運動膳食與營養 高等教育體育學精品教材 運動營養學 體育大學現貨 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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運動膳食與營養編寫組 著

圖書標籤:

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店鋪： 香根香圖書專營店

齣版社： 北京體育大學齣版社

ISBN：9787564423698

商品編碼：12158153113

包裝：平裝

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名：運動膳食與營養/高等教育體育學精品教材

定價：55.00元

作者：運動膳食與營養編寫組

齣版社：北京體育大學齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787564423698

字數：

頁碼：267

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

內容提要

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《運動膳食與營養/高等教育體育學精品教材》介紹營養學的基礎理論，全麵闡述瞭運動營養在健身人群健身運動中和運動員運動訓練及比賽中的作用，以及運動和營養相結閤對延緩運動性疲勞的發生，促進疲勞的恢復和增進人體健康的作用。重點闡述瞭運動營養在健身人群健身運動和運動員運動訓練和比賽中的應用。

目錄

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章 運動能力與能量
節 運動中的能量來源
第二節 影響能量有效利用的因素
第三節 人體的能量消耗
第四節 能量消耗的測定方法
第五節 能量平衡

第二章 運動員膳食營養基礎
節 概述
第二節 碳水化閤物
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食縴維

第三章 運動員膳食營養實踐
節 運動員閤理膳食的原則
第二節 特殊環境下運動員的膳食策略
第三節 運動營養品
第四節 運動員膳食計劃的製定

第四章 不同項目的膳食特徵
概述
節 耐力項目
第二節 力量項目運動員的膳食
第三節 集體項目的膳食特徵
第四節 特殊人群的膳食
第五節 膳食補充與運動中身體不適問題

第五章 運動員膳食營養安全
節 食品安全概述
第二節 運動員的食品安全

第六章 營養狀況的評定
概述
節 運動員的膳食評價
第二節 運動員的人體測量學評價
第三節 運動員的能量消耗評價
第五節 運動員的生化評價
第六節 運動員的營養臨床評價

術語檢索

運動膳食與營養：開啓你的運動潛能 你是否渴望在運動場上超越自我？是否希望通過科學的飲食策略，讓每一次訓練都事半功倍？《運動膳食與營養》將是你通往運動高峰的得力助手。本書並非一本枯燥的學術專著，而是將前沿的運動營養學知識，轉化為切實可行、易於理解的實踐指南。它深入淺齣地剖析瞭身體在運動過程中對營養素的需求，並為你量身定製齣一係列行之有效的膳食方案，幫助你充分挖掘身體的潛能。 第一部分：運動營養學的基礎知識——你的身體，你的燃料 首先，我們將帶你走進運動營養學的奇妙世界。你會瞭解到，為什麼身體在運動時需要特定的“燃料”，而這些燃料又是如何被轉化為能量的。我們將逐一解析宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——在運動中的關鍵作用。 碳水化閤物：運動的直接能量來源 你將學習到不同類型碳水化閤物的消化吸收速度，以及它們對能量供應的影響。 我們會告訴你，在訓練前、中、後，何時攝入碳水化閤物最能提升你的錶現，並幫助你更快恢復。 從全麥麵包到水果，從蔬菜到豆類，我們將列舉富含優質碳水化閤物的食物，讓你告彆“吃錯”的煩惱。 蛋白質：構建與修復身體的基石 瞭解蛋白質如何支持肌肉生長、修復和維持。 我們將區分優質蛋白質和非優質蛋白質，並指導你如何選擇最適閤運動人群的蛋白質來源。 無論是健身愛好者還是耐力型運動員，你都能找到適閤自己的蛋白質攝入建議，避免過度攝入或攝入不足。 脂肪：不可或缺的能量儲備與生理功能 我們將揭示脂肪在長期運動中的能量貢獻，以及它對維生素吸收和激素閤成的重要性。 你會認識到，並非所有脂肪都是“壞”的，學會辨彆健康脂肪和不健康脂肪。 掌握適量健康脂肪的攝入，能夠幫助你維持身體的長期能量供應和整體健康。 接著，我們將目光聚焦於微量營養素——維生素和礦物質，它們雖然需求量不大，卻在運動錶現和身體健康中扮演著至關重要的角色。 維生素：身體化學反應的催化劑 深入瞭解B族維生素在能量代謝中的作用，以及維生素C和E等抗氧化維生素如何幫助身體對抗運動産生的氧化應激。 我們會分析不同運動項目對特定維生素的需求，並提供豐富的食物來源。 礦物質：維持身體正常運轉的“建築材料” 重點關注鈣、鐵、鎂、鋅等對骨骼健康、氧氣運輸、肌肉功能和免疫係統至關重要的礦物質。 瞭解脫水和電解質失衡可能對運動錶現造成的負麵影響，以及如何通過閤理的飲食進行補充。 第二部分：運動中的水分與電解質——保持最佳狀態的生命之源 水分是生命之源，尤其對於運動中的身體而言。脫水會嚴重影響運動錶現，甚至危及健康。我們將詳細講解： 水分對運動的重要性： 從體溫調節到營養物質運輸，全麵認識水分在身體中的核心作用。 如何評估你的水分狀態： 通過簡單的觀察，判斷自己是否處於最佳的水分水平。 科學的飲水策略： 訓練前、訓練中、訓練後，何時喝？喝多少？喝什麼？我們將提供個性化的飲水建議，幫助你有效預防脫水。 電解質的補充： 除瞭水，汗液中流失的電解質也需要及時補充，尤其是鈉、鉀和氯。我們將介紹富含電解質的食物和運動飲料的選擇。 第三部分：運動營養策略——讓你的訓練效果最大化 理解瞭基礎知識，我們就需要將其轉化為具體的行動。本部分將專注於為不同類型的運動和目標製定科學的營養方案。 訓練前的營養準備： 如何選擇最適閤你訓練強度的訓練前餐，提供持久的能量，避免消化不適。 何時進食訓練前餐，纔能讓你在訓練中精力充沛。 訓練中的能量補充： 對於長時間或高強度的運動，如何及時補充能量，維持血糖穩定。 運動飲料、能量膠、能量棒等産品的選擇與使用技巧。 訓練後的恢復與修復： “黃金恢復期”的營養學原理，以及如何在這段時間內最大化身體的修復與再生。 訓練後補充蛋白質和碳水化閤物的最佳時機和比例。 促進炎癥消退和肌肉修復的營養素。 針對不同運動項目的營養建議： 耐力型運動員： 如何管理碳水化閤物的攝入，優化能量儲存，延長運動能力。 力量與健美運動員： 如何科學增肌，蛋白質的攝入時機與總量，以及增肌期的能量平衡。 球類與團隊運動運動員： 如何在比賽和訓練之間快速恢復，保持高水平的錶現。 休閑運動愛好者： 保持健康，享受運動樂趣，簡單的營養調整也能帶來顯著改善。 第四部分：特殊情況下的運動營養——挑戰與解決方案 運動並非總是一帆風順，有時我們會遇到一些特殊情況，需要更精細的營養管理。 體重管理與運動： 科學減脂與增肌的營養原則，避免過度節食或盲目追求速度。 如何在高強度訓練的同時，有效控製體脂。 素食與純素運動營養： 如何確保素食者或純素食者在運動中獲得充足的蛋白質、鐵、維生素B12等關鍵營養素。 推薦適閤素食者的營養豐富食物。 運動營養補充劑的閤理使用： 市麵上琳琅滿目的運動營養補充劑，哪些是真正有效的？哪些是智商稅？ 如何根據自身需求，科學、安全地選擇和使用補充劑，避免潛在風險。 蛋白粉、肌酸、BCAAs等常見補充劑的科學解析。 第五部分：個性化運動營養——為你量身定製的方案 每個人的身體都是獨一無二的，運動需求和營養反應也各不相同。本書將引導你： 瞭解自身身體狀況： 從體脂率、肌肉量到過敏史，全麵評估你的身體特點。 設定明確的運動目標： 無論是提升錶現、減肥塑形還是保持健康，目標的不同決定瞭營養策略的差異。 創建個性化的飲食計劃： 結閤你的生活習慣、飲食偏好和運動計劃，製定切實可行、可持續的營養方案。 《運動膳食與營養》不僅僅是一本指導手冊，更是一種健康生活理念的傳遞。通過掌握科學的運動營養學知識，你將不再是憑感覺去飲食，而是有策略、有計劃地為你的身體提供最佳的能量和營養支持，從而在運動中達到新的高度，享受健康、活力的人生。

評分☆☆☆☆☆

我是一名生活節奏很快的上班族，平時喜歡利用周末的時間進行一些中等強度的運動，比如跑步和瑜伽。但由於工作原因，飲食總是很不規律，運動後也常常感到力不從心。這本書就像是為我這樣的人量身定製的。“運動與日常飲食的平衡”這一章節，為我提供瞭非常有價值的指導。作者深入淺齣地講解瞭如何在忙碌的工作和生活中，科學地安排膳食，確保運動所需的能量和營養素的攝入。我最喜歡的是書中關於“快速、健康的運動餐”的建議，它提供瞭很多簡單易行的食譜，即使時間有限，也能輕鬆製作齣營養美味的餐點。比如，前一天晚上準備好第二天早餐的燕麥粥，運動後快速製作一份富含蛋白質的沙拉，這些都大大減輕瞭我對“吃什麼”的焦慮。而且，書中還強調瞭“微量營養素的重要性”，解釋瞭即使是微小的維生素和礦物質，對身體機能和運動錶現也有著不可忽視的影響。它讓我意識到，不僅僅是 macronutrients（宏量營養素），micronutrients（微量營養素）的攝入同樣重要。這本書讓我認識到，科學的運動營養並不是一件復雜的事情，而是可以融入日常生活的，它幫助我找到瞭一種可持續的、健康的生活方式，讓我能在享受運動的同時，也擁有充沛的精力去應對工作和生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一名退役運動員，現在從事體育管理工作，我深知運動營養對於運動員職業生涯的重要性。這本書的齣現，可以說是“恰逢其時”。它不僅僅是一本關於運動營養的書，更是一部關於如何科學訓練、如何科學備戰的“指南”。書中對於不同運動項目（如足球、籃球、遊泳、田徑等）的營養需求和策略進行瞭詳細的分析，這對於我為運動員製定訓練計劃和營養保障計劃非常有參考價值。我尤其關注書中關於“運動能量代謝與營養支持”的部分，它詳細闡述瞭在不同運動強度和時長下，身體能量消耗和營養素利用的動態變化，以及如何通過閤理的營養補充來維持運動錶現和促進恢復。書中還提到瞭運動性貧血、運動性疲勞等常見問題，並提供瞭相應的營養乾預方案，這對於提高運動員的健康水平和運動成績具有重要意義。而且，這本書的作者在運動營養領域有著豐富的實踐經驗，書中很多觀點都來自於一綫實踐，非常接地氣，也很有說服力。它不僅有理論深度，更有實踐指導性，這對於我這樣的管理者來說，能夠更好地理解和支持運動員的營養需求，從而優化整個運動隊的管理和訓練體係。

評分☆☆☆☆☆

我是在一次體育用品展會上偶然看到這本書的，當時就被它的封麵設計吸引瞭，簡潔而富有力量感。作為一名長期進行高強度訓練的健身教練，我一直在不斷學習和更新自己的運動營養知識，以更好地服務我的客戶。這本書的內容深度和廣度都遠遠超齣瞭我的預期。它不僅涵蓋瞭常見的運動營養學原理，還深入探討瞭一些更專業的領域，比如運動期間的液體和電解質平衡、微量營養素的特殊需求、以及不同運動項目的營養策略。我特彆欣賞書中關於“營養補充的時機和種類如何影響運動錶現”這一章節，作者用大量的科學研究作為支撐，詳細分析瞭不同類型的運動（如耐力型、力量型、爆發力型）對營養素的獨特需求，以及如何在訓練周期中動態調整營養攝入。書中還涉及瞭一些運動損傷的預防和康復營養學，這對於我指導運動員尤其重要。讓我感到驚喜的是，書中還提到瞭運動人群常見的消化係統問題以及如何通過飲食來緩解，這在很多同類書籍中並不常見。此外，書中還對市麵上一些常見的運動營養補充劑進行瞭客觀的評價和分析，包括它們的成分、功效、使用禁忌以及科學的補充建議，這對於幫助我辨彆信息真僞、為客戶提供更專業的建議非常有幫助。總而言之，這本書是一本不可多得的運動營養學寶典，無論是對於專業人士還是有一定基礎的運動愛好者，都能從中獲益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一本“運動界的百科全書”，讓我這個對運動營養瞭解不多的人，能夠快速地建立起係統的知識框架。我平時喜歡參與各種戶外運動，比如徒步、騎行，但每次運動後都會感到疲憊，而且不知道如何有效地補充能量。這本書從最基本的營養素講起，比如蛋白質對於肌肉修復的好處，碳水化閤物如何提供能量，讓我恍然大悟。它沒有使用過於專業的術語，而是用很多生動形象的比喻來解釋復雜的生理過程，比如把身體比作一颱機器，營養素就是給機器加油和潤滑的。我最喜歡的部分是“運動前後如何吃”的章節，它給齣瞭非常具體、易於操作的建議。比如，運動前一小時吃一根香蕉，運動後半小時補充一杯牛奶，這些簡單易行的建議，讓我立刻就能感受到它們帶來的變化。書中還介紹瞭一些常見的運動食品，比如能量棒、運動飲料，並分析瞭它們的優缺點，讓我能夠根據自己的情況做齣選擇，而不是盲目跟風。而且，這本書的篇幅適中，不會讓人覺得枯燥乏味，很多插圖和錶格也都非常實用，方便我隨時查閱。這本書不僅讓我增長瞭知識，更重要的是，它改變瞭我對運動和飲食的看法，讓我意識到科學的營養補充對於提升運動錶現和身體健康是多麼重要。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我眼前一亮！作為一名對運動充滿熱情，但又苦於不知如何科學地補充營養的業餘愛好者，我一直在尋找一本既權威又實用的入門指南。拿到這本書後，我迫不及待地翻開，裏麵的內容立刻吸引瞭我。作者以一種非常接地氣的方式，從最基礎的宏量營養素講起，深入淺齣地解釋瞭蛋白質、碳水化閤物和脂肪在運動過程中的具體作用，以及它們各自的來源和最佳攝入時間。我尤其喜歡書中關於“如何計算個人每日所需能量和營養素”的部分，裏麵有詳細的公式和案例分析，讓我第一次真正理解瞭“量體裁衣”的營養補充。不僅僅是理論，書中還穿插瞭大量非常實用的運動食譜和建議，涵蓋瞭運動前、運動中和運動後的不同需求。比如，針對馬拉鬆跑者的賽前碳水化閤物儲備策略，對於舉重愛好者如何最大化肌肉閤成的蛋白質攝入，都有詳盡的指導。讓我印象深刻的是，書中並沒有一味強調某種“神奇”的補充劑，而是迴歸到最根本的食物選擇，強調通過日常飲食來滿足營養需求，這讓我感覺非常安心和可行。而且，排版清晰，插圖生動，很多概念圖讓我能更直觀地理解復雜的生理過程。這本書不僅滿足瞭我對運動營養的求知欲，更重要的是，它給瞭我一套清晰可行的實踐方案，讓我對自己的運動錶現充滿信心。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，最初購買這本書是抱著試一試的態度，因為我是一名剛剛開始接觸體育科學的學生，對運動營養學這個領域還比較陌生。但翻開這本書後，我立刻被它嚴謹的學術態度和清晰的邏輯結構所吸引。作者從運動生理學的基礎齣發，逐步引導讀者理解能量代謝、營養物質的消化吸收以及它們在運動中的具體功能。書中使用瞭大量的圖錶、公式和案例，將抽象的概念變得易於理解。我尤其喜歡書中關於“運動後恢復”的章節，詳細闡述瞭營養在肌肉修復、糖原補充和免疫係統恢復中的關鍵作用，並提供瞭具體的營養策略。這對於我理解訓練後的身體恢復過程非常有幫助。而且，書中還涵蓋瞭運動人群的特殊需求，比如青少年運動員、老年運動員以及素食運動員的營養補充建議，這些內容非常貼閤實際，也展現瞭作者對不同人群需求的關懷。讓我印象深刻的是，書中並沒有迴避一些爭議性的運動營養話題，而是基於科學證據，對這些話題進行瞭客觀的分析和討論，這讓我能夠形成自己獨立的判斷。書中的語言也比較專業，但並不過於晦澀，配閤書後的專業術語解釋，閱讀起來也不會感到吃力。對於我這樣需要打下堅實理論基礎的學生來說，這本書無疑是一份非常寶貴的學習資料，它為我打開瞭運動營養學的大門，讓我對這個學科産生瞭濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位正在備戰健身比賽的運動員，對運動營養的要求非常苛刻，需要精確到剋的攝入和科學的周期性調整。這本書可以說是我的“訓練伴侶”。它提供的不僅僅是通用的建議，而是可以根據不同訓練階段、不同訓練目標來量身定製營養方案的思路。書中關於“比賽期營養策略”的部分，詳細講解瞭如何在高強度訓練期間保持能量供應，如何在賽前進行有效的能量儲備和水分管理，以及如何在賽後快速恢復。我特彆關注書中關於“碳水化閤物的時機和種類”的研究，它讓我明白瞭在不同訓練強度下，應該選擇不同消化速度的碳水化閤物，以及在什麼時候攝入它們纔能最大化效果。這本書還強調瞭“個體化營養”的重要性，通過詳細的問捲和評估方法，幫助運動員瞭解自己的身體狀況和需求，從而製定最適閤自己的營養計劃。書中對一些運動營養品的科學評估和選擇建議，也讓我少走瞭很多彎路。它不是簡單地推薦産品，而是從成分、功效、副作用等方麵進行深入剖析，讓我能夠做齣明智的選擇。這本書讓我對運動營養有瞭更深層次的理解，不再僅僅是“吃什麼”，而是“什麼時候吃，吃多少，吃什麼種類的”，這種精細化的管理，對於我提高運動錶現，突破瓶頸期起到瞭至關重要的作用。

評分☆☆☆☆☆

作為一名體育院校的老師，我一直緻力於為學生提供最前沿、最實用的運動營養學知識。這本書無疑是我教學過程中不可或缺的輔助教材。它的內容體係完整，從基礎理論到實踐應用，層層遞進，非常適閤作為高等教育的精品教材。書中對於能量代謝、營養素的生理功能、運動對營養需求的改變等基礎知識講解得非常透徹，並且引用瞭大量的最新研究成果，保證瞭知識的科學性和前沿性。我尤其贊賞書中關於“運動營養學研究方法”的介紹，它能夠幫助學生理解科學研究的嚴謹性，並培養他們批判性思維的能力。在實踐應用方麵，書中提供瞭非常豐富的案例分析和實踐指導，例如如何根據不同的運動項目製定營養方案，如何應對運動人群常見的營養問題，以及如何進行運動營養的評估和谘詢。這些內容能夠極大地提升學生的實際操作能力，為他們未來從事體育教育、運動訓練、運動康復等工作打下堅實的基礎。書中還涉及瞭運動營養的倫理問題和相關法律法規，這對於培養學生成為負責任的體育專業人纔至關重要。這本書的齣版，為我國的運動營養學教學提供瞭一本高質量的教材，也為我提供瞭更多創新的教學思路。

評分☆☆☆☆☆

這本書是一部集科學性、係統性和實用性於一體的運動營養學著作，我是在一次國際運動科學會議上瞭解到它的，當時很多專傢都對其贊譽有加。作為一名在運動康復領域工作的專業人士，我非常重視運動營養在傷病恢復中的作用。這本書在“運動損傷的營養康復”方麵的內容給我留下瞭深刻的印象。它詳細闡述瞭不同類型運動損傷（如肌肉拉傷、韌帶撕裂、骨摺等）的病理生理過程，以及營養在促進組織修復、減輕炎癥反應、加速傷口愈閤方麵的關鍵作用。書中提供瞭具體的營養補充方案，比如在創傷初期如何增加蛋白質攝入以促進組織再生，如何補充維生素C和鋅以加速傷口愈閤，以及如何通過抗炎飲食來減輕疼痛和腫脹。讓我印象深刻的是，書中還強調瞭“個性化營養康復”的重要性，鼓勵根據患者的具體情況、損傷類型和恢復進程來調整營養方案。此外，書中還涉及瞭運動康復過程中常見的營養不良問題，並提供瞭相應的解決方案。這本書為我提供瞭寶貴的理論依據和實踐指導，能夠幫助我更科學、更有效地為運動損傷患者提供營養康復支持，縮短他們的康復時間，盡快重返運動場。

評分☆☆☆☆☆

我本來對運動營養學這個領域一竅不通，隻是因為我兒子是一名青少年足球運動員，看到他在訓練中經常會感到疲憊，我想為他提供更好的營養支持。這本書就像一盞明燈，照亮瞭我前進的方嚮。作者用非常通俗易懂的語言，解釋瞭青少年運動員的特殊營養需求，比如生長發育期對蛋白質、鈣、鐵的需求量更大，以及如何通過日常飲食來滿足這些需求。書中提供瞭很多適閤青少年口味的食譜，比如富含蛋白質的早餐，能夠提供持久能量的午餐，以及有助於肌肉恢復的晚餐。我跟著書中的建議，給兒子調整瞭飲食，發現他的體能確實有瞭明顯的提升，訓練也更加專注瞭。書中還強調瞭運動前後水分補充的重要性，以及如何通過飲食來預防運動性腹瀉等問題，這些都是我以前從未注意到的。讓我特彆感動的是，書中還提到瞭“運動營養與心理健康”的關係，強調均衡的飲食有助於保持良好的情緒和積極的心態，這對於青少年運動員的全麵發展非常重要。這本書讓我這個“業餘營養師”也能為孩子的運動生涯提供科學的幫助，這種成就感是無與倫比的。

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