协和专家教你看数据稳血糖:食物升糖指数速查

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李宁 著,李宁 主编 编



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发表于2024-12-24

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图书介绍

出版社: 电子工业出版社
ISBN:9787121318559
版次:1
商品编码:12164765
包装:平装
丛书名: 健康无忧?养生保健系列
开本:32开
出版时间:2017-09-01
用纸:铜版纸
页数:192
字数:153600
正文语种:中文


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图书描述

产品特色

编辑推荐

适读人群 :糖尿病患者及其家人

  1.协和专家倾力打造:轻松查一查,按照升糖指数选择食物,让糖尿病患者挑对食物,控制血糖,吃出健康。

  2.超值赠送降血糖日常食谱挂图。


内容简介

  糖尿病饮食疗法是糖尿病治疗五驾马车的驾辕之马,无论何种类型的糖尿病患者,采用何种治疗方法,任何时间内都要进行糖尿病饮食治疗。对血糖值影响较大的数据有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和血糖生成指数、血糖负荷等。《协和专家教你看数据稳血糖――食物升糖指数速查》以帮助糖尿病患者正确规划饮食为目的,精选了日常生活中常见的1000多种食物,根据食物的不同情况,按照不同分类将食物的热量、升糖指数、血糖负荷、对血糖变化影响*大的营养素或者含量较高的营养素等标注清楚,给糖尿病患者提供一本食物速查工具书。轻松查一查,即可按照升糖指数选择食物,让糖尿病患者挑对食物,吃出健康。

作者简介

  李宁,北京协和医院营养科营养师、副教授

  从事营养工作二十余年,在对糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担北京协和医学院及首都医科大学的营养学教学工作。

  曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写,在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家,多次在中央电视台、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版多部科普著作,并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。


精彩书评

  自从查出糖尿病,硬生生把一个十指不沾阳春水的姑娘逼成了厨娘,不过对各种食材的把握一直比较生疏。这本书里有许多常见食材的数据,对我还挺有用的。

  ——思雨

  这本书里总结的知识点很实用,比如主食要控制摄入量但不能不吃,我有一次晚餐不敢吃米饭,结果半夜饿醒了,心跳特别快,一测血糖才2.9,吓得我赶紧吃了几块小饼干。

  ——周强


目录

饮食与血糖的因果关系/10
血糖是什么/10
胰岛素负责调节血糖的浓度/11
控制饮食是控制血糖的根本/12
怎么吃能控制血糖/13
摄入符合自身需求的热量/13
保持合理平衡的饮食搭配/14
少量多餐,减轻胰岛负担/15
少煎、炸,多蒸、煮/15
避免饮酒/15
少吃盐/15
吃什么能控制血糖/16
这些营养素影响着血糖浓度/16
糖尿病患者要着重补充的营养素/18
血糖升得快不快――看升糖指数/19
血糖升得高不高――看血糖负荷/21
本书使用方法/22
主食类及其原料/25
小麦/26
稻米/29
玉米/31
薯类/32
淀粉类/33
其他/35
干豆类及其制品/39
大豆/40
其他/44
蔬菜类及其制品/49
嫩茎、叶、花菜类/50
根菜类/58
鲜豆类/59
茄果、瓜菜类/62
葱蒜类/65
水生蔬菜类/68
薯芋类/69
野生蔬菜类/70
菌藻类/73
菌类/74
藻类/77
水果类及其制品/79
仁果类/80
核果类/81
浆果类/85
柑橘类/87
热带、亚热带水果/89
瓜果类/93
坚果、种子类/95
树坚果/96
种子/99
畜肉类、禽肉类及其制品/103
猪/104
牛/110
羊/113
鸡/115
鸭/117
其他/118
乳类及其制品/121
蛋类及其制品/125
鱼虾蟹贝类/129
鱼/130
虾/134
其他/136
小吃、甜点/141
小吃/142
蛋糕、甜点/146
速食食品/151
饮料、冰激凌类/157
碳酸饮料/158
果汁和蔬菜汁类/158
茶饮料类/159
冰棍、冰激凌类/161
固体饮料/161
含酒精饮料/162
糖、蜜饯类/165
油脂类/171
调味品及咸菜类/175
调料/176
咸菜/179
根据食物交换份
轻松制订食谱/181
附录 食物血糖生成
指数速查表/187

精彩书摘

  控制饮食是控制血糖的根本

  饮食是血糖最主要的来源,与血糖是因果关系。糖尿病患者每天从饮食中摄入的营养物质,只要最终经胃肠消化吸收能转化为葡萄糖,都会对血糖产生最直接的影响。一般情况下,每日三餐的饮食量越大,血糖产生越多。

  怎么吃能控制血糖

  摄入符合自身需求的热量每个人每日所需的热量都是不同的。糖尿病患者应根据自身情况计算好热量,本着能够达到及维持标准体重所需热量的标准,肥胖者应严格控制饮食(对体重低于标准值的患者,热量摄入应稍有增加)。

  全天所需总热量(千卡)=标准体重×每日热量需要量

  标准体重(千克)=身高(厘米)—105

  实测体重与标准体重差值在10%以内均为正常范围;超过标准体重10%~20%为过重,超过标准体重20%为肥胖;低于标准体重10%~20%为消瘦,低于标准体重20%为明显消瘦。

  ……


前言/序言

  “餐后血糖高,都有点儿不敢吃饭了。”

  “晚上吃了碗牛肉面,餐后血糖12.3毫摩尔/升,吓得我快走了三千米。”

  “太饿就吃了一个豆沙面包,非常甜,吃完更心塞了。”

  ……

  糖尿病患者不能想吃什么就吃什么,每一种食物入口前,都需要考虑一下是否会导致血糖飙升。可是,食物种类那么多,各种搭配更是层出不穷,要怎么选、怎么吃才能保持血糖平稳呢?

  对血糖值影响较大的数据有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和血糖生成指数、血糖负荷等。本书精选了日常生活中常见的1000多种食物,根据食物的不同情况,给出了上述一种或几种数据值。通过了解这些数据,糖尿病患者可以轻松判断并选择适合自己的食物,从而更加有效地控制餐后血糖,吃得安心、舒心。

  本书还深入浅出地分析了饮食与血糖的因果关系,提出了糖尿病患者的最佳饮食原则,并总结了挑选低升糖指数食物的技巧。有了这本书,糖尿病患者在选择食物时就可以少犯错误。

  李宁

  2017年6月



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用户评价

评分

没有什么帮助

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书还可以吧,不是描述的那么详细,很多没有血糖方面的内容。

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很实用的

评分

书本质量很好,全彩,主要还是食物的一些参数,当工具书

评分

书还可以吧,不是描述的那么详细,很多没有血糖方面的内容。

评分

总体来说很好,对我来说第一次让我接触到了“血糖负荷”概念(GL),是本书给我的最大收获,加深了对血糖控制的认识。

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物流给力,包装完整,愉快的购物

评分

书本质量很好,全彩,主要还是食物的一些参数,当工具书

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