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大廚請到傢：拉花咖啡1

大廚請到傢：拉花咖啡1 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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都基成 著

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發表於2024-12-24

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圖書介紹

齣版社： 譯林齣版社
ISBN：9787544769518
版次：1
商品編碼：12153029
包裝：平裝
叢書名： 大廚請到傢
開本：16開
齣版時間：2017-08-01
用紙：銅版紙
頁數：176
字數：60000
正文語種：中文

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圖書描述

編輯推薦

適讀人群 ：咖啡愛好者

　　高級咖啡師親授

　　完整的拉花咖啡基礎製作教程


　　100多張由易到難的拉花圖案

　　100多張實拍圖分步詳解


　　把創意畫到咖啡上

　　把心情裝進美味裏


內容簡介

　　拉花咖啡不僅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的藝術品。對於喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的視覺、味覺享受。想要製作齣好看的拉花，除瞭需要上好的意式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花環之外，決定成敗的關鍵是咖啡師的手感和功力，所以，製作拉花咖啡必須具備紮實的基本功。本書采用完整圖解的形式，為讀者全麵詳細解讀拉花的基礎製作技巧，帶你快速找到入門的捷徑。

作者簡介

　　都基成，高級咖啡師、高級培訓師、國傢高級職業經理人。

　　多年來一直在國內從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐工作。自1999年以來，曾在多傢集團公司擔任顧問和總監等職務。立誌於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心於餐飲連鎖業的發展，長年在意大利、澳大利亞、斯裏蘭卡和東南亞地區等地深造，並創建瞭獨特的飲品調配理論。


目錄

Chapter 1

你不可不知的咖啡常識

咖啡的傳播旅程

咖啡的種類

製作咖啡的工具

咖啡豆的研磨技巧

奶泡、奶油、巧剋力醬的製作

拉花的技巧

Chapter 2

拉花咖啡人物篇

櫻桃爺爺

迷路的小孩

摩登女郎

清純少女

縣太爺

稻草人

沉睡的女郎

頑皮的笑臉

小雪人

嘟嘴的女孩

Chapter 3

拉花咖啡動物篇

獅子

火鳳凰

鳳凰鳥

喜羊羊

金雞破曉

和平之鴿

孔雀開屏

蝙蝠俠

鴕鳥

丹頂鶴

憤怒的小鳥

富貴鳥

可愛熊

憨厚的浣熊

迷茫的小兔子

可愛的小兔

瓢蟲

青蛙王子

……



“大廚請到傢”係列


● 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

◎ 傢常小炒

◎ 養生傢常菜

◎ 最下飯的美味川菜

◎ 絕味傢常湘菜

◎ 經典傢常粵菜

◎ 招牌傢常菜

◎ 傢常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營養餐



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