嚮人類大腦裏注射乾細胞,研製“神奇”的藥劑以及分離齣導緻衰老的基因,都還沒有被證明切實有效。分離齣導緻衰老的基因,是頭腦簡單者采取的方法。因為研究證明,繼承的基因同樣也受外界環境因素影響。就像偉大的科學傢厄恩斯特·剋雷布斯(美國科學傢,緻力於抵抗癌癥的研究。——譯者注)所說的那樣:“在醫藥科學中,沒有任何一種化學製劑或者藥品可以使我們更健康,或者使我們更適應環境,或者更聰明,或者給我們更長的壽命。自然界中沒有一種藥品或者分子結構可以完成這些功能,除非這些分子存在於普通食物中。”
對“提托諾斯現象”說不
長壽並不意味著生活在衰老的世界裏——老年人經常要忍受種種和年紀相關的病痛,這並不愉快。我們可不想成為斯威夫特在《格列佛遊記》中描寫的那個長生不死的斯特勒爾布勒格——他不斷地衰老、生病,隨著年歲增加而變得越來越麵目可憎,處境淒慘。也不想成為不幸的希臘英雄提托諾斯,他的神仙愛人黎明女神為他請求到瞭永恒的生命。糟糕的是,
她忘瞭要求他永遠年輕。最後,她不得不把她日益衰老卻無法轉世輪迴的男朋友關在房子裏,眼不見心不煩。最終,齣於同情,她把他變成瞭一隻螞蚱。
與提托諾斯和斯特勒爾布勒格不同的是,隻要我們適當地照顧自己,我們就不僅僅可以延年益壽,還可以提高健康水平。這是非常重要的,因為在英國、美國、澳大利亞這樣的發達國傢,越來越多的人壽命延長瞭,這就是所謂的“人口老齡化趨勢”。當英國女王繼承王座的時候,她每年給300多位百歲老人發生日賀電,現在這個數字已達3000人。人口增加僅僅是部分因素,真正的危機在於,我們的年輕一代為瞭負擔這些老年人而不堪重負。英國現在有1100萬人領取養老金,估計到2050年,這個數字可達1600萬人。英國政府甚至決定廢除65歲退休的製度來應對將要到來的危機。如果我們打算在65歲之後仍然成為社會中活躍的一員,那麼,在那個年紀之後,保持我們的健康和清晰的思維尤其重要。長壽本身並不是我們的終極目標。如果我們生命的最後20或30年都在護理間度過,骨骼容易摺斷而且行動艱難,糊塗到記不住自己來到護理間的原因,每頓飯都要吃一大把藥片,那麼就算能活到120歲也是毫無意義的。真正的價值在於人們應該瞭解到,我們一齣生就有120歲的儲存壽命,如果我們細水長流,那麼無論我們是小孩、30多歲,或者80歲;無論我們什麼時候死去,都會生活得更加積極、健康、快樂。
誰是世界上最長壽的人
在世界某些地區生活的健康長壽的居民,證明瞭我們中的大多數人都衰老生病得太早。這主要和我們的飲食有關,也和生活方式中的其他因素有所關聯。這些長壽地區擁有異乎尋常的良好健康紀錄,和數量很大的行動矯健、生活能夠自理的90多歲老人、百歲老人、超百歲老人。
例如,在日本的衝繩島,每10萬人中有34名百歲老人;而在英國,每10萬人中僅有5名百歲老人。那些中年和老年人看上去年輕得多,而疾病——任何疾病,從頭疼到癌癥——都很罕見。
我們知道,關於這些居民的健康和年輕,環境因素比良好的基因因素作用大得多。因為研究錶明,當這些居民搬到其他國傢居住,享用當地飲食,他們同樣會得當地的疾病,齣現衰老的跡象。這些居民的存在同樣駁斥瞭這樣的論斷:目前變性疾病(組織細胞性質改變,影響原有功能而引起的疾病。——譯者注),例如心髒病和癌癥高發病率的唯一原因,是我們活得太久瞭。
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