低鹽+健康,玻璃罐時尚醃菜自己做

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甘智榮 著



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發表於2024-12-25

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圖書介紹

齣版社: 黑龍江科學技術齣版社
ISBN:9787538891973
版次:1
商品編碼:12251700
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-09-01
用紙:銅版紙
頁數:128
字數:120000
正文語種:簡體中文


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圖書描述

內容簡介

《低鹽+健康,玻璃罐時尚醃菜自己做》就是一本介紹低鹽+ 健康的時尚醃菜,它們的製作方法都非常簡單,不管您有沒有烹飪經驗,隻需打開本書,準備好對應的材料、調料、容器,就能跟著製作過程輕鬆製作瞭,本書精心挑選瞭35 道美味醃菜供大傢學習製作。

做好一罐醃菜隻需要花上十幾分鍾,這樣在一段時間內都可以隨時品嘗到用這些食材製成的風味小菜,如沙拉、小炒、三明治等。另外,還推薦瞭15 道用醃菜製作的精美料理,希望能拋磚引玉,為您開啓美味健康的醃漬時光!


作者簡介

甘智榮從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com)。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄


精彩書摘

醃漬是一種很古老的儲存食品的方法,它是將醃漬調料與食品混閤拌勻後,讓食鹽或食糖等調料滲入食物的內部,提高其滲透壓,從而控製微生物的活動,延長保存的時間。經過醃漬的食物,非常便於貯存,而且形成瞭獨特的風味,還有刺激食欲,幫助消化的作用,因而深受人們的喜愛。

製作所有美味都需要優質的食材,醃菜也不例外。新鮮而不易儲存的蔬菜、水果是較適閤用來醃漬的食材,它們具有天然的香氣,而且水分豐富,很容易與醃漬調料發生奇妙的反應,“變”齣獨特的味道和口感。製作醃菜時需要注意,選擇的蔬果一定要新鮮,不要使用已經放置過一陣子的蔬果。

夏季能夠買到的蔬果種類較為豐富,因此是製作醃漬食品的好季節。天然蔬果中富含多種維生素和礦物質,它們能夠及時補充人體隨汗液流失的能量,並具有清熱消暑的作用。比如,橙子、檸檬等柑橘類水果中富含維生素C 及芬芳性揮發油,能夠修復紫外綫對皮膚的損傷、防止自由基引發的細胞癌變及衰老,並能舒緩神經,使人心情愉悅;紫甘藍中富含花青素,具有強抗氧化能力,能幫助身體提高免疫力,使人不容易生病。加入醃漬蔬果中的各種香辛料和香草不僅能使蔬果的味道更豐富,還能有效抑製雜菌的生長,防止變質。

說到醃菜製作,可能很多人馬上想到瞭傳統的醃菜加工:準備一個大容器,將伴有大量食用鹽、剁椒等調味品的蔬果裝入,再密封醃漬一段時間。傳統的醃菜雖然流傳瞭幾韆年,很多醃菜都廣受歡迎,但由於加入瞭大量的鹽分,不宜大量、長時間使用,如今隨著人們越來越重視健康飲食,我們急切需要不失醃菜風味的健康醃菜。

本書就是一本介紹低鹽+ 健康的時尚醃菜,它們的製作方法都非常簡單,不管您有沒有烹飪經驗,隻需打開本書,準備好對應的材料、調料、容器,就能跟著製作過程輕鬆製作瞭,本書精心挑選瞭35 道美味醃菜供大傢學習製作。做好一罐醃菜隻需要花上十幾分鍾,這樣在一段時間內都可以隨時品嘗到用這些食材製成的風味小菜,如沙拉、小炒、三明治等。另外,還推薦瞭15 道用醃菜製作的精美料理,希望能拋磚引玉,為您開啓美味健康的醃漬時光!



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用戶評價

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123456789000

評分

非常好的書,一天一菜,孩子吃的很開心

評分

選瞭很久選瞭幾本做湯的書 很喜歡

評分

內容豐富,易學易用,長知識長手藝。

評分

不錯的書

評分

書質量不錯,看著還行

評分

物美價廉,書很實用。

評分

不錯的商品和服務……

評分

很好,很不錯,很好,很不錯!

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