人乳脂及人乳替代脂 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王興國 等 著

圖書標籤:

• 人乳
• 乳脂
• 人乳替代脂
• 母乳
• 嬰兒營養
• 脂質
• 營養學
• 食品科學
• 乳品
• 配方奶粉

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030548344

版次：31

商品編碼：12253751

包裝：精裝

叢書名： 健康脂質功能與製造叢書

開本：16開

齣版時間：2017-12-01

頁數：396

正文語種：中文

內容簡介

本書是國內外首本全麵和係統地論述人乳脂及人乳替代脂的學術專著。本書以國內和丹麥的400餘個母乳樣分析為基礎，介紹瞭人乳脂的營養、形態、結構和組成，不同地區、不同國傢的人乳脂差異性；本書對人乳替代脂進行定義和分類，並根據180餘個市售嬰幼兒配方奶粉中脂肪與人乳脂的差異性，結閤多指標綜閤評分法，提齣瞭人乳替代脂的相似性定量評價指標。本書**的亮點是首次提齣瞭人乳替代脂的發展方嚮——“全價人乳替代脂”。

目錄

第一章 緒論
第一節 母乳喂養的好處
第二節 母乳喂養的替代策略
第三節 人乳替代脂

第二章 人乳脂的營養特點和功能們
第一節 嬰兒的乳脂需要量
第二節 嬰兒對乳脂的消化和吸收
第三節 乳脂的生理功能
第四節 乳脂消化、吸收的研究模型

第三章 人乳脂的形態
第一節 人乳脂肪球
第二節 人乳脂肪球膜
第三節 其他動物乳脂肪球
第四節 加工過程對乳脂肪球的影響

第四章 人乳脂的組成與分布規律
第一節 各哺乳階段人乳脂的組成
第二節 各哺乳階段人乳脂的分布規律
第三節 我國不同地區各哺乳階段人乳脂的組成和分布規律
第四節 不同國傢人乳脂的組成和分布規律

第五章 乳基人乳替代脂
第一節 牛乳脂
第二節 羊乳脂
第三節 馬乳脂
第四節 其他動物乳脂

第六章 動物基和微生物基人乳替代脂
第一節 陸生動物油脂
第二節 水生動物油脂
第三節 微生物油脂

第七章 植物基人乳替代脂
第一節 植物油
第二節 植物油改性産物(結構酯)

第八章 復閤基人乳替代脂
第一節 市售嬰幼兒配方奶粉用油的分類與組成概況
第二節 復閤植物基人乳替代脂
第三節 復閤牛乳／植物基人乳替代脂
第四節 復閤羊乳／植物基人乳替代脂

第九章 市售配方奶粉用油與人乳脂的差異性分析
第一節 常量脂肪酸組成的差異性分析
第二節 微量脂肪酸組成的差異性分析
第三節 sn-2位脂肪酸組成的差異性分析
第四節 甘油三酯組成的差異性分析

第十章 人乳替代脂的相似性評價
第一節 相似性評價體係
第二節 市售嬰幼兒配方奶粉用油的相似性係數評價
第三節 高相似度人乳替代脂的製備與評價

第十一章 人乳替代脂的加工技術
第一節 乳脂的製取與精煉
第二節 動物油脂的製取與精煉
第三節 植物油脂的製取與精煉
第四節 微生物油脂的製取與精煉
第五節 人乳替代脂的改性
第六節 人乳替代脂的微膠囊化

第十二章 人乳替代脂的食品安全化學
第一節 人乳替代脂中潛在化學危害因子的分類
第二節 內源性危害因子
第三節 加工過程中産生的危害因子
第四節 外源性危害因子

第十三章 嬰幼兒配方食品用油相關法規與標準
第一節 嬰幼兒配方食品國內外標準概況
第二節 嬰幼兒配方食品用油的相關標準與規定
第三節 特殊醫學用途嬰兒配方食品通則
第四節 嬰幼兒配方食品可以使用的特殊功能油脂
第五節 嬰幼兒配方食品生産中與油脂相關的標準
第六節 新食品原料管理相關法規
第七節 嬰幼兒配方乳粉産品和特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法

第十四章 人乳脂與人乳替代脂的分析
第一節 人乳脂的搜集、準備和保存
第二節 脂肪酸的測定
第三節 甘油三酯的測定

好的，這是一份關於一本名為《人乳脂及人乳替代脂》的書籍的簡介，這份簡介嚴格遵循您的要求，不包含該書的任何內容，力求詳盡且自然。 --- 圖書簡介：宏觀經濟學前沿理論與實踐應用 書名：宏觀經濟學前沿理論與實踐應用 作者： [此處留空，或填寫虛構的經濟學傢姓名] 齣版社： [此處留空，或填寫虛構的學術齣版社名稱] 內容概述 本書是一部深入探討當代宏觀經濟學核心理論框架、前沿研究進展及其在復雜全球經濟環境中的實際應用的高級學術專著。它旨在為經濟學研究者、政策製定者以及對全球經濟動態有深入興趣的專業人士提供一個全麵且批判性的視角，審視當前影響各國經濟增長、穩定與結構調整的關鍵變量和機製。全書結構嚴謹，邏輯清晰，力求在理論深度與實踐廣度之間達成精妙的平衡。 第一部分：經典理論的迴顧與修正 本部分首先對宏觀經濟學中的基礎模型進行瞭係統性的梳理和批判性迴顧。重點關注瞭新古典增長理論、新凱恩斯主義模型在解釋現代經濟波動中的局限性。 第一章：動態隨機一般均衡（DSGE）模型的演進與挑戰 詳細考察瞭DSGE模型的構建原理、參數估計方法以及其在解釋金融危機和技術衝擊方麵的錶現。探討瞭將異質性主體、不完全信息和金融摩擦引入標準DSGE框架的最新嘗試，特彆是針對資産泡沫和信貸周期建模的改進方嚮。 第二章：財政政策的乘數效應與代際公平 本章深入分析瞭不同類型的財政支齣（消費性支齣與投資性支齣）對短期産齣和長期潛在增長率的影響。通過對跨國數據的實證檢驗，評估瞭財政赤字與國債纍積對未來代際資源分配的長期影響，並探討瞭最優債務可持續性的理論邊界。 第三章：貨幣政策框架的範式轉換 聚焦於後危機時代貨幣政策的轉型，重點討論瞭通脹目標製（IT）、平均通脹目標製（AIT）的理論基礎及其在低通脹環境下的有效性。對非常規貨幣政策工具，如量化寬鬆（QE）和負利率政策（NIRP）的作用機製、溢齣效應及退齣策略進行瞭詳盡的剖析。 第二部分：全球化、不平等與結構性變革 本部分將分析視角從單一國傢擴展至全球經濟體係，探討瞭全球化、技術進步與收入分配不均等宏觀現象之間的復雜互動關係。 第四章：全球價值鏈重塑與貿易的宏觀影響 研究瞭全球價值鏈（GVCs）的深化與碎片化對各國貿易彈性、生産率和結構性失業的影響。分析瞭貿易保護主義抬頭背景下，各國如何通過政策工具來管理供應鏈風險、提升本土韌性，並評估瞭“友岸外包”等新趨勢對全球效率的潛在代價。 第五章：技術衝擊、自動化與勞動力市場的結構性變化 深入探討瞭信息技術和人工智能（AI）對勞動力市場需求的顛覆性影響。區彆分析瞭技術性失業、技能偏嚮型技術變革（SBTC）的宏觀後果，並討論瞭如何通過教育改革、終身學習體係及社會保障網絡的設計，以適應快速的技術迭代對收入分配産生的壓力。 第六章：收入與財富不平等的宏觀經濟後果 本書對收入和財富分配差距如何反作用於宏觀經濟穩定性和潛在增長進行瞭細緻的考察。探討瞭高不平等性對消費傾嚮、投資決策、金融脆弱性以及政治經濟穩定性的影響機製，並比較瞭不同國傢在解決不平等問題上的政策經驗。 第三部分：金融宏觀經濟學與係統性風險 本部分是本書的核心創新領域之一，將金融部門的分析深度植入到傳統的宏觀經濟模型中，以更好地理解金融部門與實體經濟的相互作用。 第七章：金融摩擦與信貸周期的內生性 詳細闡述瞭Benoit Mandelbrot和Hyman Minsky等學者的思想，構建瞭包含資産抵押、信息不對稱和銀行資本約束的金融摩擦模型。分析瞭金融加速器機製如何在經濟擴張期自我強化，並在衰退期加速資産負債錶的去杠杆化過程。 第八章：係統性風險的度量與監管應對 聚焦於係統重要性金融機構（SIFIs）的識彆、尾部風險（Tail Risk）的量化方法，以及如何運用網絡分析技術來描繪金融機構間的傳染路徑。重點評估瞭巴塞爾協議III、壓力測試以及宏觀審慎政策（如逆周期資本緩衝）在預防下一次金融危機中的作用和局限性。 第九章：氣候變化、環境政策與長期經濟增長的權衡 將環境可持續性納入長期宏觀經濟決策框架。探討瞭碳定價機製（碳稅與碳交易）對投資、能源結構和國際競爭力的影響。分析瞭綠色金融工具的潛力，以及政府在引導私人部門投資於低碳轉型中應扮演的角色。 結論與未來展望 本書最後總結瞭當代宏觀經濟學在解釋復雜現實方麵的成就與不足，並提齣瞭未來十年亟待解決的關鍵研究課題，包括數字貨幣對貨幣政策傳導的影響、地緣政治衝突的經濟溢齣效應，以及如何建立更具韌性的全球經濟治理體係。 目標讀者： 高等院校經濟學、金融學、公共政策專業研究生及高年級本科生。 中央銀行、財政部門、國際金融機構（如IMF、世界銀行）的經濟分析師和政策顧問。 關注全球經濟趨勢的行業領袖和高級管理人員。 ---

評分☆☆☆☆☆

《人乳脂及人乳替代脂》這本書，真的讓我體會到瞭“細節決定成敗”的道理，尤其是在關乎生命早期營養的課題上。作者對於人乳脂的成分進行瞭非常詳盡的描述，從宏觀的脂肪滴結構，到微觀的脂肪酸種類、鏈長、飽和度，再到更復雜的磷脂、膽固醇等，都進行瞭深入的剖析。我特彆被書中對於人乳脂中“必需脂肪酸”的講解所吸引，瞭解到它們對於嬰兒神經係統和視網膜發育是多麼不可或缺。這些信息讓我意識到，母乳的每一滴脂肪，都蘊含著生命孕育的智慧。 而在討論人乳替代脂的部分，本書則呈現瞭一種“精益求精”的探索精神。作者並沒有滿足於簡單地復製母乳的宏觀成分，而是緻力於通過各種先進的技術手段，盡可能地模擬母乳脂質在消化吸收、生物活性和免疫調節等方麵的優勢。我從書中瞭解到，科學傢們正在努力研究如何通過不同的脂肪酶水解技術，來改變替代脂的甘油三酯結構，從而提高其生物利用度，並減輕嬰兒消化係統的負擔。此外，書中對一些新型的替代脂成分，例如來源於藻類或微生物的DHA和ARA的生産工藝也進行瞭介紹，讓我看到瞭未來嬰幼兒營養品發展的多樣化和可持續性。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“吃什麼”這件事情懷有極大的好奇心，特彆是當涉及到我們生命的最初階段。這本書《人乳脂及人乳替代脂》正好滿足瞭我這份好奇。我沒有想到，我們每天接觸的、看似簡單的“脂肪”，背後竟然隱藏著如此復雜而精妙的科學原理。作者用通俗易懂的語言，將人乳脂中的復雜成分一一“拆解”，並形象地比喻它們為嬰兒成長所需的“能量磚塊”和“信號分子”。我尤其被書中關於脂肪球膜（MFGM）的章節所吸引，瞭解到它不僅僅是包裹脂肪的“外衣”，更是蘊含著多種生物活性物質，對嬰兒的認知發展和腸道健康有著不可忽視的貢獻。 在探討人乳替代脂的部分，作者並沒有局限於技術參數的堆砌，而是巧妙地將其置於一個更宏觀的視角下——即如何在科學的指導下，為那些無法獲得母乳喂養的嬰兒提供盡可能接近母乳的營養。書中對於不同來源的脂肪（如動物脂肪、植物油）在配方奶粉中的應用及其優劣勢進行瞭詳細的對比分析，這讓我對市麵上形形色色的産品有瞭更清晰的認識。作者還深入探討瞭脂肪的消化吸收過程，以及不同脂肪結構對嬰兒消化係統負擔的影響，這對於新手父母來說，無疑是一份寶貴的“避坑指南”。

評分☆☆☆☆☆

我拿到《人乳脂及人乳替代脂》這本書時，其實是帶著一種“挑戰”的心態。我對營養學和生物化學領域的瞭解並不深入，擔心會讀得雲裏霧裏。然而，這本書的魅力在於它能夠將極具專業性的內容，以一種相對易於理解的方式呈現齣來。作者在講解人乳脂的組成時，並沒有一開始就拋齣冷冰冰的數據，而是先從它對嬰兒成長的“意義”齣發，循序漸進地揭示其背後的科學原理。我瞭解到，人乳脂並非單一的成分，而是包含著多種動態變化的脂肪酸組閤，這些組閤的比例和結構，對嬰兒的器官發育有著精細的調控作用。 關於人乳替代脂的章節，更是展現瞭作者深厚的專業素養和對行業發展的敏銳洞察。他不僅介紹瞭當前主流的替代脂配方，還深入分析瞭不同脂質來源的優劣，以及在模擬母乳生物活性方麵所麵臨的挑戰。我特彆留意到書中關於“結構化脂肪”的討論，瞭解到通過對甘油三酯的結構進行修飾，可以顯著改善其消化吸收率，並減少鈣皂的形成，這對於解決嬰幼兒腹脹、便秘等問題具有重要意義。這本書讓我認識到，研發一款優秀的人乳替代脂，是一項需要跨學科知識和持續創新的復雜工程。

評分☆☆☆☆☆

這本書《人乳脂及人乳替代脂》給瞭我一次非常獨特的閱讀體驗。一開始，我以為會是一本非常專業的教科書，可能會充斥著各種我看不懂的化學公式和術語。但齣乎意料的是，作者以一種非常引人入勝的方式，將復雜的科學知識融入其中。他將人乳脂的成分分解，並闡述瞭它們如何如同“細胞的建築師”和“信號的傳遞者”，在嬰兒體內默默工作，奠定健康的基礎。我印象最深刻的是關於某些特定脂肪酸對大腦神經元發育的重要性的論述，這讓我深刻理解瞭為什麼母乳喂養如此被推崇。 在談到人乳替代脂時，本書展現瞭一種嚴謹而負責任的態度。作者詳細介紹瞭科研人員如何在模仿母乳成分的道路上不斷探索，並針對不同的技術難點提齣瞭各種創新的解決方案。例如，他在書中提及的通過調整脂肪酸鏈長和飽和度來模擬母乳脂肪的生物活性，以及如何通過添加特定的磷脂來增強替代脂的吸收和利用率，這些內容都讓我對現代嬰幼兒營養學的進步感到驚嘆。書中也觸及瞭關於替代脂在嬰幼兒免疫係統發展方麵的潛在影響，這讓我認識到，一款好的替代脂不僅僅是提供能量，更是在盡力模仿母乳的“全方位保護”。

評分☆☆☆☆☆

這本《人乳脂及人乳替代脂》真是讓我大開眼界！原本我以為這會是一本枯燥的學術論文集，沒想到讀起來卻像是在探索一個充滿奧秘的微觀世界。作者從人乳脂的組成結構入手，細緻入微地剖析瞭其中包含的各種脂肪酸、磷脂、甘油醚等等，並結閤最新的生物化學研究成果，解釋瞭它們在嬰兒生長發育中的關鍵作用。我尤其對其中關於長鏈多不飽和脂肪酸（LCPUFAs）的部分印象深刻，例如DHA和ARA，作者深入淺齣地講解瞭它們如何影響嬰兒的大腦發育、視力形成，以及免疫係統的成熟。讀到這部分時，我仿佛能看到無數微小的“建築師”在嬰兒體內辛勤工作，構建著他們的未來。 除瞭對人乳脂本身的深入解析，本書還花瞭相當大的篇幅討論瞭人乳替代脂的研發。作者並非簡單地羅列市麵上的配方奶粉，而是從科學的角度，分析瞭不同替代脂在模擬母乳成分、優化營養吸收、減少過敏風險等方麵的挑戰和進展。我學到瞭很多關於如何通過脂質體技術、酶法改性等手段來接近母乳脂質的組成和功能，這讓我對母嬰營養學的未來發展充滿瞭期待。書中還提到瞭對替代脂生物利用度和生物活性的評估方法，這對於消費者和行業從業者來說都非常有價值，可以幫助我們更理性地選擇和判斷産品。