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咖啡赏味志(香醇修订版)

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苏彦彰 著

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发表于2024-11-22

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图书介绍

出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518410972
版次：1
商品编码：12002499
包装：平装
开本：16
出版时间：2016-10-01
用纸：铜版纸
页数：112
字数：130000

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图书描述

编辑推荐

行家级咖啡冲煮技巧STEP BY STEP；新鲜咖啡豆烘焙DIY实战入门；全球主要产区精品咖啡豆指南。全面提升你的咖啡鉴赏力。


内容简介

作者从业余爱好者进而投入咖啡馆经营，凭着对咖啡的无限热情，将其多年经验集结成书。本书自2003年出版至今，公认是目前难得一见的咖啡入门书。7年后，作者累积了更多的心得和更新的观点，重新对本书内容进行修订，增加了丰富的文字内容与图片，不论是经历过旧版的读者或者初入门的咖啡新人，本书都将成为其探索咖啡香醇世界的zui佳导游。

作者简介

苏彦彰，台南人，1972年出生，台南艺术大学艺术硕士。曾担任多个社团的咖啡指导讲师，在台南艺象咖啡厅担任店长室写了《咖啡赏味志》，本书获得2004年金石堂与诚品年度百大畅销书。

内页插图

目录

发现一杯好咖啡

欢迎进入精品咖啡的世界

认识咖啡豆

咖啡豆的选购与保存

咖啡的品尝与鉴赏

冲煮一杯好咖啡

煮好咖啡的五大要诀

不可忽略的重要器具——磨豆机

法式压滤壶（法压壶）

虑冲式

虹吸壶

摩卡壶

意式浓缩

制作绵密细致的奶泡

烘焙出属于你的咖啡风味

点石成金的化学魔术——烘焙

烘焙实战入门

开始动手烘焙吧！

世界主要咖啡产区指南

世界著名咖啡豆图鉴

咖啡用语小辞典


精彩书摘

从法压壶、虑冲式、虹吸壶、摩卡壶，到当红的Espresso，咖啡的冲煮方式五花八门，每种冲煮方式都各具特色与风味，接下来就要介绍几种主要的种猪方式，跟着书中的步骤，熟练之后在按照自己的习惯与喜好做一些调整，相信你一定可以煮出一杯香醇可口的好咖啡！


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