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桐桥倚棹录 菜点注释

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华永根 著

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发表于2024-12-25

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图书介绍

出版社： 苏州古吴轩出版社
ISBN：9787554608944
版次：1
商品编码：12184760
包装：平装
开本：24开
出版时间：2017-03-01
用纸：轻型纸

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图书描述

编辑推荐

　　一代美食家华永根继《苏帮菜》《食鲜录》后又一力作
　　抢救濒临失传的“美食遗产”
　　还原174道古法菜点
　　留存绝版美食记忆

内容简介

　　本书是一本关于饮食文化的通俗读物，对清代苏州人顾禄所著《桐桥倚棹录》中的菜肴和点心进行逐一注释和评说，从原材料、加工工艺、烹饪手法、调料配制等各个方面详细解读，还原清朝中后期苏帮菜的风貌，并梳理其风味特点、发展轨迹。

作者简介

　　华永根，苏州市烹饪协会会长，苏州市饮食文化研究会会长，江苏省烹饪协会副会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事，中国饭店协会顾问，出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》及典范苏州丛书之《苏帮菜》等书。

内页插图


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