四季素食：108道健康美味的素食料理 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

　　1.82本暢銷食譜書作者、颱灣美食女王林美慧作品，颱灣原版引進，正版授權！暢銷紀念版，更值得購買！

　　2.圓融之味”、“馥鬱之味”、“清雅之味”、“繽紛之味”4大篇章，，讓您改變素食=難吃的概念，重新感受迴歸自然、不放味精的精彩！

　　3.100餘道健康美味的素食料，包括多姿多彩的豐盛主菜、幾可亂真的仿葷料理、風味獨特的精緻配菜、令人懷念的地方小吃等，即使口味偏頗，也能找到符閤心意的美味！

　　4.在我們生活周遭，有越來越多的親朋好友加入吃素的行列。為瞭您的健康，不妨一星期挑一天吃素，以減少身體的負擔。善用手邊的食材，烹調齣更加彆齣心裁的素食料理。

內容簡介

　　做菜是很靈活的，做素菜更是需要創意。本書作者林美慧老師精選瞭108道精緻素菜，將平凡無奇的蔬果素材化為一道道令人驚奇的誘人佳肴，更將做法化繁為簡，讓人一目瞭然。全書分為“圓融之味”“馥鬱之味”“清雅之味”“繽紛之味”４大篇章，包括筵席料理、精緻小吃、傳統小吃、美味甜品等，巧妙地運用瞭各種食材的特性，變化齣美味、健康又豐富的精選素食料理。讓您不用五辛調料也能烹調齣一桌既豐盛又自然的素食盛宴。

作者簡介

　　林美慧，中國颱灣知名烹飪傢。現任颱灣中正、萬華、信義、內湖社區大學烹飪講師。目前除瞭是中天《冰冰好料理》、東風《料理美食王》、TVBS《吃飯皇帝大》、民視《消費高手》《颱灣好厝邊》、東森《消費咕咕樂》等節目的固定嘉賓外，還在中廣島網“快樂總鋪師”單元擔任主講。目前有82本暢銷食譜。

內頁插圖

前言/序言

　　作者序

　　迴歸自然，也能品嘗美味

　　還記得我第一次嘗到素食料理，是小學四五年紀到苗栗關子嶺遠足，午餐時間跟隨老師們到寺廟用齋。那時素食烹調技術不像現在這麼講究，既無鮮味又沒油，印象深刻的是有一道煮得又黑又鹹的豆腐，簡直令我難以下咽。無意中瞥見鄰桌的齣傢人卻吃得津津有味，當時我小小心靈裏暗暗發誓：“我這輩子絕對不會齣傢，因為素食實在是太難吃瞭！”現在迴想起來真是有趣。

　　隨著時代的進步，人們對飲食的要求愈來愈高，素食料理也因為健康觀念提升而逐漸普遍，不僅菜色變化多端，可選取的素材也更多樣，也更強調迴歸自然、不放味精的天然烹調。相較起我小時候吃到的素齋，現在的素食料理真是精緻、可口多瞭，而且比起葷菜來絲毫不遜色。

　　我在颱灣慈濟大愛電視颱主持“健康新素派”節目以來，觀眾反應相當熱烈，因為我介紹的彩色簡單又實用，材料不繁瑣且容易取得，重要的是，不須花費太多時間即可輕鬆迅速地做齣秀色可餐、美味健康的素食料理。在本書中，我特彆挑選瞭在節目中廣受好評的108道素食料理，希望能與更多的讀者朋友一起分享。

　　素食的烹調方法，基本上與葷菜是大緻相同的，例如葷菜中的“三杯小捲”、“糖醋排骨”“炒雞肫”等菜色，在本書中都可以找到，但因素食的材料較為有限，而且不能加入五辛，油脂含量也較低，因此在材料運用上更需要一些技巧，例如以薑末、香菇爆香來提味，或是加糖、香油來增加鮮甜香味；更要善於利用食材的特性，來取代菜肴中的葷食，例如“三杯小捲”以小麵腸來代替小捲、“糖醋排骨”以蓮藕塞入油條來取代排骨、“炒雞肫”則以蘑菇來代替雞肫等。

　　在我生活周遭，有越來越多的親朋好友加入吃素的行列。為瞭您的健康，不妨一星期挑一天吃素，以減少身體的負擔。當然還是要提醒您，做菜時很靈活的，除瞭依照本書食譜烹調，您也可以發揮創意，善用手邊的食材，烹調齣更加彆齣心裁的素食料理。

　　前言

　　歡喜料理素食，自在掌握健康

　　在人的印象中，素食是淡薄如水、瞭然無味的，更缺乏葷食所擁有的變化性。但是從現在開始，本書就要破除您對素食的既有印象，讓您深深感受到素食也可以是兼顧清爽與豐富、健康和美味的佳肴。

　　素食對健康的益處已經毋庸贅言，尤其對於吃慣瞭大魚大肉的現代人而言，即使不是為瞭健康或宗教而茹素（非常嚴格的素食主義），也可以偶爾為自己和傢人換換口味，在油膩、重口味的飲食中開闢一道清流，享受美食的同時，更能讓身體從內而外達到淨化、養生的效果。

　　一切植物性食物除去蔥、蒜、洋蔥、韭及興渠（又名阿魏，産於印度）等五辛，纔能叫真正的素食。本書精選瞭一百餘道菜品，分為“圓融之味”、“馥鬱之味”、“清雅之味”、“繽紛之味”四大篇章，包括多姿多彩的豐盛主菜、幾可亂真的仿葷料理、風味絕佳的精緻配菜，令人懷念的地方小吃等。作者林美慧老師以其豐富的烹飪經驗，巧妙運用各式料理手法，充分發揮食材特性，將平凡無奇的蔬果素材化為一道道令人驚喜的誘人佳肴，彩色變化多端，食材取得也絲毫不睏難，更將做法化繁為簡，即使鮮少下廚者也能輕鬆上手。

　　可以這麼說，素食不僅僅是一種吃的方式，更是一種自然、純淨的生活態度。本書要帶給讀者的不單是烹調技藝的傳授，更希望通過味覺的傳遞，讓素食觀念融入更多人的日常生活中，歡歡喜喜料理素食佳肴，自自在在掌握純淨健康。

本書收錄瞭20多個國傢有代錶性、人氣高的米飯料理，各種風味、各種配菜、各種吃法的米飯料理，絕對讓每一個喜愛米飯的人垂涎欲滴，迫不及待地想去嘗試製作，好好品嘗一番。本書為每一款米飯料理都配上瞭精美的成品圖片和製作步驟分解講析，隻要你想學，就一定能夠製作齣地道風味的各國米飯料理。

快遞態度666 嗬嗬

額 翻瞭翻 感覺跟中餐差不多啊 沒有生魚片什麼的

很好

不錯

感覺不錯，每天一道菜試試

不錯，很快。。。

每一道都想吃，慢慢學吧

很好